Slik har vi testet majonesene
Da vi bestemte oss for å kåre majones best i test, startet vi ganske enkelt på kjøkkenbenken. Vi kjøpte inn 12 forskjellige typer majones fra flere nettbutikker, både klassiske varianter på glass og mer spesialiserte alternativer uten egg, uten sukker og med ulike smaker. Prisene spennte fra 36 til 88 kroner, så her er det faktisk litt å spare om du velger riktig. Vi smakte Dava majones, Slender Chef majones, Rømer majones og Biona Organic majones side om side på brødskive, potetsalat og som dip til ovnsbakte poteter. I tillegg vurderte vi ingredienslister, næringsinnhold og hvor enkle flasker og glass var å bruke i en hektisk hverdag. Til slutt satt vi igjen med fem tydelige favoritter som vi trygt kan anbefale videre.
Hva vi vurderte
I vurderingen av de 12 majonesene testet vi først og fremst smak. En god Dava majones skal ha tydelig eggepreg, fin balanse mellom syre og fett, og en rund munnfølelse uten kunstig ettersmak. For de sukkerfrie alternativene, som Slender Chef majones, var vi spesielt oppmerksomme på søtningsmiddelet. Vi lot produktene stå i kjøleskap noen dager og smakte flere runder, siden enkelte majoneser faktisk kan oppleves annerledes dag to enn rett etter åpning. Vi sammenlignet også hvor godt de bandt sammen potetsalat og coleslaw, og om smaken ble borte når de ble blandet med andre ingredienser. Det hjelper lite med lav kalorimengde hvis dressingen smaker vann når den møter poteter eller grønnsaker.
Vi vurderte også praktisk bruk. En Biona Organic majones uten egg må for eksempel fungere fint for både allergikere og resten av familien, ikke bare se fin ut på papiret. Rømer majones har høyt fettinnhold og rik smak, så der så vi bevisst på porsjonsstørrelse og hvor mye du faktisk trenger for å få den kremete følelsen på brødskiven. Vi har gått gjennom produktinformasjon fra flere butikker og lest de brukeranmeldelsene som finnes, men hovedvekten ligger på vår egen blindsmaking. For hver majones noterte vi kommentarer om konsistens, lukt, syrebalanse, saltmengde og hvordan smaken utviklet seg etter noen sekunder i munnen. Disse notatene ble senere oversatt til poengscore, slik at vi kunne skille tydelig mellom kandidatene.
Våre vurderingskriterier
30%
Smak og balanse
Hvor godt majonesen smaker alene og i mat, med fokus på balanse mellom syre, fett, salt og eventuelle aromaer. Vi vurderer om Dava majones, Rømer majones og de sukkerfrie og veganske variantene gir en rund og ren smak uten kunstig preg.
20%
Konsistens og munnfølelse
Hvor kremet og stabil majonesen er, både rett fra glass og når den blandes i salater og sauser. En Slender Chef majones med lavt fettinnhold må fortsatt føles fyldig nok, mens en Biona Organic majones skal gi en glatt og behagelig tekstur uten å skille seg.
20%
Ingredienser og næringsinnhold
Kvaliteten på råvarene, tydelig merking og hvor gjennomtenkt oppskriften er. Vi premierer økologiske alternativer som Dava majones økologisk, samt Rømer majones med rene oljer. Vi vurderer også kalorier, fettkvalitet, innhold av sukker eller søtningsmiddel og eventuelle allergener.
15%
Brukervennlighet og emballasje
Hvor lett det er å dosere riktig mengde majones, om emballasjen er praktisk i kjøleskapet og enkel å tømme. Vi ser på flaskenes utforming, hvor lett de er å åpne, og om lokket holder seg rent. En Slender Chef majones på flaske må for eksempel være enkel å bruke både ved spisebordet og til matlaging.
