Slik har vi testet buljonggrytene
Vi startet testen av buljonggryter med et ganske konkret behov: en gryte som faktisk tåler å stå og småkoke kraft i timesvis, uten at bunnen brenner seg eller lokket klaprer. Ut fra et større utvalg på markedet plukket vi ut 40 modeller i prissjiktet fra 572 til 2199 kroner, fra rimelige basisgryter til mer påkostede alternativer som enkelt kan være husets viktigste gryte. Underveis har vi sammenlignet både klassiske rustfrie modeller og mer designpregede varianter, men alle måtte fungere i praksis på komfyren. Målet var å kåre en reell buljonggryte best i test, ikke bare den peneste på kjøkkenbenken. Derfor har vi kokt kraft, suppe og pasta i flere runder, og sett like mye på hverdagsbruk som på ytelse under langkoking.
Hva vi vurderte
I selve testingen har vi brukt samme oppsett på alle buljonggryter for å få så rettferdige resultater som mulig. Vi har målt hvor raskt hver gryte kommer opp til kokepunktet på induksjonstopp og keramisk platetopp, samt hvor jevnt varmen fordeler seg i bunnen. Her skiller Modern House buljonggryte seg tydelig fra billigere modeller, særlig når gryten fylles godt opp. Vi har også testet hvor godt lokket holder på damp og om innebygd ventilasjon fungerer slik det skal, eller om det bare slipper ut unødvendig mye varme. Flere av de testede modellene er kjøpt i norske nettbutikker, mens andre er lånt inn. Samlet sett har vi vært innom over 10 ulike butikker og analysert flere hundre kundeanmeldelser for å sjekke hvorvidt våre erfaringer stemmer med det folk opplever etter lang tids bruk.
I tillegg til rene laboratoriemålinger har vi brukt buljonggrytene i hverdagen gjennom flere uker. Vi har kokt store porsjoner kjøttkraft, grønnsaksbuljong, kjøttsupper og pasta, og sett på hvor lett det er å helle av vann, hvor godt håndtakene ligger i hånden og om grytene er håndterbare når de er fulle. Zwilling buljonggryte og Heirol buljonggryte fikk spesielt mye tid på komfyren, siden volumet deres passer godt til familier på fire til seks personer. Vi har også sett på hvor enkle de er å rengjøre, både i oppvaskmaskin og ved håndvask, og notert oss misfarging, riper fra metallredskaper og eventuelle «hotspots» som skapte fastbrent mat. Totalscoren er en kombinasjon av målinger, praktisk erfaring og hvordan produktene fremstår over tid i brukeranmeldelser, ikke bare førsteinntrykket rett ut av esken.
Våre vurderingskriterier
30%
Kokeegenskaper og varmefordeling
Hvor raskt og jevnt buljonggryten varmes opp på ulike varmekilder, samt hvor godt den holder på en stabil småkoking over tid. Her ser vi på sandwich-bunn, bunntykkelse, hvor godt buljong holder seg i bevegelse uten å brenne seg, og hvor presist vi kan regulere varmen uten at gryten plutselig fosskoker.
20%
Volum, størrelse og håndtering
Hvor praktisk volum og diameter er til kraftkoking, suppe og store porsjoner pasta. Vi vurderer hvor lett det er å løfte full gryte, om håndtakene gir godt grep, og om en Modern House buljonggryte på 18 liter eller en mindre Funktion buljonggryte på 10 liter passer best til typisk norsk kjøkken og skapplass.
20%
Byggekvalitet og materialer
Tykkelse på gods, kvalitet på rustfritt stål eller annen metalltype, hvor robuste lokk og håndtak er, og om gryten tåler metallredskaper uten å se herjet ut etter kort tid. Vi ser også på varmebestandighet, maks temperatur i ovn og hvor godt en Zwilling buljonggryte eller Anders Petter buljonggryte oppleves skranglende eller solid i bruk.
