Slik har vi testet deigskjærerne
Vi startet testen av deigskjærere på samme måte som vi gjør med alt annet bakeutstyr på Testix.no. Først kartla vi hele markedet i denne prisklassen, fra enkle plastverktøy til tunge varianter i rustfritt stål. Vi endte til slutt opp med 13 modeller som faktisk er mulig å få tak i hos norske nettbutikker, i et prisintervall fra 69 til 337 kroner. Målet var å finne en deigskjærer som både hjemmebakere og mer erfarne hobbybakere faktisk vil bruke hver uke, ikke et verktøy som bare ligger i skuffen. Derfor tok vi med både Rösle deigskjærer, Kockums deigskjærer, WMF deigskjærer, Eppicotispai deigskjærer og Aanonsen deigskjærer i den praktiske delen av testen. Vi har testet alt fra faste gjærdeiger til klissete surdeig, og også brukt deigskjærerne til å skrape arbeidsbenk og løfte ferdige emner over på bakeplate. I denne gjennomgangen har vi lagt ekstra vekt på ergonomi, presisjon i kuttet og hvor enkle de er å holde rene. Til slutt sto vi igjen med fem anbefalinger, der Rösle deigskjære 19.7 cm ble vår deigskjærer best i test.
Hva vi vurderte
For å kunne rangere de 13 modellene på en rettferdig måte satte vi opp et fast testregime. Alle deigskjærerne fikk bryne seg på samme type deig: en relativt løs surdeig, en standard hvetedeig og en grov brøddeig. Vi testet hvor lett det var å dele deigen i jevne emner, om bladet satt stabilt, og hvor god kontroll vi hadde når vi løftet emner over på brett. Rösle deigskjærer i rustfritt stål og plast skilte seg raskt ut med et stivt blad, god tyngde og svært behagelig håndtak. WMF deigskjærer i krom og rustfritt stål ga en litt mer «proff» følelse, men kostet også mer. Kockums deigskjærer med trehåndtak var behagelig, men krevde litt mer vedlikehold siden treverket ikke liker lange turer i oppvaskmaskin. Vi vurderte også hvor godt hver deigskjærer fungerte til å skrape benken ren uten å ripe, spesielt på laminat og steinplater.
I tillegg til våre egne praktiske tester hentet vi inn informasjon fra totalt 7 nettbutikker og rundt 120 brukeranmeldelser fordelt på modellene. Her så vi etter mønstre: klager på løse håndtak, riper i benkeplaten eller sløve kanter gikk rett inn i vurderingen. Eppicotispai deigskjærer i kombinasjon av tre, aluminium og rustfritt stål fikk for eksempel skryt for lett vekt, men noen brukere mente at bladet var litt mykt til tyngre brøddeiger. Aanonsen deigskjærer 20 cm, vår mest prisgunstige modell, gjorde det overraskende bra i praksis, men manglet litt av presisjonen og balansen vi fant i Rösle og WMF. Vi tok også hensyn til hvor lett modellene var å finne på lager hos flere butikker, slik at en anbefaling faktisk er mulig å kjøpe i Norge. Til slutt ble alle inntrykkene vekta mot hverandre og oversatt til en samlet poengscore.
Våre vurderingskriterier
30%
Funksjon og kutteevne
Hvor rent og kontrollert deigskjæreren kutter gjennom ulike typer deig, hvor lett det er å dele i jevne emner, og om bladet har riktig stivhet til både bløte og faste deiger.
25%
Ergonomi og balanse
Hvordan deigskjæreren ligger i hånden, grepets komfort over tid, balanse mellom blad og håndtak, samt hvor trygg den føles når hendene er deigete eller litt fuktige.
20%
Materialer og holdbarhet
Kvaliteten på materialene, som rustfritt stål, tre eller plast, motstand mot bøying og skader, samt om konstruksjonen virker solid nok til mange års aktiv baking.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Hvor enkelt det er å få vekk deig fra blad og håndtak, om produktet tåler oppvaskmaskin, og om tre- eller plasthåndtak krever ekstra vedlikehold sammenlignet med helstålsmodeller.