15%
Pris og tilgjengelighet
Hvordan prisen står seg mot smak, kvalitet og innhold, innenfor intervallet 36 til 88 kroner. Vi sammenligner grampris på tvers av ulike størrelser og sjekker om Dava majones, Biona Organic majones og Rømer majones faktisk er mulig å få tak i i vanlige nettbutikker over tid.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.2 poeng mellom Dava Majones Økologisk 245 g (9.1) og Slender Chef Chipotle Mayo 35cl (7.9). Det som avgjorde, var at Dava majones leverer en mer klassisk og balansert smak som fungerer både på brødskiva og i salater, samtidig som ingredienslisten er ryddig og prisen ligger i den lave enden av skalaen. Slender Chef Chipotle majones er morsom og spicy, men den oppleves mer som en spesialsaus enn en allround majones, og den litt tynne konsistensen trakk ned i vår helhetsvurdering av majones best i test.
Uavhengighet og åpenhet
Vi tester alle produkter uavhengig av produsenter og butikker. Dava majones, Slender Chef majones, Rømer majones og Biona Organic majones er kjøpt inn på ordinært vis, uten at noen av merkene har fått påvirke hvordan vi tester, smaker eller skriver. Ingen produsenter har fått lese eller godkjenne teksten på forhånd, og alle poengsummer er satt etter at vi har sammenlignet notater fra hele panelet. Målet vårt er at du skal kunne stole på at en majones best i test hos oss faktisk er gjennomgått like nøye som vi ville gjort for vår egen husholdning.
Testix.no finansieres delvis gjennom såkalte affiliate-lenker. Det betyr at vi i noen tilfeller får en liten provisjon hvis du klikker deg videre til en nettbutikk og kjøper for eksempel en Dava majones eller en Biona Organic majones. Denne provisjonen påvirker ikke prisen du betaler, og den påvirker heller ikke hvilke produkter vi anbefaler. Vi rangerer alltid etter testresultat og helhetsinntrykk, ikke etter hvilke produkter som gir provisjon. Derfor kan det også hende at en Rømer majones eller en Slender Chef majones havner høyt på listen selv om vi ikke har noen kommersiell avtale med butikken som selger den.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken majones er faktisk best i test til hverdagsbruk hjemme?
Når vi sier at Dava majones er «majones best i test» hos oss, handler det om hverdagen: brødskiver, potetsalat og litt luksus på en enkel kyllingmiddag. I vår majones test var det nettopp Dava majones økologisk som traff bredest. Den har en klassisk, rund smak, mer som en veldig god hjemmelaget smak på majones enn den du får i en standard butikkmajones. Du kjenner litt mer fylde fra oljen og en tydeligere syre, som gjør at den løfter mat uten å ta helt over. Dava majones på glass fungerer veldig godt til majones til salat, egg og reker.
Hvis du vil ha den beste majones til lavkarbo eller for deg som teller kalorier, vinner likevel Slender Chef majones uten sukker i hverdagen. Slender Chef mayonnaise er en sukkerfri majones med nesten ingen fett, kun 16 kcal per 100 gram, og likevel gjør den jobben som smørepålegg i matpakken. Den smaker mer som en lett majonesdressing enn en klassisk fettbombe, men på grovt brød med skinke eller kalkun fungerer det overraskende bra. Slender Chef majones på flasken er også mye enklere å dosere enn en tradisjonell majones på tuben.
For deg som vil ha majones uten egg og samtidig holde deg unna meieriprodukter, er Biona Organic vegansk majones et godt kompromiss. Biona Organic eggfri majones har mer fylde enn mange andre alternativer vi har testet, og er en god kandidat til beste majones for deg som vil ha majones uten egg, for eksempel i potetsalat eller som majones til pommes frites. Sammenlignet med en vanlig eggbasert økologisk majones, som Dava majones, merker du at Biona Organic majones er litt mildere og mindre «eggete», men den gir fortsatt den kremete følelsen mange savner i veganske produkter.
