Slik har vi testet grillknivene
Vi startet testen av grillkniver med et veldig konkret mål: finne grillkniver best i test som faktisk gjør en forskjell når du setter en perfekt grillet entrecôte eller en saftig burger på bordet. Totalt gikk vi gjennom 40 ulike grillkniver i kategorien Hjem & Interiør > Kjøkken > Kjøkkentilbehør > Bestikk > Kniver > Grillkniver, fra en pris på cirka 485 kr og opp til rundt 1619 kr. Vi hadde både Global grillkniver, Rösle grillkniver, Georg Jensen grillkniver, Laguiole By Hâws grillkniver, Tefal grillkniver og flere andre sett på bordet samtidig, slik at vi kunne sammenligne direkte mot hverandre. Underveis noterte vi hvor lett de skar gjennom ulike typer kjøtt, hvordan de lå i hånden ved lange grillmåltider, og hvordan de så ut etter vask og flere runder med bruk. Dette er basert på praktisk bruk ved faktiske grillmiddager, ikke bare på å lese spesifikasjoner.
Hva vi vurderte
I selve testingen brukte vi både indrefilet, entrecôte, ytrefilet og burgere, samt litt seigere kjøttstykker for å avdekke forskjellene mellom grillknivene. Vi vurderte hvor mye trykk som skulle til før kniven skar gjennom kjøttet, om kjøttfibrene ble kuttet rent eller revet, og hvor kontrollerte snittene ble. Global grillkniver med helsmidd konstruksjon i rustfritt stål ble for eksempel testet side om side med Rösle grillkniver med bambus og plast i håndtakene, for å se hvordan balanse og grep påvirket opplevelsen. I tillegg testet vi Georg Jensen grillkniver i Copenhagen-serien på dekket bord for å vurdere helhetsinntrykket når du faktisk inviterer gjester. Vi hentet inn rundt 500 brukeranmeldelser fra totalt 15 nettbutikker for å sjekke om våre erfaringer stemte overens med det langsiktige inntrykket til kundene.
Vi målte også praktiske ting som vekt, balansepunkt og hvor fort bladene begynte å vise tegn til slitasje etter gjentatt bruk. Laguiole By Hâws grillkniver med trehåndtak ble for eksempel vurdert både på skjæreevne og hvordan treverket taklet håndvask over tid. Tefal grillkniver fra Jamie Oliver-serien ble brukt i mer hverdagslige scenarioer, som familiemiddager og grill på terrassen, for å se om de oppfører seg like bra når de ikke får spesialbehandling. Samtidig hadde vi med referanseprodukter som Grillkniver Rosendahl Grand Cru Grillkniv 22.5cm for å sammenligne hvor mye ekstra du faktisk får om du går opp i pris. For hver kniv noterte vi skarphet rett ut av esken, hvordan tennene på bladet grep tak i skorpe og stekeskorpe, og hvordan selve håndtaket oppførte seg om det ble litt fett eller vått.
Våre vurderingskriterier
30%
Skjæreevne og skarphet
Hvor rent grillkniven skjærer gjennom ulike typer kjøtt, fra mør biff til seigere stykker. Vi vurderer hvor lite trykk som trengs, om kjøttet blir kuttet og ikke revet, og hvor lenge grillkniven holder skarpheten ved normal bruk uten sliping.
25%
Ergonomi og balanse
Hvordan grillkniven ligger i hånden ved et helt måltid, altså når du faktisk sitter lenge ved grillbordet. Vi ser på balansepunkt mellom blad og håndtak, grep med både tørre og litt fete hender, samt hvor naturlig bevegelsen føles når du skjærer mange biter etter hverandre.
20%
Byggekvalitet og materialer
Kvaliteten på rustfritt stål, overflatebehandling, eventuelle skjøter mellom blad og håndtak, og om det føles solid når du bruker litt kraft. Vi vurderer om plast, tre eller helmetall gir best helhetsinntrykk, og om materialene tåler gjentatt bruk uten å løsne eller sprekke.
15%
Vedlikehold og holdbarhet
Hvor enkelt det er å holde grillkniven ren og pen over tid. Vi vurderer om den tåler oppvaskmaskin uten å bli matt eller flekkete, hvordan trehåndtak reagerer på håndvask, og om serrateringen holder seg skarp over måneder og år med bruk.
10%
Design, pris og verdi
Kombinasjonen av estetikk ved dekket bord, prisnivå og hva du faktisk får for pengene. Vi ser på hvor godt grillkniven kler resten av bestikket, om designet passer både hverdag og selskap, og om prisnivået på settet står i stil med ytelse og helhetsfølelse.
