Slik har vi testet brødkjevlene
Vi startet denne testen fordi vi var lei av ujevne pizzabunner og småkaker som satt fast i kjøkkenbenken. I denne runden har vi gått systematisk til verks og vurdert 40 ulike brødkjevler i prisklassen fra 95 til 849 kroner. Alt fra enkel Gastromax brødkjevle i tre til tung Weis brødkjevle med non stick-belegg fikk kjørt seg. Vi har rullet ut pizzadeiger, grove brøddeiger, mørdeig og tynne lefser på både trebenk og steinplate. I tillegg har vi sett på hvor lett det er å rengjøre en Modern House brødkjevle, og om en Kockums Jernverk brødkjevle gir bedre kontroll på store deiger enn korte modeller. Hele veien har vi notert små detaljer, som hvorvidt håndtakene gnager i hendene ved lengre baking, og om kjevlen faktisk ruller jevnt. Resultatet ble en tydelig vinner: Blomsterbergs Kjevle Med Kulelager 28cm x Ø27cm Brødkjevle som vår brødkjevle best i test.
Hva vi vurderte
Vi har kombinert praktisk baking på kjøkkenbenken med tallfestede målinger for å rangere hver brødkjevle. For hver modell målte vi diameter, arbeidslengde og vekt, samt hvor mange ruller det tok å få en pizzadeig ned til 3 millimeter tykkelse. Hver brødkjevle ble testet på både lett melet og nesten tørr benk for å se hvor lett deigen festet seg. Blomsterbergs brødkjevle med kulelager skilte seg for eksempel ut ved at den krevde færre bevegelser for å nå ønsket tykkelse, samtidig som den rullet svært jevnt uten rykk. Gastromax brødkjevle i tre scoret ikke like høyt på smidighet, men leverte mer enn god nok ytelse sett opp mot prisen. Vi hentet også inn over 250 brukeranmeldelser fordelt på rundt 20 nettbutikker for å se om våre erfaringer samsvarte med andres, og om det var gjentakende klager på sprekkdannelser i treverk eller slark i håndtakene.
I tillegg testet vi temperaturen i materialet over tid ved å la hver brødkjevle ligge i kjøleskap i 30 minutter før utrulling av smørdeig. En tung Weis brødkjevle i metall holdt kulden lengst, noe som ga mindre klissete deig og mer presis utrulling. Kockums Jernverk brødkjevle gjorde det sterkt på store deiger, der arbeidslengden faktisk har mye å si, mens en kort Modern House brødkjevle var klart mer egnet til småkaker og dekorarbeid enn til store pizzabunner. Vi loggførte også rengjøringstid, både under rennende vann og med fuktig klut, samt hvor lett eventuelle riller og skjøter samlet mel og deigrester. Totalt sammenstilte vi disse målingene med pris og tilgjengelighet i norske butikker for å komme frem til en poengscore som faktisk speiler hverdagsbruk, ikke bare spesifikasjoner på papiret.
Våre vurderingskriterier
30%
Brukeropplevelse og ergonomi
Hvor komfortabel brødkjevlen er i hendene ved lengre baking, hvor godt håndtakene ligger i grepet, hvor jevnt den ruller og hvor lett det er å kontrollere trykket. Her målte vi blant annet hvor sliten man ble i håndledd etter utrulling av flere deiger på rad.
25%
Ytelse og resultat i deigen
Hvor raskt og jevnt brødkjevlen flater ut ulike typer deig, fra tunge grovbrød til tynn pizzadeig. Vi vurderte hvor mange rullinger som krevdes for å nå en gitt tykkelse, samt hvor jevn deigtykkelsen ble over et stort område.
20%
Materialkvalitet og holdbarhet
Treverkets tetthet og finish, kvalitet på lager og håndtak, og hvor motstandsdyktig brødkjevlen er mot sprekkdannelser, misfarging og deformasjon. Vi så også på hvor godt non stick-belegg på for eksempel Weis brødkjevle tålte bruk og vask.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Hvor lett det er å få bort mel og deigrester, om brødkjevlen kan skylles raskt eller må håndvaskes svært forsiktig, og om materialet trekker til seg lukt eller flekker. Vi vurderte også hvor praktisk en Blomsterbergs brødkjevle er å oppbevare tørt uten at den slår seg.
10%
Prisverdi og tilgjengelighet
Hvor mye funksjon og kvalitet man faktisk får for prisen, sett opp mot konkurrentene i samme kategori. Vi så på prisnivået fra rundt 95 til 849 kroner, antall butikker som fører modellen og om en Gastromax brødkjevle eller Modern House brødkjevle gir mer for pengene enn dyrere alternativer.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.1 poeng mellom Blomsterbergs Kjevle Med Kulelager 28cm x Ø27cm Brødkjevle (9.1) og Modern House BAYk Kjevle 23,5x5,5 cm Blank/Hvit Brødkjevle (8). Forspranget kommer først og fremst av kombinasjonen av svært jevn rulling, god vektfordeling og bedre kontroll på trykket i Blomsterbergs brødkjevle. I praksis gir det tynnere og jevnere pizzabunner med færre bevegelser, og mindre belastning på håndleddene når du skal kjevle ut flere deiger etter hverandre. Modern House brødkjevle er lett og hendig til små bakverk, men den korte arbeidsflaten og lavere vekt gjør at den blir mer krevende å bruke til store deigemner. Når vi i tillegg tok med materialkvalitet, hvor robuste kulelagrene oppleves over tid, og hvor fornøyde brukere rapporterer å være i nettbutikker, ble det tydelig at Blomsterbergs modellen totalt sett fortjener topplasseringen.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsenter og butikker. Vi har selv valgt ut modeller fra Blomsterbergs, Gastromax, Modern House, Kockums Jernverk og Weis basert på salgstall, utvalg i norske butikker og hva leserne våre faktisk spør om. Ingen av produsentene har betalt for plassering eller påvirket kriteriene våre. Vi kjøpte inn flere av produktene på vanlig måte i nettbutikk, og i noen tilfeller brukte vi låneeksemplarer som ble behandlet likt som de vi selv betalte for. Alle kjevler ble testet etter den samme faste protokollen for deigtyper, utrulling og rengjøring.