Vil du unne deg litt mer luksus, er Rømer majones vårt valg som premium majones. Rømer majones er fet, rik og smørbar, og egner seg bedre til aioli, dipper og som base i dressinger enn på helt enkel brødmat. Bruker du mye Rømer majones til hverdags, drar kaloriene fort av gårde, men til helgens sjømatbord eller burgerkveld gir den en tydelig restaurantfølelse hjemme. Samlet sett gir disse fire deg et godt spekter, fra sunnere majonesvalg til rene gourmetalternativer.
Hvilken majones bør jeg velge hvis jeg vil ha færre kalorier uten å ofre all smaken?
Skal du velge en kalorifattig majones og fortsatt ha noe som smaker greit, er det viktig å tenke på hvordan du faktisk bruker den. I vår majones test var det Slender Chef mayonnaise som overrasket mest på dette punktet. Denne sukkerfri majones har 16 kcal per 100 gram, og null fett, som er dramatisk lavere enn både Dava majones økologisk og Rømer majones. Smaken ligger et sted mellom majones og lett dressing, med litt mer syre og mindre tyngde. På brødskiva med skinke eller kalkun savner du ikke nødvendigvis klassisk majones, spesielt hvis du også har litt salat eller tomat som gir ekstra saftighet.
I salater er Slender Chef majones spesielt interessant. Bruker du den som majones til salat, for eksempel pastasalat eller kyllingsalat, får du en kremet konsistens uten at retten blir tung. Her fungerer den nesten bedre enn en vanlig økologisk majones, nettopp fordi den ikke blir så fet i munnen. Et tips vi fant nyttig i testene våre, er å blande Slender Chef majones uten sukker med litt naturell yoghurt eller kesam for ekstra friskhet. Da får du en sunnere majonesvariant som passer godt som dressing over grønnsaker eller som alternativ til rømmebaserte sauser.
Hvis du vil ha litt mer smakstrøkk, kan du veksle mellom Slender Chef mayonnaise og Slender Chef chipotle mayo. Chipotle-varianten har bare 29 kcal per 100 gram, også uten fett, og gir en røkt, lett spicy smak. Vi brukte denne som majones til pommes frites, til kyllingwraps og som erstatning for klassisk tacosaus. Den kan ikke måle seg direkte med en fet Rømer majones i fylde, men for deg som vil spare kalorier er det en imponerende kompromissløsning.
Sammenlignet med en tradisjonell premium majones som Rømer majones, som ligger godt over 700 kcal per 100 gram, kan du bruke mye større mengder Slender Chef majones med god samvittighet. For deg som vil ned i vekt eller bare holde litt bedre kontroll på energiinntaket, kan det nesten være nøkkelen til å fortsatt kunne spise majones til hverdags uten å bli paranoid av hvert smørelag. Velger du en slik kalorifattig majones til hverdags, og reserverer Dava majones og Rømer majones til helgekosen, får du en god balanse mellom smak og helse.
Hva er egentlig forskjellen på vegansk, økologisk og premium majones i praksis?
Når du står foran hylla og skal finne den beste majones, kan det virke som tomme ord når glassene roper «vegansk», «økologisk» og «premium». I testen vår merket vi derimot ganske tydelige forskjeller i både smak og bruksområde. En økologisk majones som Dava majones økologisk handler først og fremst om råvarene. Oljen og eggene kommer fra økologisk produksjon, og smaken blir ofte renere og mer balansert. Dava majones har en klassisk profil, som gjør at den fungerer like godt som majones til salat som på brødskiven. Om du vil ha majones til hverdagsmat og samtidig bryr deg om råvarekvalitet, er dette en trygg inngang.
Vegansk majones er en helt annen historie. Biona Organic eggfri majones er både vegansk majones og majones uten egg. Her er egget byttet ut med plantebasert emulgator, men fettinnholdet er fortsatt relativt høyt. Denne Biona Organic majones smaker mildt og kremet, med litt mindre dybde fra eggeplomme. Vi fant ut at den gjør seg best som majones til salat, veganske burgere og wraps, der du vil ha kremet tekstur, men ikke nødvendigvis den typiske eggesmaken. Fordelen er åpenbar for alle som trenger eggfri majones eller majones uten egg på grunn av allergi, eller ønsker en helt vegansk profil på kjøkkenet.
