Slik har vi testet kjøkkensaksene
Vi startet denne testen fordi vi stadig irriterte oss over sløve og klumpete kjøkkensakser hjemme på testkjøkkenet. En god kjøkkensaks brukes til alt fra å klippe opp kylling, urter og pizzakartonger, til å åpne seige plastpakninger. Derfor gikk vi systematisk til verks og plukket ut 40 ulike kjøkkensakser i prisklassen 89 til 802 kroner, fra rimelige hverdagsverktøy til rene proffmodeller. Vi sammenlignet blant annet Fiskars kjøkkensaks, Global kjøkkensaks og Satake kjøkkensaks side om side i helt vanlige kjøkkensituasjoner: våte hender, fet kylling, harde skall og seig plast. Målet var å finne en reell kjøkkensaks best i test, ikke bare den som ser finest ut i katalogen.
Hva vi vurderte
Selve testingen av kjøkkensakser foregikk over flere uker på et travelt kjøkken. Hver kjøkkensaks ble brukt til konkrete oppgaver: klippe rå kylling og kyllingbein, finhakke urter direkte i gryta, åpne vakuumpakkede kjøttstykker, klippe pizza og flatbrød, og klippe gjennom tykke plast- og papiremballasjer. Vi testet både med tørre og våte hender for å se hvor godt håndtaket ga grep, spesielt på en Fiskars kjøkkensaks for hverdagsbruk mot en Global kjøkkensaks som er mer rettet mot entusiastkokker. Totalt samlet vi inn rundt 300 kundeanmeldelser fra over 20 nettbutikker og sammenlignet våre funn med det brukerne rapporterte om skarphet over tid, løsne skruer og slark i bladene.
I tillegg til rene kuttetester målte vi vekt, balanse og hvor lett det var å komme til innerst ved pivotpunktet på hver kjøkkensaks. En Satake kjøkkensaks for sjømat ble for eksempel testet på krabbeklør, reker og hummer, mens de mindre modellene som Fiskars Classic Kjøkkensaks 13cm ble brukt til presisjonsoppgaver, som å klippe urter, snøre og mindre poser. Vi vurderte også vedlikehold: om kjøkkensaksen kan tas fra hverandre, om den tåler oppvaskmaskin og hvor lett det er å tørke bort fett fra bladene. Til slutt ble alle inntrykk, målinger og brukeromtaler vektt inn i en samlet poengscore som avgjorde hvilke 5 av 40 modeller som faktisk fortjente en anbefaling.
Våre vurderingskriterier
30%
Kutteytelse og skarphet
Hvor lett kjøkkensaksen biter gjennom rå kylling, bein, urter, emballasje og skall. Vi vurderte rene snitt, behov for kraft og om bladene tygger eller glir gjennom materialet, både som ny og etter flere ukers bruk.
25%
Ergonomi og grep
Hvor komfortabel kjøkkensaksen ligger i hånden ved lengre bruk, for både små og store hender. Vi testet grep med tørre og våte hender, med fokus på antiskli, fingerplass og om håndtaket gnager eller klemmer.
20%
Byggekvalitet og holdbarhet
Materialvalg som rustfritt stål, plast og eventuelt støpejern, samt hvor stabilt leddet er. Vi sjekket slark i bladene, hvor solide nittene eller skruene er, og hvordan en Fiskars kjøkkensaks, Global kjøkkensaks og Satake kjøkkensaks holder seg etter røff hverdagsbruk.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Om kjøkkensaksen tåler oppvaskmaskin, om den kan tas fra hverandre, og hvor lett fett og fiber fester seg rundt leddet. Vi vurderte også risiko for rust og hvor enkelt det er å få saksen tørr etter vask.