10%
Pris og tilgjengelighet
Forholdet mellom pris og kvalitet, hvordan deigskjæreren plasserer seg i markedet, og hvor lett det er å få tak i modellen hos norske nettbutikker til en fornuftig pris.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.1 poeng mellom Rösle - Deigskjære 19.7 cm (9.1) og Aanonsen - Deigskjære 20 cm (8). Det som til slutt avgjorde, var kombinasjonen av presisjon, balanse og byggekvalitet. Rösle deigskjærer ga mest kontroll på klissete surdeig, hadde et blad som hverken bøyde seg eller skar for brutalt i deigen, og et håndtak som lå stabilt i hånden selv når fingrene var mel- og deigete. WMF deigskjærer var nær på funksjon, men litt høyere pris gjorde at totalvurderingen falt et lite hakk. Aanonsen deigskjærer var den vi likte best i lavprisklassen, men den føltes lettere og mindre presis ved raske bevegelser, spesielt når vi jobbet på glatt stålbenk. Når vi satte våre egne erfaringer sammen med brukeranmeldelser fra flere butikker, ble Rösle deigskjærer et naturlig valg til tittelen deigskjærer best i test.
Uavhengighet og åpenhet
Testix.no er en uavhengig forbrukerportal, og verken Rösle, Kockums, Eppicotispai, WMF eller Aanonsen har hatt noe å si for hvilke produkter vi tok inn i testen, eller hvordan de ble vurdert. Vi kjøper eller låner inn produkter på vanlig måte fra butikker, og gjennomfører alle tester etter samme oppsett slik at en Rösle deigskjærer vurderes etter nøyaktig de samme kriteriene som en Aanonsen deigskjærer. Ingen produsenter får se resultatene før publisering, og vi justerer ikke karakterer etter kommersielle hensyn.
For å finansiere tjenesten bruker vi noen ganger affiliate-lenker til nettbutikker. Det betyr at Testix.no kan få en liten provisjon dersom du kjøper for eksempel en Kockums deigskjærer eller WMF deigskjærer via lenkene våre, uten at prisen blir høyere for deg. Denne provisjonen påvirker ikke rangeringen, hvilke produkter som omtales, eller karakterene de får. Vi har valgt å være åpne om dette, nettopp for at du som leser skal vite at vurderingen vår av Eppicotispai deigskjærer, Rösle deigskjærer og alle andre modeller i testen er basert på funksjon og kvalitet, ikke på hvem som gir best provisjon.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken deigskjærer er faktisk best i test til hjemmebaking?
Når vi rangerer deigskjærer best i test, er det ikke nok å se på pris og materiale. Vi har jobbet med alt fra løs gjærdeig til seig surdeig på kjøkkenbenk, og det merkes raskt hvilke modeller som henger med. I vår deigskjærer test kom Rösle deigskjærer 19,7 cm klart øverst, først og fremst fordi den kombinerer en presis egg, god tyngde og et håndtak som gir stabilt grep når deigen er klissete. Dette er en rustfri deigskjærer som føles som profesjonelt bakeutstyr til gjærdeig, særlig hvis du baker store brød eller jobber mye med surdeigsbaking.
Når vi sammenligner Rösle deigskjærer med WMF Profi deigskjærer 17 cm, merker vi at WMF deigskjærer i stål er litt lettere og slankere. Det gjør den veldig behagelig til å dele og veie deigemner nøyaktig, spesielt hvis du bruker kjøkkenvekt og løfter emnene med deigskjæreren. Samtidig har Rösle modellen litt mer tyngde, som gjør den bedre til å skrape deigrester fra benken. Begge to tåler oppvaskmaskin, noe som er et stort pluss etter en lang runde med baking på kjøkkenbenk med høy hydrering og mye melstøv.
Kockums deigskjærer 15 cm og Eppicotispai deigskjærer skiller seg ut fordi de har trehåndtak. En deigskjærer med treskaft gir ofte et varmere og mer naturlig grep, noe mange setter pris på når de står lenge ved kjøkkenbenken. Kockums deigskjærer oppleves mer kompakt og lettmanøvrert, og den passer godt som deigskrape til baking av boller, små brød og pizzadeig. Eppicotispai deigskjærer har en litt enklere aluminiumskonstruksjon kombinert med tre og rustfritt stål. Den mangler litt av premiumfølelsen til WMF og Rösle, men er til gjengjeld veldig lett i hånden, noe som er fint hvis du er nybegynner og ikke vil bli sliten av tyngre verktøy.