Premium majones er mer enn bare høy pris. Rømer majones er et godt eksempel på en premium majones som virkelig skiller seg ut. Den er tykk, fyldig og smaker mye mer av olje og eggeplomme enn de andre i testen. Dette er majonesen vi tok frem når maten fortjente ekstra kjærlighet: hjemmelagde pommes frites, biffsmørbrød, reker og som base for aioli. Som majones til pommes frites gir Rømer majones en følelse av bistro mer enn gatekjøkken. Ulempen er høyere kaloriinnhold, men smaken rettferdiggjør at du bruker den mer som et luksusprodukt enn som standard på skiva hver dag.
En interessant mellomløsning er å kombinere produktene. Bruk Dava majones økologisk som hverdagsvalg, Biona Organic vegansk majones når du lager mat til både veganere og «altetere», og Rømer majones når du vil heve måltidet noen hakk. Trenger du sunnere majonesvalg innimellom, kan du i tillegg ha en flaske Slender Chef majones uten sukker stående til matpakker, på tur og til retter der du vil spare kalorier. Slik utnytter du styrkene til hver majones, i stedet for å lete etter én sort som skal gjøre alt.
Hvilken majones passer best til burger, pommes frites og andre «comfort food»-retter?
Når vi testet majones til burger og majones til pommes frites, ble forskjellene på produktene tydeligere enn ved vanlig brødmat. Her er det ikke bare smak, men også konsistens og munnfølelse som avgjør. Rømer majones markerte seg raskt som en favoritt til klassiske burgerkvelder. Denne premium majones er skikkelig tykk og kremet, og smelter nesten litt inn i kjøttet og osten. Samtidig holder den formen godt, slik at burgeren ikke blir vassen. Til husets pommes frites gir Rømer majones akkurat den fylden og rike smaken vi forbinder med gode bistroer. En liten klatt ved siden av tallerkenen holder lenge, nettopp fordi smaken er så konsentrert.
Dava majones økologisk havner på en god nummer to i denne kategorien. Dava majones har litt lettere konsistens enn Rømer, men smaker mer som en klassisk, velbalansert majones som mange forbinder med barndommens potetsalater og rekesmørbrød. På burger fungerer Dava majones spesielt bra hvis du også bruker syltet løk eller sylteagurk, fordi den ikke tar helt over smaken, men binder alt sammen. Skal du lage en hjemmelaget dressing, for eksempel med litt sennep og ketchup, er det enklere å jobbe med en økologisk majones som Dava enn med en veldig tung variant.
For deg som liker litt mer sting, var Slender Chef chipotle mayo en positiv overraskelse i testen. Dette er ikke en klassisk majones uten sukker, men mer en chipotle-dressing med majonesfølelse. Som majones med chipotle gir den røyksmak og passe mye varme til kyllingburgere, veggieburgere og som dip til søtpotetfries. Vi erfarte at den fungerer spesielt fint som erstatning for både majones og tacosaus i wraps og tacos. Når du vil ha noe som gir mer karakter enn Dava majones, men ikke den massive fylden til Rømer majones, er Slender Chef chipotle mayo et godt kort å ha i kjøleskapet.
Er du opptatt av sunnere majonesvalg også på kosekvelden, kan du kombinere disse. Bruk litt Rømer majones som «toppdressing», og la resten av mengden komme fra en kalorifattig Slender Chef mayonnaise. På den måten får du både kremet konsistens og stor smak, samtidig som du halverer kaloriinntaket sammenlignet med bare å bruke en tradisjonell, fet majones. Til slutt kan en skje Biona Organic vegansk majones være redningen når du har gjester som trenger eggfri majones eller vegansk alternativ, uten at du trenger å lage to helt forskjellige retter.