Slik satte vi karakterene
Hver grillkniv ble gitt delscore på hvert kriterium, som vi så vekter etter hvor viktig det er ved faktisk bruk av grillkniver. Poengene ble slått sammen til en totalscore fra 1 til 10, der de beste settet får tittelen grillkniver best i test. Det skiller 1.1 poeng mellom Global GTF-4001 Grillkniv 4st (9.1) og Tefal Jamie Oliver K2670859 Grillkniv 12cm 4st (8). Det som avgjorde var spesielt skjæreevne og balanse. Global grillkniver opplevdes skarpere over lengre tid og ga renere snitt i både mør og litt seigere biff, samtidig som helstålhåndtaket ga en mer presis og kontrollert følelse. Tefal grillkniver fra Jamie Oliver-serien gir mye for pengene og er lette å bruke, men de føltes litt mindre presise og mistet noe av den skarpe følelsen raskere i vår langtidsbruk. Design og helhetsinntrykk ved dekket bord trakk også Global et lite hakk foran i totalscoren.
Uavhengighet og åpenhet
Testen vår er uavhengig. Vi kjøper eller låner inn Global grillkniver, Rösle grillkniver, Georg Jensen grillkniver, Laguiole By Hâws grillkniver, Tefal grillkniver og andre relevante sett på samme måte som en vanlig forbruker ville gjort, ofte fra vanlige nettbutikker. Når vi vurderer produkter som Grillkniver Rosendahl Grand Cru Grillkniv 22.5cm, skjer det på de samme kriteriene som for de andre produktene. Ingen produsenter får lese eller påvirke testen på forhånd, og alle vurderinger baserer seg på våre egne erfaringer ved faktiske grillmåltider.
For å finansiere arbeidet kan vi bruke affiliate-lenker i noen av anbefalingene våre. Det betyr at Testix.no kan få en liten provisjon om du velger å kjøpe for eksempel Global grillkniver eller Rösle grillkniver gjennom lenkene våre. Dette påvirker ikke hvilke produkter som blir anbefalt, rekkefølgen på listen eller hvilke karakterer vi gir. Vi rangerer kun på bakgrunn av testresultater og totalverdi for deg som leser, og merker tydelig hvilke produkter som er grillkniver best i test ut fra den faktiske ytelsen.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilke grillkniver er faktisk best i test til biff og grillmat?
Når vi rangerer grillkniver best i test, ser vi ikke bare på hvor skarpe de er rett ut av esken, men også hvordan de oppfører seg etter mange runder med biff og grillmat. I vår siste grillkniv test skilte Global GTF-4001 grillkniv 4st seg tydelig ut. Global grillkniver i stål har en tynn, hard egg som glir gjennom entrecôte uten å rive fibrene. Når du skjærer en medium stekt indrefilet, kjennes det nesten ut som å dra kniven gjennom smør, og det er nettopp slike konkrete opplevelser vi legger til grunn når vi kårer de beste grillkniver til kresne kjøttelskere.
For deg som vil ha biffkniver best i test, men ikke betale mest mulig, er Rösle grillkniv 23.5 cm 4st vårt mest prisgunstige valg. I praksis betyr det at du får et grillkniv sett som tåler hverdagsbruk, inkludert oppvaskmaskin, uten at du må være nervøs hver gang noen rydder av bordet. Rösle grillkniver rustfritt stål har en mer robust følelse, og den litt høyere vekten gjør at kniven hjelper deg gjennom seigere kjøttstykker. Dette er ikke de skarpeste grillknivene i testen, men i denne prisklassen leverer de mer enn forventet.
Hvis du bryr deg om både estetikk og funksjon, er Georg Jensen Copenhagen grillkniv 22 cm 4st blant de mest vellykkede kompromissene. Hele kniven er i rustfritt stål, og de matte, børstede flatene gjør at de ser ryddige ut selv etter flere sesonger med grillfester. Georg Jensen grillkniver rustfritt stål er mindre aggressive i eggen enn Global grillkniver i stål, men de gir til gjengjeld en veldig kontrollert følelse når du skjærer. Til entrecôte, ytrefilet og kylling oppleves balansen og grep på grillkniv som trygg for de fleste hender.
