Slik har vi testet oljene og eddikene
Vi startet denne testen fordi god olje og eddik gjør større forskjell på smak enn nesten alt annet på kjøkkenet. Vi har brukt flere uker på å sammenligne 40 ulike modeller i kategorien olje og eddik fra både dagligvare og spesialbutikker, med priser fra 85 til 379 kroner. Alt er smakt, luktet og brukt i faktisk matlaging: salater, ovnsbaking av grønnsaker, marinader til fisk og kjøtt, samt enkel hverdagstesting over flere dager. Vi har vurdert både klassiske produkter som olivenolje og eplecidereddik, og mer spesialiserte alternativer som kokosolje og MCT olje. I denne gjennomgangen finner du altså ikke bare den som er «olje og eddik best i test», men også de variantene som gir mest smak og bruksglede for pengene i hverdagen.
Hva vi vurderte
For å sammenligne olje og eddik på en rettferdig måte har vi delt testingen inn i flere konkrete og målbare punkter. For olivenolje testet vi blant annet aroma i nøytral hvitløksdressing, varmebestandighet ved steking på middels varme og hvordan smaken utviklet seg over noen uker på kjøkkenbenken. Vitaprana olivenolje og Helios olivenolje ble testet side om side med blindsmaking i både salat og på nystekt brød. For kokosolje vurderte vi konsistens ved romtemperatur, smak i baking, og hvordan Supernature kokosolje oppførte seg i stekepannen sammenlignet med andre kokosoljer. Vi sjekket også næringsdeklarasjoner og produksjonsmetode, for eksempel kaldpressing og om råvaren er økologisk.
For eddik fokuserte vi på balansen mellom syre og fruktighet i enkel vinaigrette, samt hvordan eplecidereddik fra Renée Voltaire og Bragg eplecidereddik fungerer i daglig bruk. Her har vi også sett på hvor godt «moren» i ufiltrert eddik holder seg over tid, og hvor lett den blander seg i vann når du bruker den som helsedrikk. I tillegg til våre egne erfaringer har vi samlet inn over 500 brukeranmeldelser fra nettbutikker og produsentsider, samt prisinformasjon fra opptil fem ulike butikker per produkt der det var mulig. Dette gir et godt bilde av hvor stabile produktene er i kvalitet, og om de faktisk leverer det produsentene lover over tid.
Våre vurderingskriterier
30%
Smak og aroma
Her vurderte vi hvor kompleks og balansert smaken er i praktisk bruk: i salatdressinger, marinader, baking og steking. For olivenolje så vi etter ren fruktighet med lett bitterhet og pepperpreg, mens eplecidereddik ble vurdert på forholdet mellom syre og naturlig sødme. Produkter med skarpe bismaker eller flat, kjedelig profil ble trukket ned.
25%
Råvarekvalitet og produksjonsmetode
Vi la stor vekt på om oljen er kaldpresset, ekstra virgin og eventuelt økologisk, samt opprinnelsesland og sporbarhet. For eddik vurderte vi om den er upasteurisert, ufiltrert og med «mother». Dokumentasjon av dyrkingsmetoder, sertifiseringer og tydelig merking ga uttelling. Mangelfull informasjon eller uklare prosesser ga minus.
20%
Bruksområde og varmebestandighet
Olje som markedsføres til steking ble testet ved forskjellige temperaturer for å se når smaken bryter ned, og om den begynner å ryke tidlig. Vi vurderte også hvor godt produktene fungerer i flere roller. For eksempel om en Vitaprana olivenolje både egner seg til salat og lett steking, og om en Supernature kokosolje fungerer like bra i baking som i pannebruk.
15%
Pris, volum og verdi for pengene
Her så vi på pris per liter eller kilo, sammenlignet med kvalitet og bruksområde. En dyr Vitaprana olje og eddik variant måtte gi merkbart bedre smak eller råvarekvalitet enn rimeligere konkurrenter for å forsvare prisen. Vi vurderte også om flaskestørrelsen er praktisk, slik at oljen eller eddiken brukes opp mens den fortsatt er på topp.
10%
Tilgjengelighet og brukervennlighet
Vi sjekket hvor mange butikker som fører hvert produkt, om det er lett å få tak i på nett og i fysiske butikker, og om flasken er enkel å helle fra uten søl. For eksempel vurderte vi hvor lett Renée Voltaire eplecidereddik og Bragg eplecidereddik er å dosere i små mengder til drikke, og om kork og pakning hindrer oksidering på en god måte.