15%
Brukervennlighet og rengjøring
Hvor lett det er å helle av kraft gjennom lokket, lese av eventuell måleskala, og bruke gryten på ulike komfyrtyper. Vi tester hvor godt glasslokk gir oversikt, om ventilasjonen fungerer, og hvor enkelt det er å få ren en Heirol buljonggryte eller Funktion buljonggryte i oppvaskmaskin eller for hånd etter fastbrent gryterett.
15%
Pris og langsiktig verdi
Hvordan pris står seg mot ytelse, volum og forventet levetid. Her vurderer vi om de dyreste modellene faktisk leverer så mye bedre at det forsvarer merkostnaden, og om en rimelig Heirol buljonggryte eller Anders Petter buljonggryte gir mer for pengene enn mer eksklusive alternativer. Vi legger også vekt på garanti og erfaringer fra mange kundeanmeldelser.
Slik satte vi karakterene
Karaktersettingen vår er basert på en totalscore der hvert kriterium vektes etter hvor viktig det er for en buljonggryte i praktisk bruk. Kokeegenskaper og varmefordeling teller mest, mens pris og verdi vurderes opp mot hvor ofte vi faktisk tror gryten vil bli brukt. Vi har rangert alle testede modeller på en skala fra 1 til 10, der små forskjeller i håndtering og varmefordeling raskt avgjør plasseringen. Det skiller 1.3 poeng mellom Modern House Black Copper med lokk 18 L 30 cm (9.1) og Anders Petter Backaryd med lokk 12 L 28.8 cm (7.8). Det som avgjorde seieren var spesielt jevn varmefordeling i bunn, svært god kontroll på småkoking over mange timer og robuste, varmebestandige håndtak som gjorde Modern House buljonggryte trygg å håndtere selv når den var helt full. Kombinert med fleksibel bruk på alle vanlige varmekilder og praktisk dampinnsats ble dette vår klare buljonggryte best i test, mens Anders Petter buljonggryte havnet litt bak på grunn av mindre stabilitet ved full belastning og noe mer utfordrende rengjøring rundt silikonbelagte håndtak.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsentene. Vi har ikke latt Modern House, Funktion, Heirol, Anders Petter eller Zwilling påvirke hvilke modeller som ble tatt med eller hvordan vi har vurdert dem. Flere av buljonggrytene er kjøpt inn på vanlig vis i nettbutikk, mens noen er lånt inn for test og returnert etterpå. Alle gryter blir utsatt for samme oppskrifter, samme komfyrer og samme praktiske bruk, slik at en Modern House buljonggryte vurderes etter nøyaktig de samme kriteriene som en rimeligere Funktion buljonggryte.
For å finansiere arbeidet kan vi bruke affiliate-lenker til butikker som selger produkter vi anbefaler. Dette betyr at vi noen ganger får en liten provisjon hvis du kjøper via våre lenker, men prisen er den samme for deg. Dette påvirker ikke rangeringen. En Heirol buljonggryte eller Zwilling buljonggryte kan like gjerne havne nederst som øverst, uavhengig av avtaler med butikker. Vurderingene våre baseres på egne tester, verifiserbare spesifikasjoner og gjennomgang av brukeranmeldelser, ikke på hva som gir høyest provisjon.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken buljonggryte er faktisk best i test akkurat nå?
Når vi kårer buljonggryte best i test, handler det ikke bare om pris og liter, men hvordan gryta oppfører seg etter mange timer på plata. I vår nyeste buljonggryte test var det Modern House Black Copper buljonggryte 18 L som trakk det lengste strået. Den har tykk sandwich-bunn på 5,5 mm og keramisk belegg, noe vi merker godt når vi skal koke kraft en hel søndag. Varmen fordeler seg jevnt, og selv når du glemmer å røre i noen minutter, er det imponerende lite som fester seg i bunnen.
Modern House Black Copper buljonggryte med glasslokk er også den mest fleksible i testen. Den fungerer på støpejernstopp, induksjonstopp, gassovn, keramisk platetopp og halogenplate. For deg som flytter eller bytter komfyr er det faktisk viktigere enn man tror. Vi kokte både kraft på oksebein, stor gryte til suppe med grønnsaker og en tykk tomatsaus. Gryta holdt en stabil temperatur, og sandwich-bunn kombinert med keramisk belegg gjorde at vi kunne bruke litt høyere varme uten å risikere svidd bunn. At den tåler metallredskap og oppvaskmaskin gjør den også mer praktisk i et travelt kjøkken.