10%
Pris og verdi
Hvordan funksjon, kvalitet og brukskomfort står i forhold til prisen i intervallet 89 til 802 kroner. Vi vurderte om en dyr premiummodell faktisk leverer bedre opplevelse enn en rimelig allround kjøkkensaks til hverdagsbruk.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.0 poeng mellom Fiskars Functional Form Fiskesaks 22 cm Kjøkkensaks 22cm (9.1) og Fiskars Classic Kjøkkensaks 13cm (8.1). Det som særlig avgjorde var kutteytelsen på krevende råvarer, ergonomi ved lengre bruk og hvor allsidig hver kjøkkensaks fungerte i praksis. Den større Fiskars kjøkkensaksen med Functional Form-blader leverte jevnt rene snitt i både rå kylling, laksefilet med skinn og seig plastemballasje, mens den lille Fiskars Classic Kjøkkensaks 13cm imponerte på små, presise oppgaver, men ble for kort og anstrengende når vi skulle klippe gjennom bein og tykk emballasje. Vi la også vekt på at Fiskars Functional Form Fiskesaks 22 cm Kjøkkensaks 22cm oppleves mer stabil rundt leddet over tid, med mindre tendens til slark. Summen av dette gjør at den stikker av med tittelen kjøkkensaks best i test i vår rangering, mens den kompakte modellen blir et spesialisert valg til småjobber.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsentene. Vi kjøpte inn eller lånte inn alle kjøkkensakser på likt grunnlag fra åpne nettbutikker, der vi blant annet fant modeller som Fiskars kjøkkensaks for hverdagsbruk, Global kjøkkensaks som premiumvalg, og Satake kjøkkensaks for sjømat og grovere arbeid. Ingen av produsentene fikk se resultatene på forhånd eller påvirke hvilke scenarier vi testet i. Rangeringen er basert på en kombinasjon av egne praktiske tester og analyser av verifiserte kundeanmeldelser.
Testix.no finansieres delvis gjennom affiliate-lenker. Det betyr at vi kan få en liten provisjon dersom du kjøper en kjøkkensaks via en lenke fra siden vår, uten at det koster deg noe ekstra. Dette påvirker ikke hvilke kjøkkensakser vi anbefaler eller hvordan vi scorer dem. Vi har bevisst latt flere modeller fra både Fiskars, Global og Satake falle ut av topplisten når de ikke leverte på kutteytelse, ergonomi eller holdbarhet. Vår prioritet er at poengsummen gjenspeiler erfaringene på kjøkkenbenken, ikke hvem som selger mest.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken kjøkkensaks er faktisk best i test for en vanlig familie?
Når vi tester kjøkkensakser til hverdagsbruk, ser vi først på hvor allsidig saksen er. En familie trenger gjerne en multifunksjonell kjøkkensaks som kan klippe alt fra pizzakartonger til kyllinglår og friske urter. I vår kjøkkensaks test skilte Fiskars Functional Form Fiskesaks 22 cm seg tydelig ut, og det er grunnen til at vi har kåret den til «kjøkkensaks best i test». Denne Fiskars kjøkkensaks oppleves som en god balanse mellom skarphet, komfort og pris, og den takler overraskende mye til å være så lett i hånden.
Det som gjør denne modellen ekstra interessant i en travel familie, er at det er en rustfri kjøkkensaks som tåler oppvaskmaskin. I praksis betyr det at du kan bruke den som kjøkkensaks til kjøtt og kylling uten å bekymre deg for klebrig fett. Etterpå er det bare å hive den rett i maskinen. Samtidig vil du forlenge levetiden hvis du av og til håndvasker den og tørker den godt. Bladene er skarpe nok til å fungere fint som kjøkkensaks til fisk, og den klarer også urter og grønnsaker uten å mose dem. Jeg har blant annet brukt den til å klippe vårløk rett over gryten, noe som er betydelig enklere enn å dra frem kniv og skjærebrett.
Sammenlignet med rimeligere alternativer, som Fiskars Essential kjøkkensaks, merker du at Functional Form gir litt mer presisjon og et mer komfortabelt grep over tid. Fiskars Essential kjøkkensaks er vårt mest prisgunstige valg, og fungerer veldig bra som første kjøkkensaks eller til studentkjøkken. Den er lett, har et greit ergonomisk håndtak og er også en kjøkkensaks som tåler oppvaskmaskin. Men hvis du lager mat hver dag og vil ha den beste kjøkkensaks vi har funnet til allround bruk, vil jeg anbefale å gå opp til Fiskars Functional Form.
Global kjøkkensaks 21 cm er på sin side mer en profesjonell kjøkkensaks. Den er tyngre, mer presis og gir en helt annen følelse i hånden. I en familie der noen er ekstra matinteressert, kan Global kjøkkensaks være et bevisst premiumvalg. Men for de fleste vil Fiskars Functional Form være et mer fornuftig kompromiss på pris og ytelse. Når vi snakker om kjøkkensakser best i test for vanlige hjem, er det nettopp balansen mellom pris, skarphet, vedlikehold og komfort som avgjør. Functional Form scorer høyt på alle disse punktene, og det er derfor vi anbefaler den foran både dyrere og billigere alternativer i denne kategorien.