For store selskaper der du ofte serverer biffkniv til grillmat til mange gjester, er Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st et smart valg. Her får du seks Laguiole grillkniver i tre, med solide trehåndtak som ligger varmt i hånden. De oppleves ikke like presise som Global grillkniver i stål, men gjestene kommenterer ofte hvor hyggelig det ser ut på bordet. Til slutt har vi Tefal Jamie Oliver K2670859 grillkniv 12 cm 4st, som er vår budsjettfavoritt for deg som vil ha et rimelig knivsett til biff og entrecôte som fortsatt føles skarpt og trygt i bruk. I sum er dette fem veldig ulike kandidater, og nettopp den variasjonen gjør at resultatet av vår grillkniver best i test faktisk gir mening for ulike typer brukere.
Bør jeg velge grillkniver i rustfritt stål eller grillkniver med trekledd håndtak?
Valget mellom grillkniver rustfritt stål og grillkniver med trekledd håndtak handler i stor grad om hva du prioriterer i hverdagen. Global GTF-4001 grillkniv 4st og Georg Jensen Copenhagen grillkniv 22 cm 4st er typiske eksempler på rustfritt stål grillkniver som er enkle å holde rene og ser moderne ut på bordet. Under vår stekekniver test opplevde vi at slike helstålsmodeller ofte gir et mer direkte grep mot bladet, og dermed god kontroll, spesielt når du skjærer tynne skiver av biff og entrecôte. Samtidig kan de føles litt kjølige i hånden, særlig hvis du sitter ute og spiser på en kald vårkveld.
Grillkniver med trekledd håndtak, som Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st, gir en varmere og mer rustikk følelse. En stekekniv med tannet egg og trehåndtak biter seg effektivt gjennom tykk svor og seige ytterkanter på grillmat. Her merket vi i testen at ergonomisk håndtak på grillkniv i tre ofte gir et mer naturlig grep når du sitter lenge til bords. Ulempen er vedlikehold av grillkniver med tre, siden de helst bør håndvaskes og tørkes raskt for å unngå at håndtaket sprekker eller mister glansen.
Rösle grillkniv 23.5 cm 4st er et interessant kompromiss. Du får rustfritt stål i bladet og et mer hverdagsvennlig håndtak i plast, som både tåler oppvaskmaskin og gir godt grep, også når du har litt fett eller saus på fingrene. Denne typen oppvaskmaskin sikre kniver er veldig praktiske i familier der ikke alle alltid følger «håndvask-regelen». Sammenligner vi balanse og grep på grillkniv på tvers av disse modellene, lander Global grillkniver i stål og Georg Jensen grillkniver rustfritt stål som mest presise, mens Laguiole grillkniver i tre og Tefal grillkniver gir en mer avslappet, hverdagsorientert følelse.
Hvis du vil ha det litt penere til selskap, men fortsatt kunne hive knivene i maskinen, er Rosendahl Grand Cru grillkniv 22.5 cm og Villeroy & Boch Piemont grillkniv 22.5 cm 6st også verdt å vurdere. Begge disse rustfritt stål grillkniver oppleves som nøkterne og tidløse, og passer lett inn sammen med vanlig bestikk. Det viktigste rådet mitt er dette: Hvis du elsker tre, aksepter håndvask. Hvis du vet at alt ender i maskinen uansett, velg helst grillkniver rustfritt stål uten sårbare trehåndtak.
Hvilke grillkniver er best for store grillselskaper og mye biff?
Når du ofte inviterer til store grillselskaper, handler grillkniver best i test ikke bare om beste enkeltkniv, men om hvor mange gode kniver du får på bordet samtidig. I vår grillkniv test var det tydelig at Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st gir mye fleksibilitet. Seks Laguiole grillkniver i tre gjør at du har nok biffkniv til grillmat til en større gjeng, uten at borddekkingen ser tilfeldig ut. De polerte bladene i rustfritt stål kombinert med olivefargede trehåndtak gir en lun, fransk bistro-følelse, som flere av testpanelet kommenterte.
Skal du dekke til et helt langbord, er også Rösle grillkniv 23.5 cm 4st og Tefal Jamie Oliver K2670859 grillkniv 12 cm 4st relevante, nettopp fordi de er rimeligere. Du kan kjøpe flere sett uten å sprenge budsjettet. Tefal grillkniver er litt kortere i bladet, men opplevdes i testen som nyttige både til biff, burger og kylling. Skal du først og fremst ha knivsett til biff og entrecôte, er de lengre modellene som Global GTF-4001 grillkniv 4st og Georg Jensen Copenhagen grillkniv 22 cm 4st mer presise, men da må du også akseptere en høyere pris per kuvert.