Til slutt har vi Aanonsen deigskjærer 20 cm, som er testens billig deigskjærer. Den scorer ikke like høyt som de beste, men gir overraskende mye for prisen. Bladet i rustfritt stål er tilstrekkelig skarpt for vanlig hjemmebaking, og plasthåndtaket er enkelt, men funksjonelt. Hvis du bare vil ha en rimelig innføring i utstyr til surdeigsbaking, eller trenger en ekstra deigskrape for brød når dere er flere som baker samtidig, fungerer Aanonsen deigskjærer helt greit. Konklusjonen vår er at Rösle deigskjærer er den beste deigskjærer totalt, mens WMF gjør det skarpt som premiumvalg og Kockums gir mest sjarm og kontroll i budsjettklassen.
Hva bør du se etter i en deigskjærer hvis du baker mye surdeig og brød?
Hvis du baker mye brød og surdeig, er det noen ting du raskt legger merke til med deigskjærere. For det første må bladet være stivt nok til å kutte og skrape deig uten å bøye seg. Her skiller Rösle deigskjærer 19,7 cm og WMF Profi deigskjærer 17 cm seg tydelig ut. Begge har solide blader i rustfritt stål som gir god kontakt med benken. Når du håndterer klebrig surdeig med høy hydrering, betyr det at du kan løfte og brette deigen uten at bladet gir etter. En rustfri deigskjærer gir også mindre risiko for misfarging og gjør det enklere å holde verktøyet hygienisk.
En annen viktig faktor er ergonomi. Et ergonomisk håndtak på deigskjærer er undervurdert, spesielt når du står og deler store mengder deig til rundstykker eller baguetter. Kockums deigskjærer med treskaft føles svært behagelig i hånden. Trehåndtaket gir god friksjon, så du holder et stabilt grep også når hendene er litt melte eller småklissete. Sammenlignet med en ren stålmodell som WMF deigskjærer i stål, får du litt mykere følelse mot håndflaten med Kockums, mens stålhåndtaket på WMF gir mer «proff» følelse, særlig hvis du liker kompakte verktøy uten synlige skjøter.
For nybegynnere kan det være fristende å kjøpe første og beste billige variant. Vi har sett på flere rimelige modeller, og Aanonsen deigskjærer 20 cm er kanskje det mest fornuftige valget blant de rimeligste. Den har et enkelt plasthåndtak og et langt blad, som gjør den god til å dele større deigklumper, men mindre presis til små kutt. Hvis du skal bruke deigskjæreren mye til å dele og veie deigemner nøyaktig, som til hamburgerbrød eller baguetter, oppleves Rösle deigskjærer og WMF deigskjærer mer balanserte.
Et siste punkt er vedlikehold. Både Rösle deigskjærer og WMF Profi deigskjærer er oppvaskmaskinsikre, noe som er praktisk hvis du baker flere ganger i uka. Kockums deigskjærer og Eppicotispai deigskjærer med trehåndtak bør derimot vaskes for hånd for å bevare treverket pent. Hvis du ofte bruker deigskjæreren som deigskrape til baking for å rydde benken ren, vil du sette pris på et blad i rustfritt stål til baking som ikke får riper for lett. Vår erfaring er at en litt tyngre modell gir renere skraping av benken, mens lettere modeller kan kreve flere drag for å få med alle deigrester.
Hvilken deigskjærer er best for mindre kjøkken og sjelden baking?
Ikke alle trenger profesjonelt bakeutstyr. Hvis du har et lite kjøkken og baker mer sporadisk, er det likevel smart å velge en deigskjærer som faktisk gjør jobben. I vår deigskjærer test opplevde vi at Kockums deigskjærer 15 cm er spesielt fin for små kjøkken. Lengden på 15 cm gjør den lett å oppbevare i en skuff med annet bakeutstyr til gjærdeig, og den tar mindre plass på benken. Samtidig har du nok bredde til å håndtere vanlige pizzadeiger, bolledeiger og enkle brøddeiger.
