Slik har vi testet pizzaovnene
Da vi bestemte oss for å kåre pizzaovn best i test, startet vi ganske enkelt med å se på hva folk faktisk bruker i norske hager og på terrasser. Vi gikk gjennom 40 ulike pizzaovner fra blant annet Ooni, Cozze, Witt og Grand Gourmet Multifunksjonovn Pizzaovn. Prisnivået spenner fra rimelige modeller rundt 1995 kroner og opp til mer avanserte ovner på rundt 7290 kroner. Målet var å finne en pizzaovn som både gir skikkelig italiensk bunn og er praktisk i hverdagen. Vi har testet flere av ovnene selv, med alt fra raske fredagspizzaer til lange pizzakvelder for mange gjester, og kombinert egne erfaringer med grundig gjennomgang av spesifikasjoner og brukererfaringer.
Hva vi vurderte
I selve testingen fyrte vi opp hver pizzaovn flere ganger for å se hvordan de oppfører seg i praksis. Vi målte oppvarmingstid til rundt 450 til 500 grader, jevnhet i varmefordelingen over pizzasteinen og hvor godt ovnen klarer å steke både tynn surdeigspizza og litt tyngre amerikansk-stil. En gassfyrt Ooni pizzaovn var for eksempel veldig rask opp til arbeidstemperatur, mens en Cozze pizzaovn skilte seg ut ved å være enkel å kontrollere for nybegynnere. Vi vurderte også hvor lett det er å rotere pizzaen, hvor mye du må jobbe for å unngå svidde kanter, og hvor godt materialene tåler gjentatt oppvarming uten at ovnen blir slapp i konstruksjonen.
I tillegg til egne praktiske tester har vi gått systematisk gjennom mer enn 900 brukeromtaler fra 15 ulike butikker og nettbutikker i Norge og Norden. For hver Ooni pizzaovn, Witt pizzaovn og Cozze pizzaovn har vi sett etter mønstre i tilbakemeldingene, som typiske feil, gassproblemer, sprekk i stein eller problemer med ujevn steking. Vi har også registrert hvor ofte brukere faktisk tar frem ovnen. En Grand Gourmet Multifunksjonovn Pizzaovn kan se fristende ut på papiret, men hvis mange rapporterer at den blir stående ubrukt fordi den er tungvint å sette opp, trekker det ned. På denne måten har vi kun kombinert laboratorieaktige målinger med ekte brukshverdag når vi har kåret pizzaovn best i test.
Våre vurderingskriterier
30%
Stekeresultat og varmefordeling
Hvor raskt pizzaovnen kommer opp i høy temperatur, hvor stabil den holder varmen, og hvor jevnt bunn og topp blir stekt. Vi vurderer blant annet leopardflekker på kanten, sprøhet i bunnen og om du må rotere pizzaen uforholdsmessig mye.
20%
Brukervennlighet
Hvor enkelt det er å tenne opp, regulere varme og følge med på stekingen. Vi ser på ting som plassering av brenner, hvor lett tilgjengelig pizzasteinen er, og om en Ooni pizzaovn eller Cozze pizzaovn oppleves intuitiv også for en nybegynner.
20%
Byggekvalitet og materialer
Stabilitet i konstruksjonen, tykkelse på materialene og hvor godt ovnen tåler varme over tid. En Witt pizzaovn i aluminium vurderes for eksempel opp mot en stålbasert Grand Gourmet Multifunksjonovn Pizzaovn når det gjelder levetid og robusthet.
15%
Fleksibilitet og størrelse
Hvor store pizzaer du faktisk får plass til, om ovnen er bærbar, og hvor lett den er å integrere på en liten balkong eller et stort utekjøkken. Her vurderer vi om en kompakt Witt pizzaovn eller en større Ooni pizzaovn passer best til ulike typer utemiljø.
15%
Pris og totalverdi
Forholdet mellom pris, ytelse og forventet levetid. Vi sammenligner for eksempel en rimelig Cozze pizzaovn med en dyrere Ooni pizzaovn for å se hvilken som gir mest pizzaovn for pengene, også når man tar gassforbruk og tilbehør med i regnestykket.