Hvis du først og fremst er ute etter den beste majones til hverdagsbruk, vil Dava majones fremstå som et tryggere valg enn en mer eksperimentell premium majones som du kanskje bare bruker til spesielle anledninger. For deg som teller kalorier, er Slender Chef majones et typisk eksempel på kalorifattig majones som likevel gir brukbar fylde, og som kan være et godt utgangspunkt hvis du vil gjøre et sunnere majonesvalg uten å lage alt fra bunnen av. Vil du ha mer punch på tallerkenen, er en majones med chipotle fra Slender Chef majones-serien et morsomt alternativ, mens du som er sensitiv for hvete trygt kan se etter en glutenfri majones som fortsatt fungerer både til majones til salat og som dip til grønnsaker.
Vanlige feil ved kjøp av majones
1
Å anta at all majones er lik, uansett om den er vegansk, økologisk eller premium
Mange kjøper første og beste majones uten å tenke på om det er vegansk majones, økologisk majones eller en ren premium majones, og blir skuffet over resultatet i maten. Forskjellene i smak og tekstur er større enn man skulle tro. En fyldig Rømer majones vil for eksempel gjøre potetsalaten mye tyngre enn en lettere Dava majones økologisk, mens Biona Organic eggfri majones gir en mildere smak som ikke alltid løfter sjømat like godt. Konsekvensen er at retten kan oppleves enten for fet eller bare litt tam. For å unngå dette bør du velge produkt ut fra bruksområde: Dava majones til klassisk hverdagsbruk, Biona Organic vegansk majones til eggfrie retter, og Rømer majones når du vil ha den lille ekstra luksusfølelsen.
2
Å bruke kaloririk premium majones som hverdagsprodukt på alle måltider
Det er lett å falle for smaken til en fet og rik Rømer majones og så plutselig bruke den på alt fra brødskiven til hver eneste burger. Feilen er at en slik premium majones ofte inneholder langt flere kalorier enn du tror, og da skyter energiinntaket raskt i været. Over tid kan dette gi uønsket vektøkning, selv om du ellers spiser ganske fornuftig. I stedet kan du bruke en kalorifattig Slender Chef mayonnaise eller annen majones uten sukker til hverdags, og heller reservere Rømer majones til helgens måltider. Slik får du både bedre kontroll på kostholdet og tydeligere kontrast mellom hverdagsmat og kosemat, uten å måtte gi opp majones helt.
3
Å forvente at sukkerfri majones smaker helt likt som klassisk eggemajones
En vanlig misforståelse er å tro at en sukkerfri majones med null fett vil gi samme opplevelse som en klassisk Dava majones eller Rømer majones. Resultatet blir ofte skuffelse, og mange avfeier sunnere majonesvalg som «dårlig». I realiteten er Slender Chef mayonnaise mer som en lett majonesdressing, og trives best i situasjoner der du ikke trenger massiv fylde, for eksempel på skiver med mye annet pålegg, i wraps eller blandet i salat. Bruker du den som eneste smakskomponent til reker eller egg, vil den føles for tynn på smak. Løsningen er å bruke sukkerfri majones der friskhet og letthet er en fordel, og beholde de tradisjonelle variantene som Dava majones eller Biona Organic eggfri majones til rettene som krever mer klassisk kremet karakter.
4
Å glemme at vegansk og eggfri majones oppfører seg annerledes i varme retter
Mange antar at vegansk majones og majones uten egg kan brukes helt likt som vanlig majones i varme sauser og gratenger, men det stemmer ikke alltid. Biona Organic eggfri majones fungerer veldig godt kald, som i potetsalat eller på burger, men kan skille seg hvis du koker den hardt inn i en saus. Samme utfordring gjelder om du prøver å varme opp en lett Slender Chef mayonnaise, som ikke er laget for kraftig varmebehandling. Konsekvensen er klumpete eller tynn saus som ser udelikat ut. For å unngå dette kan du bruke Rømer majones eller Dava majones til varme bruksområder, og holde Biona Organic vegansk majones og sukkerfri alternativer til kalde dressinger og dipper, der de kommer langt bedre til sin rett.