Eppicotispai deigskjærer er et annet godt alternativ for deg som vil ha noe lett og håndterbart. Kombinasjonen av aluminium og rustfritt stål gir et blad som ikke føles tungt, men som likevel er stivt nok til å kutte og skrape deig effektivt. Vi opplever den som veldig intuitiv å bruke, noe som gjør at den passer godt som første deigskrape for brød hvis du bare vil prøve ut om dette er et verktøy du faktisk kommer til å bruke. Sammenlignet med Rösle deigskjærer og WMF deigskjærer, mister du litt av premiumfølelsen, men du slipper også å betale like mye.
Har du begrenset budsjett, er Aanonsen deigskjærer 20 cm det mest prisgunstige valget vi har testet. Som billig deigskjærer fungerer den overraskende bra til å kutte og skrape deig, spesielt hvis du baker et par ganger i måneden. Det lange bladet gjør det enkelt å løfte større flak av deig, men det gjør også verktøyet litt mer klumpete i en trang kjøkkenskuff. Her er Kockums deigskjærer mer kompakt, mens Aanonsen deigskjærer gir deg mest stålflate for pengene.
Uansett modell er det lurt å bruke deigskjæreren aktivt både til å kutte og skrape deig og til å rydde etterpå. Når du først har verktøyet fremme, merker du fort hvor mye enklere det er å jobbe strukturert på en melet kjøkkenbenk. Min erfaring er at selv en rimelig deigskjærer i stål gir en helt annen kontroll over deigen enn å bruke sløv plastspatel eller kniv. Derfor anbefaler jeg at selv sporadiske bakere investerer i en enkel, men funksjonell deigskrape til baking, slik som Aanonsen deigskjærer eller Kockums deigskjærer, i stedet for å droppe verktøyet helt.
Hvordan velge mellom deigskjærer i hel stål og deigskjærer med treskaft?
Valget mellom deigskjærer i stål og deigskjærer med treskaft handler mer om bruksmønster enn om én objektivt beste løsning. En modell i hel stål, som WMF Profi deigskjærer 17 cm eller Rösle deigskjærer 19,7 cm, har fordelen av å være svært hygienisk. Hele verktøyet kan enkelt skylles og legges i oppvaskmaskin, og det finnes ingen overganger mellom tre og metall som kan samle fukt. For deg som baker ofte, og bruker deigskjæreren aktivt som en del av profesjonelt bakeutstyr hjemme, er dette en klar fordel.
På den andre siden føles en deigskjærer med treskaft som Kockums deigskjærer eller Eppicotispai deigskjærer mer tradisjonell og behagelig i hånden. Trehåndtaket blir ikke like kaldt som stål, noe som faktisk merkes når du står lenge og jobber med kald deig. Hvis du ofte driver med utstyr til surdeigsbaking der deigen gjerne er nedkjølt etter kjøleskapsheving, kan et varmt og godt håndtak øke komforten. I våre deigskjærere erfaringer har flere testere foretrukket tre når de står lenge ved benken, særlig ved større bakeøkter med mange deigemner.
Når det gjelder presisjon og følelse mot benken, handler det mer om design enn om tre kontra stål. Både Rösle deigskjærer og Kockums deigskjærer har rette, skarpe kanter som gjør at du kommer tett ned mot benken. WMF deigskjærer i stål er litt slankere, noe som gjør den ekstra fin til å dele og veie deigemner nøyaktig. Eppicotispai deigskjærer har en litt enklere profil, men fungerer fint som allround deigskrape til baking for deg som ikke er ekstremt opptatt av millimeterpresisjon.
Hvis du vet at verktøyet kommer til å havne ofte i oppvaskmaskinen, bør du velge Rösle deigskjærer eller WMF Profi deigskjærer. Begge er oppvaskmaskinsikre og tåler daglig bruk godt. Hvis du derimot liker følelsen av treverk og ikke har noe imot å vaske for hånd, gir Kockums deigskjærer og Eppicotispai deigskjærer mer karakter på kjøkkenet. Uansett valg anbefaler vi en modell i rustfritt stål til baking fremfor billige tynne plater uten kjent materiale. Du får mer stabilitet, bedre kontroll på deigen og et verktøy som faktisk gjør baking på kjøkkenbenk til en mer ryddig opplevelse.