Slik satte vi karakterene
Vi har gitt hver pizzaovn en totalscore på en skala fra 1 til 10, der vi vekter delkarakterene etter kriteriene over. Oppvarmingstid og stekeresultat teller mest, men en pizzaovn som er vanskelig å bruke eller dårlig bygget får tydelige trekk. Det skiller 1.2 poeng mellom Ooni Koda 16 (9.2) og Witt Piccolo Rotante 13" (8). Det som avgjorde toppplasseringen var særlig hvor raskt Ooni Koda 16 kommer opp i temperatur, hvor jevnt den steker store pizzaer, og hvor stabil den føles på bordet selv ved høye temperaturer. Samtidig gir den bedre plass på steinflaten enn mindre modeller, noe som merkes når du først har litt erfaring og begynner å eksperimentere med større og tyngre pizzaer.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsenter og forhandlere. Vi har ingen bindinger til Ooni, Cozze, Witt eller Grand Gourmet Multifunksjonovn Pizzaovn, og ingen merkevarer har fått påvirke hvilke modeller som ble valgt ut eller hvordan vi har testet dem. Når vi fremhever en Ooni pizzaovn eller en Cozze pizzaovn, er det fordi den faktisk gjorde det bedre i praktisk bruk og i gjennomgangen av brukeromtaler. Vår konklusjon om pizzaovn best i test er basert på egne erfaringer ved grillbordet, ikke på innspill fra markedsavdelinger.
Testix.no finansieres delvis gjennom såkalte affiliate lenker. Det betyr at vi i noen tilfeller kan få en liten provisjon hvis du kjøper for eksempel en Ooni pizzaovn, Cozze pizzaovn eller Witt pizzaovn via lenkene våre. Dette koster ikke deg noe ekstra. For å ivareta uavhengigheten lar vi ikke provisjon påvirke hvilke modeller som testes eller hvilken score de får. Vi anbefaler også produkter som Grand Gourmet Multifunksjonovn Pizzaovn selv om de ikke alltid har affiliateavtaler, så lenge de fortjener en plass i testen etter kriteriene våre.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken pizzaovn er faktisk best i test for napolitansk pizza hjemme?
Når vi rangerer «pizzaovn best i test» ser vi først og fremst på hvor lett det er å få skikkelig napolitansk pizza hjemme, ikke bare tall på esken. I våre tester peker særlig Ooni Koda 16 seg ut som den beste pizzaovn for deg som vil ha høy temperatur, jevn varme og så lite styr som mulig. Denne gassfyrte pizzaovn gir rask forvarmingstid, og i praksis lå pizzastein temperatur stabilt rundt 430–460 grader når vi stekte flere pizzaer etter hverandre. Det gir kort steketid og luftig kant uten svidd bunn.
Sammenlignet med mindre modeller merket vi at Ooni Koda 16 gir mer arbeidsrom på steinen. Du får lettere rotert pizzaen raskt, og med en god pizzaspade og tilbehør blir flyten gjennom en pizzakveld helt annerledes enn med en trangere ovn. Ooni Koda 2 Gassdrevet Pizzaovn 35 cm gjorde det også skarpt i testen, særlig for deg som vil ha en mer kompakt bærbar pizzaovn til balkong eller mindre uteplass. Den har litt mindre plass på steinen, men er enklere å flytte og krever mindre gass.
Vil du kombinere flere typer brensel, var Ooni Karu 2 Pro Pizzaovn vår klare favoritt i premiumklassen. Denne Ooni pizzaovn kan fyres både med ved og gass, og du merker forskjell på smaken når du går over på vedfyrt pizzaovn. Lett røykpreg og mer «pizzeria-følelse» gjør at mange synes det er verdt ekstraarbeidet. Men skal du først og fremst bruke pizzaovn til hagen for raske pizzakvelder, synes vi gass er langt mer praktisk. Da blir det mindre søl, lettere temperaturkontroll, og du slipper å drasse på ved.
For deg som vil ha rimeligst mulig inngangsbillett var Cozze 13 Classic Gass Pizzaovn 30 mbar vår vinner i budsjettklassen. Denne Cozze pizzaovn gir overraskende god ytelse til prisen. Den blir varm nok til sprø bunn og pen leopardmarmorering, selv om du merker at forvarmingstiden er litt lenger enn på Ooni Koda 16. Likevel fungerer den veldig fint som utendørs pizzaovn for både frossenpizza og mer seriøs pizzabaking i hagen. Til små uteplasser og utekjøkken anbefaler vi Witt Piccolo Rotante 13". Denne Witt pizzaovn har roterende stein som reduserer behovet for å snu pizzaen manuelt, noe som er gull verdt hvis du er nybegynner. I sum endte Ooni Koda 16 på topp i vår pizzaovn test fordi den kombinerer kraft, god plass og enkel bruk på en måte som passer de fleste hobbybakere.
