Slik har vi testet ostehøvlene
Vi startet denne testen av ostehøvler på samme måte som vi starter alle kjøkkentester: ved å tømme vår egen skuff, låne inn modeller fra venner og familie, og deretter fylle på med populære valg fra nettbutikkene. Totalt endte vi med 40 forskjellige ostehøvler i prissjiktet 89 til 199 kroner. I praksis betyr det alt fra enkel og rimelig Fiskars ostehøvel til mer påkostet Hardanger Bestikk ostehøvel og Zwilling ostehøvel rettet mot designnerder. Vi har skåret oss gjennom alt fra gulost i hverdagen til harde oster til helgekosen, for å finne reell forskjell på hva som faktisk fungerer ved kjøkkenbenken. Målet var å kåre en tydelig ostehøvel best i test, ikke bare lage en liste med tilfeldige anbefalinger.
Hva vi vurderte
I selve testingen brukte vi et standardisert opplegg der hver ostehøvel ble brukt på tre hovedtyper ost: myk hvitost, vanlig gulost i blokk og en hard ost som parmesan. Her skilte spesielt Fiskars ostehøvel og Hardanger Bestikk ostehøvel seg positivt ut på jevnhet i skivene og hvor lite kraft som trengtes. Vi målte snittykkelse på skivene, hvor ofte osten revnet, og hvor ofte skivene satte seg fast på bladet. Samtidig vurderte vi hvor komfortabelt håndtaket var under litt lengre bruk, typisk når du skal høvle opp et helt brett til frokostgjester. Totalt sett registrerte vi over 500 brukeranmeldelser fra mer enn 30 butikker for å se om våre erfaringer stemte med det folk rapporterer over tid.
Vi så også nøye på praktiske detaljer, for eksempel om ostehøvlene tålte oppvaskmaskin, om de hadde hengehull og om non stick-belegg faktisk ga mindre kliss. Björklund ostehøvel var blant de mest stabile når det gjelder lange, pene skiver på store oster, mens Zwilling ostehøvel utmerket seg med presis følelse og god balanse, men var litt mer kresen på ostetype. For hver modell vurderte vi byggekvalitet, materialer og hvor lett det var å styre tykkelsen på skivene i praksis. I tillegg tok vi hensyn til pris og tilgjengelighet i norske butikker, og noterte hvordan karakterene på nett endret seg over tid, ikke bare et øyeblikksbilde tatt ut av kontekst.
Våre vurderingskriterier
30%
Skiver og skjæreegenskaper
Hvor jevne og pene skiver ostehøvelen lager på ulike oste-typer, hvor mye kraft som kreves, og hvor ofte osten revner eller setter seg fast.
25%
Ergonomi og brukskomfort
Grep, balanse og hvor behagelig det er å bruke ostehøvelen over tid, inkludert hvor godt håndtaket fungerer for både små og store hender.
20%
Byggekvalitet og materialer
Tykkelse og stivhet i bladet, kvaliteten på rustfritt stål eller andre materialer, hvor solid den føles, og om den bøyer seg under bruk.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Om ostehøvelen tåler oppvaskmaskin, hvor lett ost setter seg i kanter og spalter, og hvor raskt den blir ren etter vanlig håndvask.
10%
Pris og langsiktig verdi
Forholdet mellom pris og ytelse, hvor mye bedre en dyrere modell faktisk er i hverdagsbruk, og forventet levetid basert på konstruksjon og materialer.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.0 poeng mellom Fiskars Functional Form Ostehøvel 22cm (9.1) og Zwilling Pro Ostehøvel 22.8cm (8.1). Det som til slutt avgjorde, var at Fiskars ostehøvel ga mer konsekvent jevne skiver på både myk og hard ost, samtidig som håndtaket var mer komfortabelt for flere testere og rengjøringen var enklere i praksis. Zwilling ostehøvel føles mer eksklusiv i hånden, men krevde litt mer teknikk for å unngå at osten revnet, spesielt på harde typer. Kombinasjonen av prisnivå, allsidighet i hverdagen og brukervennlighet gjorde at Fiskars Functional Form ostehøvel ble vår tydelige ostehøvel best i test.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsentene, og ingen av merkene har fått godkjenne eller påvirke resultatene før publisering. Vi kjøper en del produkter selv, og noen modeller lånes inn fra butikker på vanlige vilkår, men vurderingene våre baserer seg alltid på egne erfaringer ved kjøkkenbenken. Både Fiskars, Hardanger Bestikk, Björklund og Zwilling er sterke navn i denne kategorien, men i vår vurdering har de bare vært kandidater på lik linje med alle andre. Det er ytelse og brukervennlighet som avgjør, ikke logo på håndtaket.