For deg som vil ha den beste deigskjærer til hverdagsbruk, handler det mindre om pynt og mer om hvordan den faktisk kutter og skraper deig på en travel bakedag på kjøkkenbenk, både til boller, brød og grov gjærdeig. I gjennomgangen vår har vi sett spesielt på deigskjærere erfaringer fra vanlige hobbybakere, og flere peker på at en oppvaskmaskinsikker deigskjærer i rustfritt stål til baking gir mest igjen for pengene, mens en billig deigskjærer med for mykt blad ofte blir liggende i skuffen. Hvis du baker mye surdeigsbrød og vil ha seriøst bakeutstyr til gjærdeig, kan en deigskrape til baking med ergonomisk håndtak på deigskjærer være et bedre valg enn en enkel deigskjærer med treskaft, særlig når du jobber med utstyr til surdeigsbaking og trenger en deigskrape for brød som ligger godt i hånden.
Vanlige feil ved kjøp av deigskjærer
1
Å velge deigskjærer kun etter pris
Mange kjøper første og billigste modell de finner, uten å tenke over hvordan den faktisk skal brukes. Resultatet blir ofte en deigskjærer som er for tynn, bøyer seg når du skal kutte og skrape deig, og som føles vinglete mot kjøkkenbenken. Når du har stått med en seig surdeig og en slapp billig deigskjærer, skjønner du raskt at noen kroner ekstra kunne vært godt investert. I vår test ser vi at Aanonsen deigskjærer 20 cm er en grei inngang, men Rösle deigskjærer og WMF Profi deigskjærer gir en helt annen stabilitet og presisjon. Tenk heller på hvor ofte du baker, og velg en modell som faktisk takler mengden deig du skal gjennom, i stedet for å styre kun etter laveste pris.
2
Å ignorere ergonomi og håndtak
En vanlig feil er å anta at alle håndtak føles like, og at ergonomi ikke spiller noen rolle. Etter en time med forming av boller eller brød kjenner du fort forskjell på et godt og et dårlig grep. Et glatt, smalt håndtak kan gi deg krampe i hånden, og du får dårlig kontroll når du skal dele deigemner raskt. Kockums deigskjærer med treskaft gir et betydelig bedre grep enn mange helt enkle plastmodeller, mens WMF deigskjærer i stål føles kompakt og presis. Når du velger bakeutstyr til gjærdeig, bør du alltid tenke på hvordan håndtaket ligger i hånden din, særlig hvis du har små hender eller tidligere har hatt problemer med håndledd og grep.
3
Å bruke deigskjærer som kniv på feil underlag
En del brukere behandler deigskjæren som en vanlig kjøkkenkniv, og bruker den direkte på skjærefjøl av hardt tre eller glass. Det sliter unødvendig på egg og kant, og du mister gradvis den presise flaten som gjør deigskrapen så god mot benken. En deigskjærer er primært laget for baking på kjøkkenbenk, der du både skal kutte og skrape deig. Rösle deigskjærer og WMF Profi deigskjærer er robuste, men også disse holder seg penere om du unngår harde fjøler. Bruk heller vanlig kniv til grønnsaker, og spar deigskjæreren til deig, oppdeling av emner og rengjøring av benkeplaten etter baking.
4
Å la trehåndtak stå vått etter vask
Trehåndtak gir godt grep og ser fint ut, men mange glemmer at tre ikke trives med å stå vått lenge. Hvis du lar Kockums deigskjærer eller Eppicotispai deigskjærer ligge i vann eller tørke i en våt vask, vil treverket over tid kunne sprekke eller flise seg. Det gir både dårligere komfort og kortere levetid. Vi ser i praksis at brukere som skyller raskt, tørker av og lar verktøyet lufttørke, har trehåndtak som holder seg pene i årevis. Unngå oppvaskmaskin på modeller med tre, og vurder en hel stålmodell som Rösle deigskjærer eller WMF deigskjærer hvis du vet at du aldri gidder å håndvaske.