Slik satte vi karakterene
Vi har gitt hvert produkt en poengsum fra 1 til 10 basert på totalopplevelsen innenfor kriteriene over, vekten på hvert kriterium og hvordan produktene presterte i direkte sammenligning. Smak og aroma teller mest, men vi har justert opp eller ned for pris og bruksområde. For eksempel fikk Supernature kokosolje ekstra uttelling for allsidighet i både baking og steking, mens enkelte eddiker tapte litt på begrenset tilgjengelighet i norske butikker.
Det skiller 1.1 poeng mellom Vitaprana Organic Extra Virgin Olive Oil 1 Liter (9.1) og Bragg Apple Cider Vinegar 47.3cl (8). Det som avgjorde toppplassen for Vitaprana olivenolje var kombinasjonen av svært ren, frisk smak, tydelig kvalitet i råvarene, god varmebestandighet til lett steking og et praktisk literformat som faktisk blir brukt opp før kvaliteten faller. Bragg eplecidereddik er fortsatt en solid klassiker for helsebruk, men i en ren smakstest ved matlaging oppleves den litt skarpere og mindre nyansert enn Renée Voltaire eplecidereddik, og den når derfor ikke helt opp mot vinneren i denne runden.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsentene. Vi har selv valgt ut hvilke olje og eddik produkter som skulle være med, basert på popularitet, tilgjengelighet og etterspørsel fra leserne våre. Det betyr at både Vitaprana olje og eddik, Supernature kokosolje, Helios olivenolje og Renée Voltaire eplecidereddik er vurdert etter samme metode, uten at noen har kunnet påvirke hvilke kriterier vi bruker eller hvordan vi vekter dem. Vi har også sammenlignet våre egne smaksnotater med det som går igjen i brukeranmeldelser for å se om opplevelsen er konsistent over tid.
Testix.no finansieres delvis gjennom affiliate lenker. Det vil si at vi kan få en liten provisjon dersom du kjøper for eksempel Bragg eplecidereddik, Helios olje og eddik eller en Vitaprana olivenolje via lenkene på siden vår. Dette koster deg ingenting ekstra, og produsentene får ingen innflytelse på rangeringen eller hva vi skriver. Vurderingene våre er basert på testing, data og redaksjonelle vurderinger, ikke på hvem vi tjener mest på å lenke til.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken olje og eddik er faktisk best i test til hverdagsbruk?
Når vi snakker om «olje og eddik best i test» i helt vanlig norsk hverdagsmat, handler det både om smak, kvalitet og hvor fleksibelt produktet er. I vår gjennomgang av 40 produkter skilte Vitaprana olivenolje seg tydelig ut som den mest allsidige løsningen, derfor havnet Vitaprana Organic Extra Virgin Olive Oil på topp. Dette er en extra virgin olivenolje med ren og rund smak, og den fungerer like godt på salater som over varm mat rett før servering. Når vi sammenligner den mot billigere alternativer, merker vi raskt at Vitaprana olivenolje gir en fyldigere munnfølelse og mer kompleks smak. Det gjør at du bruker mindre per porsjon, og likevel får mer karakter i maten.
Olivenolje best i test for oss er en olje som gjør en enkel tomatsalat til noe du faktisk har lyst til å servere gjester. Samtidig må den tåle lett steking. I vår smakstest av olivenolje opplevde vi at både Vitaprana olivenolje og Helios økologisk olivenolje løftet grønnsaker i ovn, spesielt rotgrønnsaker og paprika. Helios olivenolje har en tydeligere gressaktig tone og oppleves litt kraftigere. Dette gir mening for deg som vil ha den beste økologiske olivenolje til salat og til brød med litt flaksalt. Vitaprana er mer avrundet og blir derfor vår favoritt til alt mulig bruk. I en kaldpresset olivenolje test ser vi også etter at oljen er usprayet olivenolje av god råvarekvalitet, noe både Vitaprana og Helios leverer på.
På eddik-siden testet vi flere typer eplecidereddik. Renée Voltaire eplecidereddik pekte seg ut som eplecidereddik best i test når vi skulle ha en rå eplecidereddik med moder til salater, dressinger og shotter. Den har tydelig eplesmak og moder som legger seg som et slør i flasken. Bragg eplecidereddik har en litt skarpere syre, og egner seg veldig godt til deg som først og fremst vil bruke organisk eplecidereddik til helsevaner, for eksempel utblandet i vann morgen og kveld. Begge produktene gir fin støtte til syrebalanse og fordøyelse, men smaksmessig valgte vi Renée Voltaire eplecidereddik til mat og Bragg eplecidereddik mer til rutiner og «husapotek».
