Slik har vi testet sukkerpastaene
Vi startet denne testen fordi vi selv stod med en tung bryllupskake, klissete bord og en sukkerpasta som sprakk idet lokket skulle på. Etter nok mislykkede lokk bestemte vi oss for å finne ut hvilken sukkerpasta som faktisk holder i norsk kjøkkenhverdag. Vi har gått gjennom 40 forskjellige typer sukkerpasta, fra små pakker til store spann, med priser fra 59 til 679 kroner. I testen har vi sammenlignet Cacas sukkerpasta, ScrapCooking sukkerpasta og Funcakes sukkerpasta side om side. Vi har knadd, kjevlet, dekket dummykaker og ekte kaker, og latt kakene stå i både kjølig romtemperatur og varm sommerluft. Målet var å finne sukkerpasta best i test for både nybegynnere og mer rutinerte hobbybakere, og samtidig avdekke hvilke produkter som bare skaper mer frustrasjon enn glede.
Hva vi vurderte
For hver sukkerpasta testet vi mykhet rett ut av pakken, hvor lett den var å kna opp, hvor mye melis eller maizena som måtte til for å unngå klissing, og hvor elastisk den ble når vi kjevlet tynt. Vi målte hvor langt en pakke rakk, ved å dekke standard runde kaker på 20 og 24 cm. Både Cacas sukkerpasta og Funcakes sukkerpasta ble testet på dummykaker flere ganger for å se hvor lett det var å unngå sprekker rundt kantene. I tillegg lot vi lokkene ligge på kaken i opptil 48 timer for å vurdere om de svettet, sprakk eller begynte å sige. Flere av produktene er vurdert opp mot over 200 brukeranmeldelser fra til sammen 6 nettbutikker, spesielt der våre erfaringer skilte seg fra kundevurderingene.
Vi testet også hvordan sukkerpastaen oppførte seg til modellering av enkle figurer, sløyfer og små detaljer som lett kan knekke. ScrapCooking sukkerpasta i blå variant fikk blant annet kjørt seg på små blomster og bokstaver til barnebursdager. Vi vurderte fargedybde, hvor lett fargen smittet over på hender og benk, og hvor lett det var å blande flere farger til nye nyanser. For Funcakes fondant 5 kg 2x2,5 kg sukkerpasta testet vi dessuten hvordan den holdt seg over tid ved å åpne, bruke litt, og så lagre resten godt pakket i flere uker før ny runde med kjevling. Poengene er også justert etter tilgjengelighet i norske butikker, slik at en høy score faktisk betyr at du sannsynligvis får tak i produktet uten mye styr.
Våre vurderingskriterier
30%
Konsistens og brukervennlighet
Hvor lett sukkerpastaen er å kna, kjevle og legge på kaken uten sprekker eller elefantskinn. Vi vurderer også hvor tilgivende den er for nybegynnere som ikke har kjevlet mange lokk før.
20%
Smak og munnfølelse
Hvor søt sukkerpastaen er, om den har bismak av kunstig aroma, og hvordan den oppleves på kaken. Vi lot flere testpersoner smake Cacas sukkerpasta, Funcakes sukkerpasta og ScrapCooking sukkerpasta blindt på nøytral sukkerbrødskake.
20%
Stabilitet og holdbarhet på kake
Hvordan sukkerpastaen oppfører seg etter 6, 24 og 48 timer på kake. Vi ser etter svetting, sprekker, fargeblødning og om kantene holder formen, særlig på høye kaker og skarpe kanter.
15%
Fargeutvalg og estetikk
Hvor gode standardfargene er, hvor jevnt dekke du får og hvor lett det er å kombinere farger. ScrapCooking sukkerpasta i blå og andre fargetoner ble vurdert spesielt for barne- og temakaker.