Hva er forskjellen på en billig og en profesjonell kjøkkensaks?
Når du holder en billig og en profesjonell kjøkkensaks side om side, merker du forskjellen nesten umiddelbart. De typiske budsjettmodellene, som Fiskars Essential kjøkkensaks, er gjerne litt lettere, har enklere sliping på bladene og et mer basic plastgrep. De fungerer fint i hverdagen og gir mye for pengene, men når du har brukt en stund både på harde og myke råvarer, vil du kjenne at de trenger oftere sliping for å være en like skarp kjøkkensaks. Likevel er en modell som Fiskars Essential et godt startpunkt for de fleste, og er etter vår erfaring en trygg og enkel inngang til bedre kjøkkenvaner.
En profesjonell kjøkkensaks, som Global kjøkkensaks 21 cm, er bygget for langt mer intensiv bruk. Dette er en rustfri kjøkkensaks med høyere stålkvalitet, tyngre konstruksjon og bedre balanse. Når vi brukte Global kjøkkensaks til å klippe gjennom ryggbenet på kylling og trimme fett fra entrecôte, var opplevelsen mer lik en god kokkekniv enn en vanlig saks. Du trenger mindre kraft, og presisjonen gjør det enklere å følge konturer, for eksempel når du skal skjære kylling med kjøkkensaks langs skroget. Det merkes tydelig at Global kjøkkensaks er utviklet med profesjonelle brukere i tankene.
En annen forskjell er håndtaket. På de rimeligere modellene er ergonomi ofte grei, men ikke optimalt. På en profesjonell kjøkkensaks vil du ofte få et mer påkostet ergonomisk håndtak som fordeler trykket bedre når du klipper mye. Her likte vi spesielt Fiskars Functional Form og Fiskars Functional Form Black, som begge har antiskli og gjennomtenkt form. De havner et sted mellom budsjett og proff. De føles mer solide enn de rimeligste, men uten prislappen til Global kjøkkensaks.
Til slutt handler valget om hvor ofte og hvordan du bruker saksen. For en som klipper en pizzakartong innimellom, er en enkel kjøkkensaks til urter og grønnsaker som Fiskars Classic kjøkkensaks 13 cm helt tilstrekkelig. Lager du mye kraft, deler fugl jevnlig og bruker saksen som et aktivt verktøy i matlagingen, vil en mer profesjonell kjøkkensaks betale seg over tid i form av bedre kontroll og mindre slit. Vår erfaring etter å ha testet godt over 40 modeller er at de dyreste ikke alltid er riktige for alle, men at kvalitetsforskjellen er svært tydelig når du virkelig bruker saksen i krevende oppgaver.
Hvilken kjøkkensaks er best til kjøtt, fisk og skalldyr?
Hvis du vil ha én kjøkkensaks som skal gjøre alt, fra å klippe opp kylling til å dele krabbeklør, gjelder det å velge riktig. I vår gjennomgang fant vi at Fiskars Functional Form Fiskesaks 22 cm er et veldig trygt allroundvalg som kjøkkensaks til kjøtt og kylling, samtidig som den fungerer godt som kjøkkensaks til fisk. Den gir nok kraft i klippet til å gå gjennom ledd og tynne ben, og bladene biter godt i seige hinninger. Når vi brukte den til å partere en hel kylling, opplevde vi at den holdt linjen uten å vri seg, som ofte skjer med billigere sakser.
Til fisk er det viktig at saksen gir rene kutt gjennom både skinn og fileter uten å flise opp kjøttet. Her har Fiskars Functional Form faktisk en fordel sammenlignet med enkelte tyngre modeller, fordi den er relativt lett og enkel å styre. Jeg har blant annet brukt denne som kjøkkensaks til fisk når jeg skal trimme buklist og finjustere filetkanter. Den er samtidig tilstrekkelig skarp til å fungere som kjøkkensaks til urter og grønnsaker, noe som gjør det enkelt å gå fra å klippe opp vårløk til å gi fisken en siste finpuss.