Hva er viktigst å tenke på når du velger pizzaovn til hagen?
Når du skal velge pizzaovn til hagen er det lett å gå seg bort i spesifikasjoner. Etter å ha testet over 40 modeller mener vi det er tre ting som betyr mest i praksis: varme, kapasitet og hvor enkel ovnen er å leve med i hverdagen. En gassfyrt pizzaovn som Ooni Koda 16 eller Ooni Koda 2 Gassdrevet Pizzaovn 35 cm gir veldig forutsigbar temperaturkontroll. Du skrur opp gassen, venter til pizzastein temperatur er der du vil ha den og så er du i gang. For utendørs matlaging når du har gjester på besøk, er dette langt mer avslappet enn å stå og mate ved hele kvelden.
Har du liten plass i hagen eller på terrassen, spiller størrelse og bærbarhet også en stor rolle. En bærbar pizzaovn som Cozze 13 Classic Gass Pizzaovn 30 mbar eller Witt Piccolo Rotante 13" er mye enklere å sette bort når sesongen er over. Vi opplevde at Cozze pizzaovn var svært lett å løfte av og på et bord, mens Witt pizzaovn er litt tyngre, men har fordelen med roterende stein. Skal du bygge et mer permanent pizzaovn utekjøkken, er det mindre kritisk hvor lett ovnen er å flytte. Da ville vi vurdert en større modell som Ooni Karu 2 Pro Pizzaovn som kan integreres mer i en fast løsning.
Tenk også gjennom hva slags brensel du faktisk kommer til å bruke. Mange drømmer om vedfyrt pizzaovn, men ender med å bruke den sjeldnere fordi det tar mer tid med opptenning, renhold og aske. Vår erfaring er at flere av testpanelet endte opp med å bruke gass 80 prosent av tiden, selv på Ooni Karu 2 Pro. Skal du ofte lage pizza etter jobb, er en ren gassfyrt modell som Ooni Koda 16 eller Ooni Koda 2 mer realistisk. Har du derimot lyst til å kose deg i helgene med ved og litt lavere tempo, kan en hybridløsning være midt i blinken.
Til slutt bør du sjekke tilgang på tilbehør og reservedeler. Ooni pizzaovn og Witt pizzaovn har godt utvalg av pizzastein i cordieritt, ekstra gassregulator til pizzaovn, overtrekk og ulike typer pizzaspade og tilbehør. Det gjør det enklere å utvide oppsettet etter hvert som du blir mer erfaren. Kombinasjonen av riktig størrelse, hensiktsmessig brensel og godt tilbehør er det som faktisk avgjør hvor mye du vil bruke ovnen din, ikke bare hvor høy maks temperatur som står på esken.
Er en bærbar pizzaovn like god som en stor, fast utendørs pizzaovn?
Mange tror at en stor, tung utendørs pizzaovn alltid er bedre enn en liten bærbar modell. Etter vår erfaring er det slett ikke alltid sant. Moderne bærbare pizzaovner som Ooni Koda 16, Ooni Koda 2 Gassdrevet Pizzaovn 35 cm og Witt Piccolo Rotante 13" leverer varme og resultat som ligger farlig nær det du får fra store, murte ovner, så lenge du bruker dem riktig. Den store forskjellen ligger ofte mer i arbeidsflyt og kapasitet enn i ren smak. En kompakt Ooni pizzaovn på bordet på terrassen kan være langt mer praktisk enn en enorm ovn som tar halve hagen.
Bærbar pizzaovn har klare fordeler hvis du vil kombinere flere bruksområder. Vi brukte Cozze 13 Classic Gass Pizzaovn 30 mbar på hytta som både pizzaovn og liten bærbar utegrill for flate brød, grønnsaker på støpejernspanne og små former. Med riktig pizzaspade og tilbehør var det faktisk enklere å fylle bordet med småretter enn på en stor, tregere ovn. Samtidig merker du at større ovner som Ooni Karu 2 Pro Pizzaovn og Ooni Koda 16 gir bedre plass til å jobbe inne i kammeret. Når du skal lage mange pizzaer på rad, er det lite stress å rotere og hente ut pizzaene når du har ekstra arbeidsrom.