15%
Pris, pakningsstørrelser og tilgjengelighet
Forholdet mellom pris per kilo, hvor hensiktsmessige pakningsstørrelsene er for hobbybakere og proffbruk, og hvor lett produktene er å finne hos norske nettbutikker og fysiske butikker.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.0 poeng mellom Funcakes fondant 5kg 2x2,5kg Sukkerpasta (9.1) og Funcakes Fondant Urban Taupe Sukkerpasta (8.1). I praksis vant storpakken fordi konsistensen var jevnere fra gang til gang, og fordi den oppførte seg mer stabilt når vi dekket større kaker. Vi vurderte også at Funcakes sukkerpasta i 5 kilos pakke gir lavere pris per kilo, noe som betyr mye for deg som baker ofte. Funcakes Fondant Urban Taupe sukkerpasta henger godt med på smak og farge, men den mindre pakningsstørrelsen og litt mer ujevn elastisitet trekker poeng i en såpass tett test.
Uavhengighet og åpenhet
Vi har ingen bindinger til produsentene i denne testen. Cacas sukkerpasta, ScrapCooking sukkerpasta og Funcakes sukkerpasta er kjøpt inn på lik linje, enten til ordinær pris eller ved kampanje, akkurat slik en vanlig kunde ville gjort. Ingen av produsentene har fått lese eller påvirke innholdet før publisering, og rangeringen er kun basert på egne praktiske tester og innsamlede brukeromtaler. Når vi skriver at Funcakes fondant 5 kg 2x2,5 kg er sukkerpasta best i test, er det fordi den faktisk gjorde jobben best på kjøkkenbenken over tid.
Testix.no finansieres delvis gjennom affiliatelenker til nettbutikker. Det betyr at vi kan få en liten provisjon hvis du klikker deg videre og kjøper for eksempel Cacas sukkerpasta eller ScrapCooking sukkerpasta via våre lenker. Prisen for deg er den samme, og butikkene vet ikke hvordan vi har vurdert produktene. Vi setter poengscore og kårer vinnere før vi legger inn noen lenker. På den måten sørger vi for at det er testresultatene som styrer anbefalingene, ikke hvilke nettbutikker som gir best provisjon.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken sukkerpasta er best til å trekke store kaker?
Når du skal trekke en stor kake, for eksempel en bryllupskake i flere etasjer, merker du fort hvilken sukkerpasta som faktisk holder mål. I vår sukkerpasta test skilte Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta seg tydelig ut som den mest stabile til store flater. Denne Funcakes sukkerpastaen holder seg myk lenge nok til at du rekker å rulle fondant rolig ut og løfte den over kaken, uten at den sprekker i kantene. Du får også en veldig jevn overflate, som ser profesjonell ut på bilder.
Samtidig er det ikke alle som trenger 5 kg med en gang. Til mindre kaker og enkel kakedekorasjon fungerer Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta veldig godt som standardvalg. Jeg opplever at den er akkurat passe elastisk fondant, den tåler å bli løftet og strukket litt uten å revne, og du kan enkelt bruke den som trekk til kake i størrelse 24 til 26 cm. Cacas Fondant 250g Sukkerpasta har litt kortere arbeidstid, men er til gjengjeld et fint alternativ når du bare skal dekke en liten kake eller øve deg på teknikken.
Hvis målet ditt er helt glatte kanter og skarpe hjørner på en høy kake, vil jeg si at Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta er den beste sukkerpastaen i denne testen. Den tåler at du retter og glatter med smoother flere ganger uten at overflaten blir ruglete. Du kan også kombinere Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta med Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta hvis du vil ha både grunnfarge og litt ekstra til dekor. ScrapCooking Fondant 250 g Blå Sukkerpasta bruker jeg mer som pynt og bånd, ikke som fulltrekk på store kaker, fordi små pakker ofte gir skjøter og ujevn tykkelse når du må lappe.