Zwilling Pro buljonggryte 13.3 L kom på andreplass. Denne rustfri buljonggryte er litt mindre, men oppleves mer håndterlig når du skal helle av kraft eller skylle bein i vasken. Zwilling Pro buljonggryte induksjon imponerte spesielt på induksjonstopp, der den reagerer raskt på temperaturendringer. I tillegg har den innebygd måleskala og medfølgende glasslokk, noe som gjør det lett å følge med på reduksjonen når du vil koke kraft ned til en mer konsentrert buljong.
For deg som vil ha mye volum for pengene, var Heirol buljonggryte 15 liter testens mest prisgunstige store modell. Heirol buljonggryte 15 L er en klassisk rustfri stålgryte med sandwich-bunn og glasslokk. Den varmer ikke helt like raskt som Modern House Black Copper, men holder jevn og snill varme over tid. Til langkoking, hjemmelaget buljong og større porsjoner suppe er dette en gryte til kraftkoking som dekker behovene til de fleste matinteresserte husholdninger uten at du må opp i topp-prisnivå.
Hvor stor buljonggryte bør jeg velge til kraftkoking hjemme?
Valg av størrelse på buljonggryte handler mest om hvor ofte du vil fylle fryseren med hjemmelaget buljong og hvor stor komfyr du har. I testen vår så vi tydelig forskjell i bruk mellom en buljonggryte 10 liter, en buljonggryte 15 liter og de aller største modellene. Funktion buljonggryte 10 L er et typisk valg for deg som lager kraft et par ganger i måneden og har en normal husholdning på 2 til 4 personer. Den gir nok plass til et par kyllingskrog, grønnsaksrester og godt med vann, men er fortsatt lett nok til å flyttes når den er full.
Når du først har prøvd en stor buljonggryte som Heirol buljonggryte 15 L, er det likevel vanskelig å gå tilbake. Med 15 liter kan du dekke nesten hele månedsbehovet for kraft i én runde. Du kan fylle den med oksebein, grønnsaksavskjær og urter uten at det koker over. I vår test opplevde vi at den ekstra høyden på Heirol gryte gjør at den spruter mindre når det småkoker, noe som igjen gir mindre søl rundt komfyren. For deg som elsker å koke kraft lenge og reduksjon er en del av planen, er det en klar fordel med litt ekstra volum.
Modern House Black Copper 18 L er for deg som virkelig vil ha stor gryte til suppe og kraft. Den krever riktignok en solid platetopp og en komfyr som tåler vekten, spesielt når gryta er helt full. I bytte får du muligheten til å lange ut store batcher med benkraft, tomatsaus eller pastabaserte supper. Anders Petter Backaryd buljonggryte 12 L er på mange måter et godt kompromiss. Denne gryte til kraftkoking gir merkbart mer plass enn Funktion 10 L, men føles ikke så voldsom som de aller største. I vår test passet den spesielt godt til kombinasjon av suppe og buljong, der du vil lage middag samme dag og samtidig fylle noen bokser med kraft til fryseren.
Anbefalingen vår etter å ha testet 40 modeller er enkel: Har du liten plass og vil ha én allround gryte til kraftkoking, velg en buljonggryte 10 liter. Vil du først og fremst lage store porsjoner og har god plass, er en buljonggryte 15 liter eller større mer fremtidsrettet.
Hvilken buljonggryte er best til induksjonstopp og gassovn?
Ikke alle gryter oppfører seg likt på ulike varmekilder, derfor fokuserte vi mye på buljonggryte induksjon og gass i testen vår. Zwilling Pro buljonggryte 13.3 L utmerket seg spesielt på induksjonstopp. Denne rustfri stålgryte har sandwich-bunn som gir rask og jevn varmefordeling. På induksjonstopp merket vi at Zwilling Pro reagerer raskere på justeringer enn for eksempel Heirol buljonggryte 15 L. Det gjør en stor forskjell når du skal gå fra oppkok til helt rolig småkoking av kraft. Du slipper å sitte klistret foran plata for å unngå at det koker over.