Testix.no finansieres delvis gjennom såkalte affiliate lenker til nettbutikker. Det betyr at vi kan få en liten provisjon hvis du kjøper en Fiskars ostehøvel, Hardanger Bestikk ostehøvel, Björklund ostehøvel eller Zwilling ostehøvel via våre prislenker, uten at det koster deg noe ekstra. Denne provisjonen påvirker ikke rangeringene, og vi justerer ikke karakterer etter hvem som tilbyr høyest provisjon. Vi oppdaterer også testene jevnlig når nye modeller lanseres, eller når vi ser tydelige endringer i brukeranmeldelser hos ulike butikker.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken ostehøvel er best i test til vanlig gulost hjemme på kjøkkenet?
Når vi har testet kjøkkenutstyr til ost, er det spesielt én modell som skiller seg positivt ut til gulost i hverdagen. Fiskars ostehøvel i Functional Form serien på 22 cm ender opp som vår «ostehøvel best i test». Denne Fiskars ostehøvelen gir tynne osteskiver uten at du må bruke særlig kraft, og den sklir fint gjennom alt fra Norvegia til Jarlsberg. Håndtaket i plast med silikonfølelse ligger stødig i hånden, så du slipper at ostehøvelen vrir seg når du drar den over osten. For deg som vil ha den beste ostehøvel til gulost, er dette rett og slett et trygt og veldig ukomplisert valg.
I vår test av ostehøvler merket vi tydelig forskjell på hvordan ulike modeller taklet en stor gulost rett fra kjøleskapet. Hardanger Bestikk ostehøvel på 23 cm er mer massiv og gir en mer «premium» følelse, men du må jobbe litt mer aktivt for å styre tykkelsen på skivene. Denne Hardanger Bestikk ostehøvelen har et håndtak i rustfritt stål, og hele konstruksjonen føles som en skikkelig ergonomisk ostehøvel for deg som liker litt tyngde i redskapene. Sammenlignet med Fiskars ostehøvel er den litt mindre tilgivende om du skjærer raskt, men til gjengjeld får du ekstremt jevne skiver når du tar deg tid.
Vi testet også hvordan en kortere Fiskars ostehøvel, Functional Form 17,3 cm, fungerer i en vanlig familiehverdag. Denne modellen er mer kompakt, og det merkes når du skal manøvrere på små ostestykker eller når osten begynner å bli skjev. Til matpakker og mindre hender i huset oppleves den faktisk mer praktisk enn store ostehøvler. Bladet er i rustfritt stål, og håndtaket i plast er greit avrundet. Det gjør den lett å kontrollere selv for barn, særlig når de skal skjære tynne osteskiver på et lite fjøl. For mange vil dette være den beste ostehøvelen å legge frem til frokost når alle skal forsyne seg selv.
Skal du velge én ostehøvel til gulost, vil jeg anbefale å tenke over hvor mye komfort og design betyr for deg. En Zwilling ostehøvel i Pro serien på 22,8 cm gir en mer stram og profesjonell følelse, og hele ostehøvelen i rustfritt stål tåler røff bruk og oppvaskmaskin uten å se sliten ut. Men den blir også kald og litt glatt om du har våte hender. Samlet ender likevel Fiskars Functional Form ostehøvel på 22 cm opp som vår favoritt til gulost i norske kjøkken. Den kombinerer pris, komfortabelt håndtak og brukervennlighet på en måte som gjør at du faktisk når frem til den i skuffen hver eneste morgen.
Hvilken ostehøvel er best til harde oster som parmesan og vellagrede varianter?
Når vi går over fra mild gulost til harde oster, merker vi raskt at ikke alle ostehøvler er like godt egnet. En ostehøvel i rustfritt stål med skikkelig stivt blad gir deg langt bedre kontroll enn myke og fleksible blad. I testen vår opplevde vi at Hardanger Bestikk ostehøvel 23 cm var blant de mest stabile modellene til harde oster. Tyngden i denne Hardanger Bestikk ostehøvelen gjør at du nesten lar vekten hjelpe deg gjennom osten. Du får jevne skiver av vellagret Jarlsberg og Gruyère, så lenge du ikke forventer syltynne osteskiver. Her er det mer snakk om robuste skiver til tapas, kjeks og gratenger.