Når det gjelder kjøkkensaks til skalldyr, kommer Satake Shellfish kjøkkensaks tydelig inn i bildet. Dette er en Satake kjøkkensaks som er bygget spesielt for harde skall og kraftig motstand. Under testing på krabbe og hummer merket vi at konstruksjonen i støpejern og rustfritt stål gir et mye mer robust inntrykk enn vanlige kjøkkensakser. Den evner å knuse og klippe skall uten å gli av eller bøye seg. Ulempen er at den føles i overkant grov til mer delikate oppgaver, som å klippe urter eller tynne skiver bacon.
For deg som først og fremst trenger en god kjøkkensaks til kjøtt og kylling, vil jeg anbefale å starte med Fiskars Functional Form eller en dedikert Anders Petter kyllingsaks. Lager du ofte sjømat, kan det være fornuftig å supplere med en egen kjøkkensaks til skalldyr, som Satake Shellfish kjøkkensaks. Denne kombinasjonen ga oss det mest fleksible oppsettet i testkjøkkenet. Uansett valg bør du sørge for en rustfri kjøkkensaks av god kvalitet, siden både fisk og skalldyr er fuktige råvarer som virkelig setter stålet på prøve.
Hvordan tar jeg vare på en rustfri kjøkkensaks så den holder seg skarp i mange år?
Mange tror at en rustfri kjøkkensaks er helt vedlikeholdsfri, men etter å ha brukt og testet dette kjøkkenverktøyet daglig, ser vi tydelig at enkel pleie forlenger levetiden dramatisk. Første regel for vedlikehold av kjøkkensaks er å vaske og tørke den raskt etter bruk, spesielt hvis du har brukt den til syreholdige råvarer som sitron, tomat eller fisk. Selv en kvalitetsmodell som Global kjøkkensaks eller Fiskars kjøkkensaks kan få små misfarginger og begynne å kjennes ru i overflaten hvis den ligger våt på benken eller i vasken.
Når det gjelder oppvaskmaskin, er det fristende å slenge inn alt som er merket med «tåler oppvaskmaskin». Mange av modellene vi har testet, som Fiskars Functional Form, Fiskars Essential kjøkkensaks og Satake Shellfish kjøkkensaks, er alle oppgitt som kjøkkensakser som tåler oppvaskmaskin. Etter praktisk bruk vil jeg likevel anbefale å variere. Til daglig er det helt greit å kjøre dem i maskin, men av og til bør du gi saksen en skånsom håndvask og tørke den grundig med kjøkkenhåndkle. Det reduserer risikoen for at leddet blir seigt av oppvaskmiddelrester, og det beskytter plast- eller gummidetaljer på et ergonomisk håndtak.
For å beholde en skarp kjøkkensaks er det også viktig å bruke den riktig. Ikke bruk selv en robust rustfri kjøkkensaks til å klippe i bein som er for harde, frosne matvarer eller tykt metall, med mindre den er spesifikt laget for det. Bruk heller en dedikert Fiskars Hardware kjøkkensaks til harde materialer. Når vi testet kjøkkensaks til fisk og kjøkkensaks til kjøtt og kylling, så vi tydelig at jevn, moderat bruk gir mindre slitasje på eggen enn sporadisk veldig hard bruk. En multifunksjonell kjøkkensaks er et godt kompromiss, men den har likevel grenser.
Et enkelt triks jeg anbefaler, er å gi saksen en dråpe matolje i leddet et par ganger i året. Det gjelder særlig modeller som Global kjøkkensaks og Satake kjøkkensaks som har tettere leddkonstruksjon. Tørk bort overflødig olje, og åpne og lukk saksen noen ganger for å fordele den. Da holder bevegelsen seg jevn, og du reduserer risikoen for hakk i eggen fordi bladene ikke tvinges mot hverandre i en tørr bevegelse. Oppsummert, vedlikehold av kjøkkensaks handler om tre ting: rask rengjøring, fornuftig bruk og litt enkel smøring. Følger du disse rådene, vil en kvalitetsmodell lett holde seg skarp og trygg i langt over ti år.