Enten du lager sukkerpasta til bryllupskake eller en stor dåpskake, er det viktigste at sukkerpastaen ikke tørker for raskt på bordet. Dekk alltid restene med plast, og jobb på en glatt overflate med et tynt lag maizena eller melis. Da blir resultatet penere, og du slipper små sprekker. Basert på 40 testede varianter mener jeg at Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta trygt kan kalles sukkerpasta best i test for store kaker, mens Cacas sukkerpasta og ScrapCooking sukkerpasta egner seg bedre til detaljer og mindre prosjekter.
Hvilken sukkerpasta er best til modellering av figurer?
Når du skal lage sukkerpasta til figur, merker du raskt forskjell på en myk trekkfondant og en mer fast modellermasse. I denne testen er det særlig Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta og Cacas Fondant 250g Sukkerpasta som peker seg ut som gode allroundere. Begge kan forms ned til små detaljer, men du må elte inn litt ekstra melis eller CMC om du vil ha helt stive figurer som skal stå høyt på kaken. Jeg har for eksempel laget både enhjørning, bamser og enkle blomster med Funcakes sukkerpasta, og den holder formen godt når du gir den litt tørketid.
Til enkel modellering av figurer for nybegynnere liker jeg spesielt Cacas sukkerpasta. Den er litt mykere rett ut av pakken, så barn klarer å rulle små kuler og pølser uten at sukkerpastaen smuldrer. Det gjør Cacas Fondant 250g Sukkerpasta til et godt valg når du vil teste ut modellering av figurer uten å kjøpe store mengder. ScrapCooking Fondant 250 g Blå Sukkerpasta er derimot super når du vil ha sterke farger rett fra pakken, for eksempel til fotballdrakter, tegneseriefigurer eller havtema. Du slipper å farge alt selv, noe som både sparer tid og søl.
Skal du derimot lage mer avanserte figurer som skal tåle transport, vil jeg anbefale å starte med Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta som base. Det er lett å farging av sukkerpasta med pastafarger, og du kan justere konsistensen med litt tylose slik at du får en mer profesjonell sukkerpasta til modellering. Da får du figurer som tørker fastere, men likevel ikke sprekker opp i kantene. Denne fleksibiliteten er grunnen til at vi rangerer Funcakes som nær fondant best i test for figurer, selv om den egentlig er en klassisk fondant til kake.
Et tips når du jobber med sukkerpasta til figur, er å alltid jobbe i små porsjoner og dekke resten med plast eller en tett boks. Ikke bruk for mye melis under modellering, det tørker ut overflaten og gir sprekker. Bruk heller et tynt lag matfett på hendene om sukkerpastaen blir for klissete. Med riktig balanse får du figurer som ser ut som spiselig pynt fra et konditori, selv om du bare har brukt Funcakes sukkerpasta, Cacas sukkerpasta og litt tålmodighet hjemme på kjøkkenet.
Hvordan velger jeg sukkerpasta til kake ut fra budsjett og nivå?
Når du står i butikken og skal velge sukkerpasta til kake, er det lett å gå seg vill i alle pakningsstørrelser og merker. Etter å ha testet 40 produkter, ser jeg et tydelig skille mellom billig sukkerpasta for enkel bruk og mer profesjonell sukkerpasta for deg som vil ha helt glatte kaker. Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta til rundt 59 kroner gir mye for pengene, og ble derfor vårt valg som beste budsjettvalg. Denne Funcakes sukkerpastaen er rimelig nok til hverdagsbaking, men samtidig så stabil at du fint kan bruke den på en konfirmasjonskake.
Cacas Fondant 250g Sukkerpasta havner litt høyere i pris per kilo, men småpakker er likevel ofte den mest økonomiske løsningen når du er nybegynner. Du slipper å sitte igjen med store rester, og du kan teste litt ulike teknikker på en liten kake eller cupcakes. For helt ferske bakere oppleves Cacas sukkerpasta litt snillere å jobbe med enn en del mer kompakt fondant, særlig når du skal rulle fondant for aller første gang. Det er grunnen til at vi kaller den best for nybegynnere i denne sukkerpasta testen.