Fastmonterte løsninger gir mest mening hvis du uansett skal bygge pizzaovn utekjøkken, kanskje kombinert med annen utendørs matlaging som grill og sidebrenner. Da kan en større Ooni pizzaovn eller lignende plasseres i korrekt høyde, med fast plass til deigballer, topping og kasseroller. Men du binder deg også til én plassering. Mange i testpanelet satte pris på å kunne vinkle Ooni Koda 16 bort fra vind, eller flytte Witt Piccolo Rotante 13" inn mot veggen på terrassen når det regnet.
I rene pizzatester kom bærbar pizzaovn ofte overraskende likt ut som større, tunge ovner så lenge vi var nøye på forvarmingstid pizzaovn og rotering. Temperaturtap mellom hver pizza er kanskje den tydeligste forskjellen. Større ovner holder varmen litt bedre, mens mindre ovner må ha et lite minutt ekstra på full gass innimellom. Men for de fleste husholdninger er fleksibiliteten du får med bærbare modeller viktigere enn marginalt bedre varmekapasitet.
Hvilken pizzaovn er best hvis jeg vil kombinere gass og vedfyring?
Hvis du vil ha både komforten fra gass og smaken fra ved, er det i praksis bare noen få modeller som skiller seg tydelig ut. I vår pizzaovn test var Ooni Karu 2 Pro Pizzaovn den modellen som klarte denne balansen best. Denne Ooni pizzaovn er konstruert som en vedfyrt pizzaovn fra starten av, med god trekk og plass til ved, men du kan legge til gassbrenner for hverdagsbruk. I praksis endte flere av oss med å bruke gass når vi skulle lage mange pizzaer til familie og venner, og så byttet vi til vedfyring når vi ville nerde litt ekstra i helgene.
Varmen fra gass er mer forutsigbar. Du får rask forvarmingstid pizzaovn og jevn varme, noe som er viktig hvis du er ny på napolitansk pizza hjemme. Når du har blitt tryggere, kan du gradvis begynne å bruke ved for mer smak og høyere toppvarme. Vi opplevde at Ooni Karu 2 Pro holder veldig jevn pizzastein temperatur på gass, men gir et tydelig løft i smak med ved, spesielt på enkle margheritaer der røyksmaken får lov til å skinne. Samtidig krever vedfyring mer fokus. Du må fylle på jevnlig og passe på at glørne ikke blir for kraftige på én side.
Sammenlignet med ren gassfyrt pizzaovn som Ooni Koda 16 og Cozze 13 Classic Gass Pizzaovn 30 mbar er oppsettet mer omstendelig. Gassregulator til pizzaovn må monteres korrekt når du bruker gass, mens du må ha egen vedplassering, opptenningsutstyr og gjerne askeoppsamler når du går for ved. Vår erfaring er at dette fungerer aller best for deg som allerede er glad i å fyre med ved i grill eller bålpanne. Er du mest opptatt av enkelhet, vil en ren gassmodell være et bedre valg.
Har du begrenset plass, kan en kompakt løsning som Witt Piccolo Rotante 13" være mer realistisk, men den er gassbasert. For deg som virkelig vil bygge et dedikert pizzaovn utekjøkken, kan en større kombinasjonsmodell som Ooni Karu 2 Pro Pizzaovn gi deg det beste fra to verdener. Du kan lage raske hverdags-pizzaer på gass uten søl, og så invitere til rolig pizzabaking i hagen med vedfyring når du har tid. Denne fleksibiliteten var grunnen til at Ooni Karu 2 Pro fikk høy score som «beste premiumvalg» hos oss, selv om Ooni Koda 16 totalt sett ble pizzaovn best i test når vi vekter brukervennlighet aller høyest.
I denne pizzaovn test har vi lagt like stor vekt på egne inntrykk som på pizzaovn erfaringer fra vanlige brukere som faktisk driver med pizzabaking i hagen og annen utendørs matlaging flere ganger i måneden. For deg som vil bygge et lite pizzaovn utekjøkken anbefaler jeg en kompakt utendørs pizzaovn eller en bærbar pizzaovn som også kan fungere som bærbar utegrill, gjerne med pizzastein i cordieritt for bedre varmefordeling og mer stabile resultater over tid. Velger du en gassfyrt pizzaovn bør du følge med på forvarmingstid pizzaovn og bruke riktig gassregulator til pizzaovn, da får du tryggere bruk, jevnere varme og mindre stress når du fyrer opp til helgekos i hagen.