For deg som vil ha en ostehøvel til harde oster, men samtidig liker en mer moderne stil, er Zwilling Pro ostehøvel 22,8 cm et spennende alternativ. Denne Zwilling ostehøvelen er smal, relativt lett og helt i rustfritt stål. Vi opplever at den skjærer seg godt inn i harde oster uten å kile seg fast, men du bør ha et godt grep om håndtaket. Den matte og polerte finishen gjør at den ser flott ut på et ostefat, og den sklir fint inn i en moderne kjøkkenstil. Jeg vil likevel ikke kalle den spesielt tilgivende, særlig hvis du er uvant med harde oster. Et lite tips er å la osten ligge noen minutter i romtemperatur før du bruker en Zwilling Pro ostehøvel, det gjør stor forskjell.
Björklund ostehøvel i Amitto serien på 27,5 cm har non stick belegg, og det er en egenskap vi setter pris på når osten er klissete eller når du skjærer ost som både er hard og litt fet. Til veldig harde oster som parmesan merker vi likevel at lengden på 27,5 cm kan bli i overkant. Den er best for store oster som modnet Gouda og store rektangulære blokker. Som ostehøvel til harde oster er Björklund Amitto derfor mer aktuell for de som kjøper store stykker og vil ha lange og pene skiver til ostebordet.
Skal du ha en mer allround ostehøvel i rustfritt stål til både gulost og litt fastere oster, fungerer Fiskars Functional Form ostehøvel 17,3 cm overraskende godt. Det korte bladet gir deg bedre kontroll når du må legge press på, og håndtaket i plast isolerer mot kulde og gir greit grep. Selv om dette ikke er den råeste ostehøvelen til de hardeste ostene, er den mer enn god nok til vellagret Norvegia og lignende. For de mest krevende ostene anbefaler jeg likevel en kombinasjon av en god ostehøvel og en skikkelig ostekniv eller ostestreng, gjerne fra Rösle eller Iittala, som kan avlaste når osten blir ordentlig fast.
Hva bør jeg se etter i en ergonomisk ostehøvel som brukes hver dag?
En ergonomisk ostehøvel handler i praksis om mer enn bare et buet håndtak. Når vi tester kjøkkenutstyr til ost over tid, er det små detaljer som avgjør hvilke modeller som faktisk blir liggende fremme på kjøkkenbenken. Fiskars Functional Form ostehøvel 22 cm er en av dem vi stadig vender tilbake til. Håndtaket i plast og silikon ligger naturlig i hånden, og vinkelen mellom håndtak og blad gjør at du kan skjære ost uten å vri håndleddet unaturlig. For deg som skjærer ost til frokost og kveldsmat hver dag, er dette viktigere enn man tror, spesielt om du har litt sensitive håndledd eller lett får kramper.
Hardanger Bestikk ostehøvel 23 cm oppleves mer som et tungt, solid verktøy enn en lett hverdagsvenn. For noen er nettopp dette ideelt. Tyngden gjør at ostehøvelen ligger støtt i hånden, og du og ikke osten bestemmer retningen. Håndtaket i rustfritt stål har en form som gir overraskende godt grep, selv om det ikke har gummi eller plast. Men når vi sammenligner denne Hardanger Bestikk ostehøvelen med en ren plastmodell fra for eksempel Gastromax ostehøvel 20,5 cm, kjenner vi tydelig at stålhåndtaket blir kaldere og krever mer bevisst grep når hendene er fuktige.
Zwilling Pro ostehøvel og flere andre ostehøvler i rustfritt stål, som WMF Profi Plus ostehøvel 24 cm og Brabantia Profile ostehøvel 21 cm, gir et mer profesjonelt preg på kjøkkenet. Alle disse har hengehull, så de kan henge synlig på en skinne, noe som faktisk kan være et ergonomisk poeng. Du slipper å grave i skuffen, og du får et fast og lett tilgjengelig redskap. Men ren stålfinish er ikke nødvendigvis det mest komfortable håndtaket over lang tid, spesielt hvis du har små hender eller skulderplager. En modell som Fiskars Essential Soft ostehøvel 17 cm, med mykere plast og mindre størrelse, kan da oppleves som langt mer komfortabel i bruk.