Vil du derimot ha så god kontroll som mulig på både pris og resultat, lønner det seg raskt å se på de større pakkene. Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta virker først dyr, men fordelt på antall kaker du faktisk får trukket, blir det overraskende rimelig per prosjekt. For en hobbybaker som lager kaker hver måned, er dette etter min erfaring den beste sukkerpastaen å ha i skapet. Du kan bruke den både som hovedtrekk og som base for fargede dekorasjoner, og du slipper å stå uten fondant kvelden før selskapet.
Skal du lage mange småelementer i sterke farger, som stjerner, blomster og bokstaver, er ScrapCooking Fondant 250 g Blå Sukkerpasta et fint supplement. Den er ikke den billigste per gram, men du slipper å bruke masse farge i hvit fondant for å få en intens blåfarge. Til budsjettbruk kan du fint kombinere billig sukkerpasta i hvitt, som Funcakes fondant 1kg Sukkerpasta, med mindre pakker farget sukkerpasta fra ScrapCooking. Da holder du prisen nede, samtidig som du får fleksibilitet til både hverdag og fest uten å gå på kompromiss med resultatet.
Hvordan får jeg penest resultat når jeg ruller fondant til kakedekorasjon?
Det viktigste for pent trekk til kake er faktisk ikke bare hvilken sukkerpasta du velger, men hvordan du håndterer den. I testen vår ga Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta det jevneste resultatet når vi skulle rulle fondant til store kaker, men teknikken betyr fortsatt mye. Start alltid med å elte sukkerpastaen godt til den kjennes myk og litt varm i hendene. Både Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta og Cacas Fondant 250g Sukkerpasta trenger noen minutters elting for å bli helt smidige. Hopper du over dette steget, er det større sjanse for sprekker og ujevn tykkelse på kaken.
Bruk en glatt, ren arbeidsflate og et tynt lag melis eller maisenna. For mye melis vil tørke ut sukkerpastaen, og da får du lett en ru overflate. Når vi laget trekk til kake med Funcakes sukkerpasta, opplevde vi at cirka 2 til 3 mm tykkelse var ideelt. Tynnere enn dette ga større risiko for små hull og sprekker, spesielt langs kanten. ScrapCooking Fondant 250 g Blå Sukkerpasta er litt fastere, så her kunne vi gå litt tynnere uten at den revnet, men den egner seg best på mindre kaker eller som bånd.
Et annet triks er å løfte rullepinnen ofte og snu sukkerpastaen lett, slik at den ikke limer seg for hardt til bordet. Mange som spør seg selv hvilken sukkerpasta er best, undervurderer hvor mye teknikken spiller inn. I vår fondant best i test rangering nådde Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta helt til topp nettopp fordi den ga deg litt slingringsmonn. Du har tid til å justere og løfte om igjen, uten at alt sprekker opp.
Til slutt handler mye om planlegging av farger og detaljer. Skal du kombinere marsipan og fondant på samme kake, vil jeg bruke Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta som hovedtrekk og for eksempel Funcakes Fondant Urban Taupe Sukkerpasta til moderne detaljer. Urban Taupe gir en dus, elegant farge som passer kjempefint til bryllupskaker. Bruk små utstikkere og en skarp kniv, og la all spiselig pynt tørke litt før du setter den på kaken. Da unngår du fingermerker og får et mye mer profesjonelt uttrykk, selv om du bare jobber hjemme med ganske enkle hjelpemidler.