Vi testet også kokosolje som alternativ til annen matolje til steking. Supernature kokosolje, nærmere bestemt Supernature Cocosa Extra Virgin Coconut Oil, blir vår kokosolje best i test til kjøkkenbruk. Den er en kaldpresset kokosolje med ren kokossmak. Til baking der du vil ha litt tropisk preg, og til lett steking av pannekaker eller vegetarmat, fungerer den veldig godt. Når du trenger den beste kokosolje til baking, er nettopp Supernature kokosolje et solid valg, siden den gir stabil struktur i deigen og tåler varme bedre enn mange flytende oljer. Summen av dette er at vi anbefaler en kombinasjon av Vitaprana olivenolje til allround-bruk, Renée Voltaire eplecidereddik til salater og Bragg eplecidereddik til helsebruk, samt Supernature kokosolje til steking og baking. Det gir et gjennomtenkt lite «arsenal» av sunne matoljer testet i ekte hverdagsmat.
Hvilken olivenolje er best i test hvis jeg vil ha både smak og helsefordeler?
Når vi skulle kåre olivenolje best i test så vi både på næringsinnhold, produksjonsmetode og hvordan oljen faktisk smaker i maten. Vitaprana Organic Extra Virgin Olive Oil stakk av med seieren fordi den kombinerer god polyfenolprofil med en svært anvendelig smak. I praksis betyr det at Vitaprana olivenolje både fungerer som sunn fettkilde til matlaging og som ren nytelse på en enkel brødskive. I munnen oppleves den først mild, før du får et lite pepperstikk bak i halsen som tegn på at extra virgin olivenolje har et godt innhold av antioksidanter.
Helios økologisk olivenolje ble vår nummer to, og er den vi trekker frem når noen spør etter beste økologiske olivenolje. Helios olivenolje er laget av økologiske oliven fra Europa, og har et mer markant grønt preg enn Vitaprana. Det merkes særlig når du bruker Helios olivenolje over pasta eller grillede grønnsaker. Hvis du vil ha en tydelig signatursmak fra oljen, faller du ofte ned på Helios. Hvis du ønsker noe mer nøytralt og allround i en økologisk olje til salat og varmretter, er Vitaprana et tryggere valg. I vår kaldpresset olivenolje test målte vi også hvordan oljene oppførte seg ved varmebehandling. Begge tålte lett steking fint, men vi anbefaler uansett å bruke dem mest til ettervarming, dressinger og marinader.
Et viktig poeng vi så i testen, var forskjellen på premiumprodukter som Vitaprana olivenolje og volummerker med lavere pris. Billigere oljer var gjerne mer anonyme i smak, eller hadde en flat, litt metallisk ettersmak som fort dominerte en mild salat. Med de bedre oljene trenger du ofte bare en teskje eller to for å få både fylde og aromatisk kompleksitet. Når vi hadde en ren smakstest av olivenolje på hvitt brød, kom Vitaprana og Helios øverst, tett fulgt av noen italienske spesialiteter fra for eksempel Clearspring. Likevel var det særlig Vitaprana som ga best balanse mellom pris, kvalitet og fleksibilitet i hverdagsmat.
Til steking på litt høyere varme, for eksempel wok eller kyllingfilet i panne, anbefaler vi at du enten kombinerer Vitaprana olivenolje med litt mer varmestabil matolje til steking, eller bytter helt til kokos. Supernature Cocosa Extra Virgin Coconut Oil tåler mer varme og passer derfor bedre i de situasjonene. Du mister litt av den klassiske middelhavssmaken, men får i stedet en stabil fettkilde som egner seg godt til pannekaker, grønnsaksretter og enkle wokretter. Poenget er at ingen enkelt olje dekker alt, men at Vitaprana olivenolje og Helios olivenolje gir deg et veldig godt utgangspunkt hvis du vil ha høy kvalitet og tydelige helsefordeler i samme flaske.
Hvilken eplecidereddik er best i test til helse, matlaging og daglig bruk?
Når vi vurderer eplecidereddik best i test, ser vi på mer enn bare syrenivå og pris. Konsistens, aroma, hvordan eddiken oppfører seg i vann og i mat, og om den faktisk har moder, spiller en stor rolle. I vår gjennomgang av olje og eddik var det særlig to flasker som skilte seg ut: Renée Voltaire Raw Apple Cider Vinegar with Mother og Bragg Apple Cider Vinegar. Begge er rå eplecidereddik med moder, og begge er ufiltrerte, noe du tydelig ser på det lett uklare utseendet. Når du heller Renée Voltaire eplecidereddik i et glass vann, kjenner du en tydelig, men rund eplesmak, mens Bragg eplecidereddik er skarpere og mer «eddikaktig» i nesen.