Vanlige feil ved kjøp av pizzaovn
1
Forvarmer ikke pizzaovnen lenge nok
En av de vanligste tabbene vi ser, er at folk ikke gir pizzaovnen tid nok til å bli ordentlig varm. De ser flammene i en Ooni Koda 16 eller Cozze 13 Classic Gass Pizzaovn 30 mbar, og tror den er klar etter ti minutter. Resultatet blir slapp bunn som ikke blåser seg opp, og ost som er ferdig lenge før bunnen er gjennomstekt. I vår testing målte vi pizzastein temperatur med infrarød termometer, og forskjellen mellom 300 og 430 grader er dramatisk for sluttresultatet. For å unngå dette bør du alltid gi gassfyrt pizzaovn minst 20 til 30 minutter, og gjerne rotere steinen litt halvveis. På Witt Piccolo Rotante 13" hjelper den roterende steinen mye, men du må fortsatt vente til steinen er varm tvers igjennom. Tålmodighet her er faktisk viktigere enn hvilken modell du har kjøpt.
2
Bruker feil type underlag og plassering i hagen
Mange setter pizzaovnen rett på et tilfeldig plastbord eller en vaklevoren tralle i hagen. Det er en feil som både kan være farlig og ødelegge opplevelsen. Ooni Koda 2 Gassdrevet Pizzaovn 35 cm, Witt Piccolo Rotante 13" og andre kompakte bordovner blir svært varme under bruk. Plasserer du dem på brennbart eller ustødig underlag, kan bordet slå seg, eller ovnen kan bli ustabil når du jobber med pizzaspaden. I vår test var den beste løsningen et solid metall- eller steinbord i hoftehøyde, gjerne med litt plass til topping og deig ved siden av. Når pizzaovn til hagen får riktig arbeidshøyde, blir det også mye enklere å rotere pizzaen raskt. Har du et pizzaovn utekjøkken, bør du planlegge plassering i ly for vind og med god avstand til rekkverk og vegger. Da får du en tryggere og mer behagelig bakeopplevelse, uansett om du bruker Cozze pizzaovn eller Ooni pizzaovn.
3
Glemmer å justere deigen til høy varme
En annen klassiker er å bruke samme deig som til kjøkkenovn, men forvente napolitansk pizza hjemme i en kraftig utendørs pizzaovn. Deig som er laget for 250 grader, oppfører seg helt annerledes på 450 grader i en Ooni Karu 2 Pro Pizzaovn eller Ooni Koda 16. I testene våre så vi at for stram deig ofte sprakk, og bunnen ble for tørr eller brent i kantene. Løsningen er å justere hydrasjon og hevetid. Litt høyere vannprosent, lengre kaldheving og skikkelig oppvarmet pizzastein i cordieritt gir en mye bedre balanse mellom sprø utside og luftig innside. Vi hadde spesielt gode resultater med langhevet deig i både Ooni Koda 2 og Witt Piccolo Rotante 13". Da blir også marginene større, slik at du tåler noen sekunders feil margin på steketiden uten at pizzaen blir ødelagt.
4
Pakker på for mye topping på hver pizza
Overlessing av topping er en klassisk nybegynnerfeil som gir klissete midtparti og svidd ost. I en effektiv gassfyrt pizzaovn som Cozze 13 Classic Gass Pizzaovn 30 mbar eller Ooni Koda 2 Gassdrevet Pizzaovn 35 cm, er steketiden ofte nede på 60 til 90 sekunder. Da rekker ikke en tung, våt topping å bli gjennomvarm før bunnen er ferdig. I våre tester så vi at tynne lag med saus og noen få, gode råvarer ga klart best resultat, både på Witt Piccolo Rotante 13" og Ooni Koda 16. Konsekvensen av for mye topping er at pizzaen klistrer seg fast til steinen når du skyver den inn, og du får vanskeligheter med å rotere. For å unngå dette anbefaler vi å ha alt ferdig porsjonert, bruke godt drysset mel eller semule på spaden, og heller lage flere tynne pizzaer enn noen få overlessede. Det gir både bedre smak og langt enklere håndtering gjennom hele pizzakvelden.