Ser vi på feltet kjøkkensakser best i test, er det tydelig at den beste kjøkkensaks ikke bare skal være en skarp kjøkkensaks, men også en kjøkkensaks med ergonomisk håndtak som ligger stødig i hånden når du står med våte fingre og skal skjære kylling med kjøkkensaks over gryta. For mange handler valget mellom en robust Fiskars kjøkkensaks og en mer påkostet Global kjøkkensaks om balansen mellom pris og følelse av profesjonell kjøkkensaks, og her merket vi tydelig forskjell på Global kjøkkensaks kvalitet når vi jobbet lenge med kjøkkensaks til urter og grønnsaker, samt når vi brukte kjøkkensaks til skalldyr som krabbe og reker ved helgemiddager. I praksis handler hvordan bruke kjøkkensaks mye om rutiner for vedlikehold av kjøkkensaks, derfor har vi også vurdert om du får en kjøkkensaks som tåler oppvaskmaskin uten å bli sløv for fort, noe som går igjen i flere Fiskars kjøkkensaks erfaringer der brukerne legger vekt på enkel rengjøring kombinert med langvarig skarphet.
Vanlige feil ved kjøp av kjøkkensakser
1
Bruker én og samme saks til alt uten å tenke på oppgaven
En vanlig feil er å tro at én billig saks skal dekke alle behov på kjøkkenet, inkludert harde oppgaver som krabbeklør og frosne kyllingvinger. Resultatet er ofte at bladene raskt blir sløve, og du ender opp med en kjøkkensaks som verken er god til kjøtt, grønnsaker eller urter. Vi så dette spesielt når folk brukte en liten Fiskars Classic kjøkkensaks 13 cm til tunge jobber den ikke er laget for. Da bøyer bladene seg lett, og saksen mister presisjonen. For å unngå dette bør du bruke en robust Satake kjøkkensaks eller en Global kjøkkensaks til tyngre klippeoppgaver, og spare de mindre modellene til lette ting som urter og papir. Da får du mer ut av hvert verktøy, og du slipper å bytte ut hele samlingen etter kort tid.
2
Velger for billig modell til krevende kjøtt- og fjærkreoppgaver
Mange kjøper den rimeligste saksen de finner, og prøver deretter å bruke den som kjøkkensaks til kjøtt og kylling på daglig basis. Det fungerer en stund, men etter noen runder med ryggben på kylling merker du at det blir tungt å klippe, og du må bruke unødvendig mye kraft. Vi har sett dette særlig på helt enkle modeller uten antiskli og med tynne blader. Konsekvensen er at saksen føles utrygg, og du kan lett skli og skade deg. I stedet anbefaler vi å gå opp et nivå til for eksempel Fiskars Functional Form eller en dedikert Anders Petter kyllingsaks. Disse er bygget for mer belastning, og gir bedre kontroll når du skal jobbe tett på bein og ledd. Slik unngår du å kjøpe to eller tre billige sakser i stedet for én skikkelig.
3
Overser ergonomisk håndtak og ender opp med vond hånd
Det er lett å fokusere på pris og stålkvalitet, og glemme hvor viktig et godt ergonomisk håndtak er på en kjøkkensaks. Etter å ha klippet opp flere helgrillkyllinger på rad med en enkel, glatt saks, merker du fort at hånden blir sliten og vond. Vi opplevde dette når vi testet enkle stålmodeller uten gummi eller antiskli. Konsekvensen er at du mister presisjon, spesielt når du skal bruke kjøkkensaks til fisk eller til fintrimming av kjøtt. For å unngå dette bør du se etter en kjøkkensaks med ergonomisk håndtak og gjerne antiskli, slik du får på Fiskars Functional Form Black eller OXO Good Grips Herb & kjøkkensaks. Det gir bedre grep, mindre belastning og tryggere klipping, spesielt hvis du har litt små eller slitne hender.
4
Stoler blindt på at «tåler oppvaskmaskin» betyr null vedlikehold
Mange ser merket «tåler oppvaskmaskin» og tenker at jobben er gjort, men slik er det dessverre ikke. Selv en robust rustfri kjøkkensaks som Fiskars Essential eller Satake Shellfish kjøkkensaks kan få slitasje i leddet og matte blader hvis den konsekvent vaskes på høy temperatur med sterke midler. Vi har sett små tegn til korrosjon nær skruen etter lang tids maskinvask uten tørking. Konsekvensen er at saksen føles hakkete å åpne og lukke, og det går utover presisjon, særlig ved bruk som kjøkkensaks til skalldyr. For å unngå dette anbefaler vi å variere mellom oppvaskmaskin og håndvask, og alltid tørke saksen godt. Gi gjerne leddet en dråpe olje et par ganger i året, spesielt på dyrere modeller som Global kjøkkensaks, der du virkelig vil bevare kvaliteten.