For deg som vil ha beste eplecidereddik med moder til både mat og helsevaner, landet vi på Renée Voltaire eplecidereddik som førstevalg. Den blander seg pent i dressinger, og gir en fruktig friskhet uten at du føler deg overkjørt av syre. Vi har brukt Renée Voltaire eplecidereddik i klassiske vinaigretter, i potetsalat og til å runde av tomatbaserte gryteretter som trenger litt syrebalanse og fordøyelse i form av fermentert eplesyre. Bragg eplecidereddik fikk derimot rollen som «klassikeren for helsebruk» i testen. Den lave kalorimengden per 100 gram og den tydelige syren gjør at den egner seg godt i små daglige shotter, eller blandet i et stort glass vann før måltid. Hvis du primært er ute etter organisk eplecidereddik for faste rutiner, er Bragg eplecidereddik et veldig godt valg.
I matlaging oppførte de to eplecidereddikene seg litt forskjellig. Renée Voltaire eplecidereddik gir en tydelig eplearoma i marinader, noe som gjør den fin til svin, kylling og grønnsaker som rotfrukter og rødbeter. Bragg eplecidereddik er mer nøytral i fruktprofilen, men har mer ren syre. Den fungerer godt hvis du vil etterligne smaken av hvitvinseddik, men vil ha fordelen med moder. I salater der du bruker en mild olje som Vitaprana olivenolje, likte vi best Renée Voltaire eplecidereddik, mens Bragg eplecidereddik gjorde seg bedre i kraftigere retter og til huskurer.
Et poeng mange overser, er at eplecidereddik også kan brukes sammen med andre olje og eddik produkter i kjøkkenhyllen. Kombiner for eksempel Supernature kokosolje med litt Renée Voltaire eplecidereddik i en lun marinade til ovnsbakte søtpoteter. Kokosfettet gir fylde, mens eplecidereddiken kutter gjennom sødmen. Det at både Renée Voltaire og Bragg ligger i et prisintervall som gjør det mulig å ha begge hjemme samtidig, gjør at du kan velge etter smak og situasjon. Vi ender med å si at Renée Voltaire eplecidereddik er vår favoritt når det handler om smak og mat, mens Bragg eplecidereddik holder posisjonen som den mest anvendelige til daglig helsebruk.
Hvilken kokosolje er best i test til steking, baking og daglig matlaging?
I vår test av sunne matoljer var kokosolje en kategori der forskjellene faktisk merkes tydelig i hverdagsbruk. Når vi skulle kåre kokosolje best i test, tok vi utgangspunkt i stekeegenskaper, smak, konsistens i norsk romtemperatur og pris. Supernature Cocosa Extra Virgin Coconut Oil gikk seirende ut fordi den kombinerer høy kvalitet, god varmebestandighet og ren smak uten bismak. Supernature kokosolje er en kaldpresset kokosolje, og derfor bevarer den mer av kokosaromaen enn en raffinert olje. Det merker du i baking, spesielt i kjeks, energikuler og brownies, der kokospreget gir en ekstra dimensjon.
Når du trenger den beste kokosolje til baking, vil du ha en som er fast nok til å fungere litt som smør, men som også smelter jevnt uten å skille seg. Supernature kokosolje oppførte seg svært forutsigbart i alle oppskrifter vi testet. Vi byttet ut smør med tilsvarende mengde kokosolje i muffins, pannekaker og granola. Resultatet ble saftig bakst med fin stekeskorpe. For deg som ikke vil ha kokossmak i det hele tatt, kan Vitaprana Flavor Free Coconut Oil være et bedre valg, men da mister du litt av den karakteristiske smaken vi faktisk likte i testkjøkkenet. Vitaprana kokosolje uten smak er praktisk i hverdagen, men vi synes Supernature kokosolje gir mer matglede i kaker og snacks.
I kategorien matolje til steking presterte Supernature Cocosa Extra Virgin Coconut Oil godt på middels til høy varme. Pannekaker, egg og grønnsaksblandinger slapp lett fra pannen, og vi opplevde lite sprut sammenlignet med enkelte flytende oljer. Som sunn fettkilde til matlaging er kokosolje et godt supplement til olivenolje, særlig hvis du vil unngå at alt får samme middelhavspreg. Du kan for eksempel bruke Supernature kokosolje til selve stekingen, og avslutte med en skvett Vitaprana olivenolje over retten for smakens skyld.