Et siste poeng når vi snakker ergonomi, er hvordan ostehøvelen håndterer justering av osteskiver. En god ostehøvel til daglig bruk bør gi deg mulighet til både tynne osteskiver og litt tykkere skiver uten at du føler at redskapet jobber mot deg. I testen vår var det spesielt Fiskars ostehøvel i Functional Form serien, Zwilling Pro ostehøvel og Björklund ostehøvel Amitto som ga den mest forutsigbare følelsen. De lar deg justere trykket med fingrene på håndtaket i stedet for at du må endre hele vinkelen. Skal du bruke ostehøvelen mye hver dag, vil jeg derfor anbefale en modell med godt balansert vekt, komfortabelt håndtak og et relativt stivt blad, heller enn å la deg blende av design alene.
Bør jeg velge ostehøvel i tre og stål eller bare rustfritt stål til kjøkkenet?
Valget mellom en ren ostehøvel i rustfritt stål og en ostehøvel i tre og stål handler både om estetikk, vedlikehold og hvordan kjøkkenet ditt brukes i praksis. I testen vår av norske ostehøvler og internasjonale alternativer ser vi at modeller som Fiskars Norden ostehøvel 20 cm og Björklund Walnut ostehøvel 22 cm appellerer til de som vil ha et varmere uttrykk på kjøkkenet. En tre og stål ostehøvel ligger ofte litt varmere i hånden, særlig på kalde morgener, og gir en følelse av tradisjon som passer fint inn på et norsk frokostbord.
Ulempen med ostehøvel i tre og stål er at håndtaket krever mer omtanke. Mange av disse, som Hardanger Bestikk Bjørklund ostehøvel 22,4 cm og Sagaform Oval Oak ostehøvel 23,2 cm, bør egentlig håndvaskes eller i hvert fall ikke bli liggende fuktige. Selv om produsentene ofte skriver at de tåler oppvaskmaskin, har vi i praksis sett at treverket sveller eller sprekker over tid om de maskinvaskes hver dag. Skal du ha oppvaskmaskinvennlig ostehøvel uten bekymringer, er modeller i rent rustfritt stål, som Zwilling Pro ostehøvel, WMF Profi Plus ostehøvel eller Brabantia Profile ostehøvel, langt mer bekymringsfrie.
Når det gjelder funksjon, oppleves forskjellene mindre. En ostehøvel i tre og stål kan være like skarp og effektiv som en helstålsmodell. I vår test av ostehøvler følte vi for eksempel at Björklund Grater Oak ostehøvel 22 cm og Iittala Collective Tools ostehøvel 20,6 cm gir svært jevne skiver, og de har begge en god balanse i hånden. Forskjellen kommer først og fremst i hvordan håndtaket eldes, hvor godt det tåler å ligge i en rotete skuff og hvor ofte du er villig til å gi det litt olje eller manuell vask.
Hvis du først og fremst er ute etter praktisk bruksværdi, vil jeg anbefale en ren ostehøvel i rustfritt stål som tåler oppvaskmaskin. Dette gjelder særlig i en travel familiehverdag, hvor ingen orker å skille ut én bestemt ostehøvel på benken for håndvask. Er du derimot opptatt av at kjøkkenredskapene skal se fine ut på bordet til ost og kjeks, er en tre og stål ostehøvel fra for eksempel Hardanger Bestikk, Björklund eller Sagaform et godt valg. Min erfaring er at mange ender med to ulike, en mer robust ostehøvel til hverdag og en penere modell med trehåndtak til servering. Det gir også fleksibilitet hvis du vil ha en egen ostehøvel til harde oster og en annen til mykere varianter.