Hvis du er ny i kakedekorasjon og lurer på hva som egentlig er den beste sukkerpasta, vil jeg si at Funcakes sukkerpasta er et trygt valg til både sukkerpasta til kake og enklere spiselig pynt, mens Cacas sukkerpasta gir en mer klassisk munnfølelse for deg som er vant til marsipan og fondant. Til bryllup vil jeg alltid velge en mer profesjonell sukkerpasta med stabil konsistens, og her skiller Funcakes fondant best i test seg ut som sukkerpasta til bryllupskake som tåler både transport og lange dager i kjøleskap uten at sukkerpasta konsistens endrer seg nevneverdig. Til barnebursdag bruker jeg ofte billig sukkerpasta fra Cacas eller ScrapCooking sukkerpasta til modellering av figurer og små detaljer, mens jeg sparer den mer elastiske Renshaw fondant til kakefigurer og sukkerpasta til figur som virkelig må holde formen over tid.
Vanlige feil ved kjøp av sukkerpasta
1
For tynn eller for tykk sukkerpasta på kaken
En typisk feil jeg ser når folk jobber med sukkerpasta til kake, er at laget blir altfor tynt eller altfor tykt. Ruller du for tynt, sprekker kantene lett, spesielt når du skal glatte ned langs siden. Da ser du bunnkaken gjennom sukkerpastaen, og hele overflaten blir ujevn. Med for tykt lag blir det tungt å løfte, og du får rynker og folder. Da hjelper det lite at du har valgt en god Funcakes sukkerpasta eller Cacas sukkerpasta. Løsningen er å sikte mot cirka 2 til 3 mm tykkelse, slik vi gjorde i testen av Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta og Cacas Fondant 250g Sukkerpasta, da fikk vi penere resultat hver gang.
2
Ikke elte sukkerpastaen godt nok før utrulling
Mange åpner en pakke Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta eller ScrapCooking Fondant 250 g Blå Sukkerpasta og begynner å rulle med en gang. Det gir ofte en overflate med små sprekker, og du tror kanskje det er feil med produktet. I praksis er problemet at sukkerpastaen ikke er aktivert av varme fra hendene. Uten skikkelig elting får du heller ikke utnyttet elastisiteten skikkelig, noe som er ekstra viktig når du vil ha elastisk fondant til store kaker. Bruk noen minutter på å kna massen til den føles myk og nesten litt varm. I vår sukkerpasta test var forskjellen helt tydelig, særlig på Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta som ble betydelig mer smidig etter skikkelig elting.
3
Bruke for mye melis eller maisenna på bordet
Det kan virke fristende å strø rikelig med melis for at sukkerpastaen ikke skal klistre seg til benken. Problemet er at for mye tørrstoff suger fuktigheten ut av fondanten, og da mister du glatt konsistens. Overflaten blir matt, og sprekker opp når du legger den over kaken. Jeg ser dette særlig hos nybegynnere som jobber med Cacas Fondant 250g Sukkerpasta, fordi den allerede er litt fastere enn noen andre typer. Selv en profesjonell sukkerpasta som Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta kan se kornete ut hvis du overdriver melismengden. Prøv i stedet et tynt, jevnt lag og løft sukkerpastaen jevnlig. Da oppfører både ScrapCooking sukkerpasta og Funcakes sukkerpasta seg langt bedre under utrulling.
4
Lagrer store pakker sukkerpasta feil mellom hver kake
Når du først har kjøpt en stor pakke Funcakes fondant 5kg Sukkerpasta for å spare penger, er det synd å ødelegge den med dårlig oppbevaring. Mange legger bare hele blokken tilbake i esken uten å pakke inn restene skikkelig. Da tørker ytterlaget ut, og du må skjære bort masse hver gang. Etter noen uker føles selv den beste sukkerpasta hard og kornete, og du får ikke lenger samme glatte finish på kaken. Løsningen er å dele sukkerpastaen i mindre biter, pakke hver bit godt i plastfolie og så i en lufttett boks. Både Funcakes Fondant White 1kg Sukkerpasta og Funcakes Fondant Urban Taupe Sukkerpasta holder seg mye lenger med denne metoden, og du får jevn konsistens også på kake nummer tre og fire.