Vi vurderte også kokosoljer fra Vitaprana, Pureness og Holistic. De fleste er helt greie valg, men i en ren olje og eddik best i test helhetsvurdering la vi stor vekt på tilgjengelighet og pris. Supernature kokosolje i Cocosa-serien er lett å få tak i, har forutsigbar kvalitet og en pris som gjør det realistisk å bruke den daglig. Til veldig høy varme, som frityr, ville vi likevel vurdert en mer nøytral olje som raps, men til all vanlig steking og baking er Supernature kokosolje et trygt hovedvalg på kjøkkenet. Kombinert med Vitaprana olivenolje og Renée Voltaire eplecidereddik har du da et enkelt, men robust sett med fett og syre til de fleste retter.
Når vi ser på eplecidereddik best i test er det særlig rå eplecidereddik med moder som skiller seg ut, og både Renée Voltaire eplecidereddik og Bragg eplecidereddik fremstår som organisk eplecidereddik som faktisk bidrar positivt til syrebalanse og fordøyelse i hverdagen. I vår smakstest av olivenolje gjorde vi en egen kaldpresset olivenolje test der Vitaprana olivenolje og Helios olivenolje ble brukt både som økologisk olje til salat og som matolje til steking, og vi noterte spesielt hvordan en mer usprayet olivenolje oppleves som en ekstra sunn fettkilde til matlaging sammenlignet med rimeligere alternativer. Supernature kokosolje er blant dem vi vurderer høyt som kokosolje best i test for deg som vil ha den beste kokosolje til baking og mild kaldpresset kokosolje til steking, og den passer godt inn i en samlet vurdering av sunne matoljer test der vi ser på både smak, konsistens og bruksområde.
Vanlige feil ved kjøp av olje og eddik
1
Å bruke samme olje til alt fra salat til høy varme i pannen
Mange kjøper én flaske og forventer at den skal fungere til absolutt alt. Det er en klassisk feil som både går ut over smaken og kan redusere kvaliteten på oljen over tid. En extra virgin olivenolje som Vitaprana olivenolje eller Helios olivenolje trives best i salater, dressinger og lett varme, ikke i gloheit stekepanne. Ved veldig høy varme brytes de fine aromaene ned, og du mister mye av det som gjør dem verdt pengene. Til slikt bruk er en mer varmestabil kokosolje, som Supernature Cocosa Extra Virgin Coconut Oil, et bedre valg. Løsningen er å ha minst to typer fett hjemme, for eksempel Vitaprana olivenolje til kalde retter og Supernature kokosolje til steking.
2
Å velge eplecidereddik uten å sjekke om den faktisk har moder
Det er lett å tro at all eplecidereddik er lik, men det stemmer ikke. Mange kjøper den billigste flasken og blir skuffet når den ikke gir samme følelse som en rå eplecidereddik med moder. Produkter som Renée Voltaire eplecidereddik og Bragg eplecidereddik inneholder nettopp denne moder, som gir både smak og potensielle helsefordeler. Velger du en klar, filtrert variant, får du ofte en flatere og mer aggressiv syre. I salater med en god Helios olivenolje eller Vitaprana olivenolje vil en rå eplecidereddik gi langt rundere smak. Sjekk derfor etiketten nøye, og se etter ord som «raw», «with mother» eller synlig moder i flasken før du bestemmer deg.
3
Å tro at all olivenolje er like god uansett prisnivå
En vanlig misforståelse er at olivenolje er olivenolje, og at dyrere flasker bare handler om merkevare. I testen vår var det tydelig at kvaliteten varierer mye. Vitaprana olivenolje og Helios olivenolje hadde begge en friskhet og dybde billigere alternativer ikke kom i nærheten av. De rimeligste oljene smakte ofte flatt, eller ga en litt harsk ettersmak når vi brukte dem i enkel brød og olje. Konsekvensen er at maten din rett og slett blir mindre spennende, selv om du gjør alt annet riktig. For å unngå dette bør du prioritere minst én god extra virgin olivenolje til salater og ferdigretter, og heller bruke billigere fett til nøytral steking når smak ikke er like viktig.
4
Å bruke kokosolje uten å ta hensyn til smak og konsistens
Kokosolje er blitt populært, men mange glemmer at den både smaker og oppfører seg annerledes enn flytende olje. Supernature Cocosa Extra Virgin Coconut Oil har en tydelig kokossmak, noe som er fantastisk i granola, energikuler og asiatiske retter, men som kan krasje fullstendig med klassiske norske gryteretter. I tillegg er kokosolje hard ved romtemperatur, noe som overrasker mange når de skal blande den i kalde rører. Hvis du ikke tar høyde for dette, kan kaker bli kompakte og dressinger kornete. Vil du ha nøytral smak, bør du heller velge en smakløs variant som Vitaprana Flavor Free Coconut Oil til allsidig bruk, og bruke Supernature kokosolje der kokossmaken faktisk passer inn.