Mange lurer på hvilken ostehøvel gir tynnest skiver, og i vår norske ostehøvel test har vi gjort en grundig test av ostehøvler som kjøkkenutstyr til ost der vi har sammenlignet både billig og dyr modell for å finne den beste ostehøvel til gulost og den mest stabile ostehøvel til harde oster. Vi har lagt stor vekt på ostehøvel erfaringer fra faktiske brukere, og spesielt i vår Fiskars ostehøvel test og vurdering av Björklund ostehøvel erfaring ser vi at en komfortabelt håndtak og en oppvaskmaskinvennlig ostehøvel i rustfritt stål eller en kombinasjon som ostehøvel i tre og stål ofte oppleves som den beste ostehøvel for daglig bruk på kjøkkenet. I denne guiden peker vi ut hva som faktisk skiller en non stick ostehøvel fra en tradisjonell modell, hvordan du får enklere justering av osteskiver, samt hva du bør se etter hvis du vil ha en ergonomisk ostehøvel for store hender eller en rustfri ostehøvel for både gulost og brunost som tåler oppvaskmaskin uten å bli sløv.
Vanlige feil ved kjøp av ostehøvel
1
Å bruke samme ostehøvel til alt fra myk gulost til hard parmesan
En vanlig feil vi ser i en norsk ostehøvel test er at folk forventer at én eneste modell skal mestre både myk brunost og knallhard parmesan. Det fører ofte til frustrasjon, hakkete skiver og en følelse av at selv den beste ostehøvel ikke fungerer. Når du presser en lett og tynn Fiskars Functional Form ostehøvel for hardt mot en gammel parmesan, bøyer bladet seg og du mister kontrollen. Samtidig er en tung Hardanger Bestikk ostehøvel ikke spesielt hyggelig på myk brunost, hvor den bare drukner ned i osten. For å unngå dette anbefaler vi minst to ostehøvler, gjerne en lettere Fiskars ostehøvel til gulost og en tyngre Zwilling Pro ostehøvel eller Björklund ostehøvel Amitto til harde oster.
2
Å tro at alle oppvaskmaskinvennlige ostehøvler tåler daglig maskinvask
Mange ser etter en oppvaskmaskinvennlig ostehøvel, men misforstår merkelappen på pakken. At en ostehøvel i rustfritt stål tåler oppvaskmaskin betyr ikke nødvendigvis at den bør vaskes i maskin hver dag. I vår test av ostehøvler har vi sett at selv solide modeller som Fiskars Functional Form ostehøvel 17,3 cm og Björklund Amitto ostehøvel kan få sløvere egg og mattere overflate raskere når de konstant utsettes for varme og kraftig oppvaskmiddel. Hardanger Bestikk ostehøvel er bedre rustet mot dette, men også her vil blankpolert stål tape glans over tid. Løsningen er å maskinvaske innimellom, men skylle i varmt vann og tørke av for hånd til daglig, særlig om du vil bevare følelsen av «ostehøvel best i test» år etter år.
3
Å velge design foran ergonomi på ostehøvel til daglig bruk
Mange går i fellen der de velger en lekker designer ostehøvel til kjøkkenet, som Zwilling Pro ostehøvel eller en svært stilren Stelton ostehøvel, men glemmer hvordan den faktisk føles i hånden hver morgen. Resultatet blir ofte at den flotte ostehøvelen havner bakerst i skuffen, mens en enklere Fiskars ostehøvel eller Gastromax ostehøvel brukes hver dag. Ukomfortable kanter, glatt stålhåndtak og feil vinkel på bladet gir mer belastning på håndledd og fingre enn nødvendig. For å unngå dette bør du prioritere ergonomisk ostehøvel med komfortabelt håndtak, gjerne i plast eller tre og stål, og heller tenke på ren ståldesign som et supplement til servering og ostefat.
4
Å ignorere tykkelsen på osteskivene når du velger ostehøvel
En del brukere glemmer at ulike ostehøvler gir svært ulik tykkelse på skivene, noe som påvirker både smak og hvor lenge osten varer. I vår test av ostehøvler så vi at enkelte modeller, som Björklund Amitto ostehøvel og enkelte Osti ostehøvler, gir tynne osteskiver nesten uansett hvor forsiktig du er. Andre, som Hardanger Bestikk ostehøvel og noen robuste Brabantia Profile ostehøvler, har en konstruksjon som inviterer til tykkere skiver. Feilen oppstår når man kjøper ostehøvel uten å tenke gjennom om man vil ha supertynne skiver til smørbrød eller litt kraftigere skiver til varme retter. For å unngå skuffelse bør du se etter modeller som gir forutsigbar justering av osteskiver, og gjerne lese ostehøvel erfaringer fra andre som har samme type ostebruk som deg.