For virkelig store lag kan det være fornuftig å kombinere et påkostet sett med noen ekstra, rimeligere grillkniver rustfritt stål. En løsning vi testet, var å bruke Global grillkniver i stål til vertskapet og de mest matinteresserte gjestene, og supplere med Lou Laguiole Tradition grillkniv 23 cm 6st og Anders Petter Classic grillkniv 23.5 cm 6st til resten av bordet. Begge disse har trehåndtak og fungerer fint som robuste arbeidshester, samtidig som de ser trivelige ut sammen med trebrett og støpejernsfat.
Et siste poeng mange glemmer, er hvor slitsomt det kan være å spise lenge med dårlige kniver. Dårlige egg gjør at du må sage deg gjennom kjøttet, og da blir måltidet mer jobb enn nytelse. Når vi tester de beste grillkniver for store selskap, vurderer vi derfor både skarphet, hvor lenge eggen holder, og hvor komfortabelt grep du får etter en hel kveld rundt bordet. Her er Global GTF-4001 og Georg Jensen Copenhagen i en egen klasse, mens Laguiole By Hâws og Rösle leverer mer enn godt nok til å gi alle gjestene en god opplevelse.
Hvordan tar jeg best vare på grillknivene mine for at de skal holde seg skarpe?
Godt vedlikehold av grillkniver er nesten like viktig som å kjøpe riktige kniver i utgangspunktet. Under vår kombinerte grillkniv test og stekekniver test ser vi tydelig hvor stor forskjell det er på en kniv som behandles pent og en som kastes i skuffen etter bruk. Global GTF-4001 grillkniv 4st har for eksempel en hardere ståltype enn mange andre grillkniver rustfritt stål, noe som gir lengre levetid på eggen. Men det betyr også at du bør unngå keramiske tallerkener som skjæreflate, og heller bruke tre- eller plasttallerkener når du kan.
Oppvask er et kritisk punkt. Selv om mange modeller markedsføres som oppvaskmaskin sikre kniver, som Rösle grillkniv 23.5 cm 4st, Georg Jensen Copenhagen grillkniv 22 cm 4st og Rosendahl Grand Cru grillkniv 22.5 cm, vil varmt vann, damp og oppvaskmiddel over tid tære både på egg og finish. I testen så vi at kniver som konsekvent vaskes i maskin, som regel trengte sliping tidligere enn de som ble håndvasket. For grillkniver med trekledd håndtak, som Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st, Anders Petter Classic grillkniv 23.5 cm 6st og Lou Laguiole Tradition grillkniver, er håndvask nesten et krav hvis du vil unngå sprekker og misfarging.
Når det gjelder skarpeste grillknivene, handler mye om hvordan du sliper og vedlikeholder eggen. En stekekniv med tannet egg kan ikke brynes på samme måte som en glatt egg. Tannede modeller holder ofte skarpheten lenger, men når de først blir sløve, må de som regel inn til profesjonell sliping eller byttes ut. Glatte egg, som på mange Global grillkniver i stål og flere Georg Jensen grillkniver rustfritt stål, kan derimot friskes opp hjemme med brynestein eller keramisk bryne. Bruk korte, kontrollerte drag og hold samme vinkel som originaleggen. Da forblir knivene blant de beste grillkniver på bordet, år etter år.
Til slutt, lagring. Legg aldri grillkniver løst i en skuff. I testen så vi tydelig at sett som ble oppbevart i blokk, slire eller egen boks, som Lou Laguiole Tradition grillkniver med knivblokk og Dorre BBQ knives med treboks, beholdt eggen bedre. Et enkelt knivbrett i skuffen er ofte nok. Tar du disse grepene, får du mer igjen for investeringen, enten du har kjøpt grillkniver best i test i øvre prissjikt eller et rimeligere grillkniv sett til hverdagsbruk.
Etter å ha brukt både Global grillkniver og Rösle grillkniver gjennom en hel grillsesong, er det ganske tydelig for oss hvilke modeller som faktisk fortjener å kalles de beste grillkniver og biffkniver best i test, særlig når du serverer tykk entrecôte og vil ha en biffkniv til grillmat som ikke fliser opp kjøttet. Skal du ha et knivsett til biff og entrecôte som også ser bra ut på bordet, er det verdt å merke seg at rustfritt stål grillkniver ofte holder seg penest over tid, mens Laguiole grillkniver i tre og andre grillkniver med trekledd håndtak gir mer varme og karakter, men krever litt mer vedlikehold av grillkniver for at treverket ikke skal tørke eller sprekke. I vår stekekniver test så vi fort at de skarpeste grillknivene gjerne kombinerer en stekekniv med tannet egg, god balanse og grep på grillkniv og et ergonomisk håndtak på grillkniv, samtidig som produsenten tydelig oppgir om det faktisk er oppvaskmaskin sikre kniver eller om de bør håndvaskes for å holde lengst mulig.