Modern House Black Copper buljonggryte 18 L er den mest universelle i testen, siden den fungerer like godt på støpejernstopp, induksjonstopp, gassovn og keramisk platetopp. På gassovn er den tykke bunnen spesielt viktig. Vi testet den på kraftig gassflamme over flere timer. Bunnen holdt seg stabil, og varmen fordelte seg jevnt nok til at det ikke ble varme ringer eller lokale hotspots. Kombinasjonen av keramisk belegg og sandwich-bunn gjør at du kan bruke litt lavere gassflamme enn med en tynnere gryte. Det sparer både energi og reduserer risiko for at noe setter seg fast.
Funktion buljonggryte 10 L er spesifikt oppgitt som egnet for induksjonstopp. I praksis betyr det at magnetismen i bunnen er sterk nok til å gi god respons selv på mindre induksjonssoner. Da vi brukte Funktion gryte til induksjonstopp til å koke kyllingkraft, var det lite ventetid fra vi slo på plata til det begynte å småkoke. Sammenlignet med en billig, tynnere gryte til gassovn vi hadde stående på testkjøkkenet, trengte Funktion gryta lavere trinn for samme kokepunkt, noe som gir bedre kontroll over langkoking.
Anders Petter Backaryd buljonggryte 12 L og Heirol buljonggryte 15 L fungerer også på både gassovn og induksjonstopp, men de er litt roligere i responsen enn Zwilling Pro. Det kan faktisk være en fordel for nybegynnere som vil ha en snill gryte til hjemmelaget buljong. Du slipper store temperaturhopp og kan la kraften stå i bakgrunnen mens du gjør andre ting på kjøkkenet.
Hvilke detaljer bør jeg se etter i en buljonggryte til langkoking?
Når vi tester gryte til kraftkoking, er det ofte de små detaljene som skiller en god gryte fra en buljonggryte best i test. For det første bør en skikkelig buljonggryte ha sandwich-bunn, slik som Modern House Black Copper 18 L, Zwilling Pro 13.3 L, Funktion 10 L, Heirol 15 L og Anders Petter Backaryd 12 L. Det gir jevn varme og reduserer risikoen for at bein eller grønnsaker brenner seg fast når du koker kraft i timesvis. I praksis opplever vi at sandwich-bunn også gjør det lettere å varme opp store mengder kald væske uten at det svir seg i bunnen.
En annen ting vi ser etter, er varmebestandige håndtak. Modern House Black Copper buljonggryte har stålører som holder seg overraskende kjølige til tross for langkoking på høy temperatur. Anders Petter Backaryd buljonggryte har stål med silikontrekk, noe som gir et mer behagelig grep og mindre risiko for at du mister taket når gryta er tung. På testkjøkkenet merket vi dette spesielt når vi skulle løfte en nesten full gryte av induksjonstoppen for å sile kraften. Varmebestandige håndtak og godt grep gir konkret trygghet i en travel situasjon.
Buljonggryte med glasslokk er også en fordel. I praksis sparer du mye energi på å slippe å løfte lokket hele tiden. Vi så dette tydelig på Heirol buljonggryte 15 L og Funktion buljonggryte 10 L, som begge leveres med glasslokk. Når du kan følge med på boblene gjennom lokket, er det enklere å holde en rolig småkoking. Mindre fordamping betyr også at du har bedre kontroll på sluttnivået, spesielt når du vil at kraften skal være drikkeklar og ikke altfor redusert.
Til slutt kommer vedlikehold. En rustfri buljonggryte som Zwilling Pro eller Heirol tåler gjerne oppvaskmaskin, men vi har erfart at håndvask med mild kost gir lengre levetid på finishen. Modern House Black Copper tåler både oppvaskmaskin og håndvask, men etter mange runder med kraft og tomatsaus foretrekker vi en rask håndvask for å bevare den svarte overflaten finest mulig. For deg som vil ha kjøkkenutstyr til langkoking som faktisk blir brukt ofte, lønner det seg å velge en gryte som tåler oppvaskmaskin, men som også ser bra ut etter litt røff bruk.
Hvis du har stor familie eller ofte lager mat til mange, vil en stor buljonggryte på 10 til 15 liter være langt mer praktisk enn en vanlig pastagryte, og her opplevde vi at både Modern House buljonggryte og Funktion buljonggryte ga god kontroll på varmen selv når grytene var fylt helt opp. For deg som vil koke kraft jevnlig, vil en rustfri buljonggryte som også fungerer som gryte til kraftkoking være det mest fornuftige valget, og spesielt Zwilling buljonggryte i rustfri stålgryte-konstruksjon utmerket seg som solid kjøkkenutstyr til langkoking på både gassovn og induksjonstopp. Heirol buljonggryte har en klassisk sandwich-bunn gryte som fordeler varmen jevnt, og i vår brukstest likte vi at denne gryten både fungerer som gryte til hjemmelaget buljong og som gryte til induksjonstopp, samtidig som den er en gryte som tåler oppvaskmaskin når du endelig er ferdig med langkokingen.
Vanlige feil ved kjøp av buljonggryte
1
Å velge for liten gryte til kraftkoking
En typisk feil er å velge en altfor liten gryte til kraftkoking. Da ender du ofte med at det koker over, eller at du må fylle på vann hele tiden for å dekke bein og grønnsaker. I vår test merket vi dette tydelig når vi sammenlignet mindre gryter med Funktion buljonggryte 10 L og Anders Petter Backaryd buljonggryte 12 L. De større grytene ga mye mer arbeidsro. Konsekvensen av for liten gryte er ofte dårligere smak fordi du ikke tør å la det småkoke lenge nok. Løsningen er å tenke et par liter større enn du tror du trenger, spesielt hvis du vil fylle fryseren med buljong.
2
Å ignorere om buljonggryta fungerer på induksjonstopp
Mange kjøper ny gryte uten å sjekke om den faktisk fungerer som buljonggryte induksjon. Det oppdager du gjerne først når du kommer hjem, og gryta ikke blir varm på induksjonstoppen. Vi har sett dette med billige gryter uten tydelig merking. I vår buljonggryte test var Funktion buljonggryte 10 L og Zwilling Pro buljonggryte 13.3 L eksempler på modeller som fungerte svært godt på induksjon. Konsekvensen av å velge feil er at du må bytte produkt, eller i verste fall bruke en ineffektiv adapterplate. Unngå dette ved å se etter tydelig merking for induksjonstopp og gjerne sandwich-bunn.
3
Å undervurdere vekt og håndtering av stor buljonggryte
En stor buljonggryte kan bli overraskende tung når den er full av vann, bein og grønnsaker. Mange ser bare på volum og pris, ikke på vekt og håndtak. Modern House Black Copper buljonggryte 18 L er for eksempel fantastisk å koke kraft i, men du merker de 5,26 kiloene før den er fylt med innhold. Vi opplevde at Heirol buljonggryte 15 L og Anders Petter Backaryd buljonggryte 12 L var litt lettere å håndtere i hverdagen. Velger du en altfor tung gryte, blir konsekvensen ofte at den blir stående i skapet. Se alltid på vekt, type håndtak og om gryta er komfortabel å helle fra.
4
Å glemme lokk og ventilasjon når du velger buljonggryte
En del kjøpere ser bare på liter og materiale, og glemmer hvor viktig lokk og ventilasjon er. En buljonggryte med glasslokk og innebygd ventilasjon, slik som Modern House Black Copper buljonggryte og Funktion buljonggryte 10 L, gjør langkoking langt mer forutsigbart. Uten god ventilasjon får du lett søl på komfyren, og uten glasslokk mister du oversikten over kokingen. I vår test var det mye enklere å holde jevn småkoking når vi så boblene gjennom lokket. For å unngå unødvendig søl og dårlig kontroll bør du alltid prioritere gryter med godt tilpasset lokk og tydelig damputslipp.