Vanlige feil ved kjøp av grillkniver
1
Å tro at alle grillkniver i rustfritt stål er like gode
Mange ser ordet rustfritt stål og antar at alle grillkniver rustfritt stål gir samme opplevelse. I testen vår så vi store forskjeller mellom Global GTF-4001 grillkniv 4st, Rösle grillkniv 23.5 cm 4st og Tefal Jamie Oliver K2670859 grillkniv 12 cm 4st, selv om alle bruker rustfritt stål i bladet. Global grillkniver i stål har hardere stål og tynnere sliping, noe som gir overlegent snitt i biff og entrecôte, men også krever mer bevisst bruk. Rimeligere Tefal grillkniver er mykere, noe som gir raskere slitasje på eggen, men også gjør dem mer tilgivende for røff behandling. Konsekvensen av å overse dette, er at du kan bli skuffet over hvor fort en billig kniv mister skarpheten, eller motsatt, kjøpe en dyr kniv uten å utnytte styrkene. Les spesifikasjoner, og se på våre vurderinger av skarphet og holdbarhet for å unngå bomkjøp.
2
Å ignorere håndtaket og kun fokusere på bladet
En vanlig feil når folk leter etter grillkniver best i test, er å stirre seg blind på skarphet og ståltype og glemme håndtaket. Under vår grillkniv test ble det åpenbart hvor mye ergonomisk håndtak på grillkniv betyr i praksis. Global GTF-4001 grillkniv 4st med helstålsdesign gir et presist grep, men kan føles kjølig og hardt for noen. Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st med trehåndtak ligger varmere i hånden, men krever mer vedlikehold av grillkniver for å holde seg pene. Rösle grillkniv 23.5 cm 4st har plastgrep som gir sikkert tak selv med fett på fingrene, noe flere i panelet satte pris på. Overser du håndtaket, risikerer du å ende opp med kniver som blir liggende i skuffen fordi de er ubehagelige, selv om bladet egentlig er bra. Test gjerne grep og balanse før kjøp, eller bruk våre beskrivelser av balanse og grep på grillkniv som veiledning.
3
Å bruke oppvaskmaskin på alle grillkniver uten å tenke konsekvenser
Mange antar at det er greit å putte alle grillkniver i oppvaskmaskin så lenge de kalles grillkniver rustfritt stål. I praksis så vi under testen at selv oppvaskmaskin sikre kniver som Rösle grillkniv 23.5 cm 4st og Georg Jensen Copenhagen grillkniv 22 cm 4st mister skarphet raskere når de vaskes hardt og varmt hver gang. For grillkniver med trekledd håndtak, som Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st og Anders Petter Classic grillkniv 23.5 cm 6st, kan maskinvask gi sprukne eller matte håndtak på få sesonger. Konsekvensen er kortere levetid og kjedelig spiseopplevelse, selv om kniven egentlig kunne vart lenge. Løsningen er å definere en praksis hjemme: Håndvask de beste grillkniver du eier, spesielt trehåndtakene, og reserver maskinen til robuste modeller der produsenten eksplisitt sier at det går fint. Da beholder du både estetikk og skarphet lenger.
4
Å kjøpe feil antall grillkniver i settet
En litt undervurdert feil er å velge feil størrelse på grillkniv sett. Det høres banalt ut, men i vår test så vi mange som angret på å ha valgt 4-pakning i stedet for 6-pakning, eller omvendt. Global GTF-4001 grillkniv 4st og Georg Jensen Copenhagen grillkniv 22 cm 4st passer veldig godt til mindre husholdninger og par som av og til har gjester. Har du derimot en stor familie eller ofte grillselskaper, er sett som Laguiole By Hâws Laguiole grillkniv 22.3 cm 6st eller Lou Laguiole Tradition grillkniv 23 cm 6st mye mer praktiske. Kjøper du for få, ender du med å blande inn gamle, dårlige kniver når dere er mange rundt bordet, og hele opplevelsen dras ned. Kjøper du for mange dyre kniver, kan du derimot binde unødvendig mye penger i bestikk du sjelden bruker. Tenk gjennom hvor ofte du dekker til fire, seks eller flere, og velg størrelse deretter.