Vi bruker affiliate-lenker der det er mulig, det betyr at Testix.no kan motta en liten provisjon hvis du kjøper en brødkjevle via lenkene våre. Dette påvirker ikke prisen du betaler, og vi rangerer ikke en Blomsterbergs brødkjevle, Gastromax brødkjevle, Kockums Jernverk brødkjevle, Modern House brødkjevle eller Weis brødkjevle høyere bare fordi det finnes en lenke. Poengscore og omtaler er utelukkende basert på våre tester, sammenligning av spesifikasjoner, samt vurdering av brukeranmeldelser og tilgjengelighet i norske butikker.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken brødkjevle er best i test for allsidig baking hjemme?
Når jeg ser på alt fra gjærbakst til pizzabunner og småkaker, er det én modell som skiller seg ut som brødkjevle best i test: Blomsterbergs Kjevle Med Kulelager 28 cm. Blomsterbergs brødkjevle gir en veldig kontrollert og jevn utrulling fordi kulelagrene gjør at selve rullen går lett, mens hendene står stille. Det høres kanskje ut som en detalj, men når du står midt i en lang økt med kjevle til brødbakst merker du raskt forskjellen. Treoverflaten gir god friksjon mot deigen uten at alt klistrer seg fast, så lenge du bruker en normal mengde mel. Jeg liker den spesielt godt som kjevle til pizzadeig og grovere brøddeig, fordi tyngden er akkurat passe til å jobbe deigen flat uten at du må bruke all kraft du har.
Sammenligner jeg Blomsterbergs brødkjevle med Gastromax brødkjevle 44 cm, ser jeg at Gastromax er en mer klassisk tre kjevle til kjøkken. Gastromax-modellen er lengre og lettere, som gjør den mer egnet hvis du ofte kjevler ut store pizzabunner eller lange brødleiver. Den er også testens klare beste budsjettvalg. I en kjevle test vil mange oppleve at Gastromax brødkjevle føles mer kjent i hånden fordi den har faste håndtak og en tradisjonell konstruksjon. Der Blomsterbergs trekjevle med kulelager inviterer til litt mer teknisk bruk, er Gastromax-modellen rett fram som en god brødkjevle til baking for de fleste hjemmekokker.
Kockums Jernverk brødkjevle 43,5 cm havner litt i midten. Denne trekjevlen er tung og bred, og egner seg spesielt godt som kjevle til gjærbakst når du vil rulle ut store emner og ha samme tykkelse over hele flaten. I min brødkjevle test ble Kockums Jernverk brødkjevle den jeg tok frem til store porsjoner kanelsnurrer og store paideiger. Tyngden gjør at den jobber litt for deg, og du trenger færre drag over deigen. Samtidig er dette ikke den mest komfortable løsningen hvis du har små hender eller lett blir sliten i håndleddene.
Ser jeg på helheten, er Blomsterbergs trekjevle best i test for deg som vil ha én brødkjevle som håndterer både kjevle til pizzadeig, kjevle til småkaker og mer krevende mørdeiger. Gastromax brødkjevle blir toppvalget hvis budsjett er viktigst, men du likevel vil ha god lengde og klassisk treutførelse. Kockums Jernverk brødkjevle vil jeg anbefale til deg som ofte baker store mengder og vil ha en skikkelig tung kjevle til mørdeig og gjærbakst. I praksis er dette tre ulike personligheter, så tenk gjennom hvor mye kraft du vil legge i bakingen, og hvor mye støtte du vil at selve kjevlen skal gi.
Hva er forskjellen på en lett og en tung brødkjevle i praktisk bruk?
Når du står med en lett og en tung brødkjevle i hver sin hånd, forstår du raskt hvorfor dette er et viktig valg. En lett kjevle, som Gastromax brødkjevle 44 cm eller Modern House BAYk brødkjevle 23,5 cm, gir veldig god kontroll og følsomhet. Du kjenner raskt når deigen begynner å bli for tynn, og du kan jobbe mer detaljert med kanter og små former. Til småkaker og lys mørdeig foretrekker jeg ofte en lettere trekjevle nettopp fordi jeg ikke vil presse for hardt og risikere at deigen blir seig. Moderne plast og kompositt, som i Modern House brødkjevle, gjør også at kjevlen er lett å vaske og grei å ha fremme på benken uten at den tar stor plass.
En tung brødkjevle oppfører seg helt annerledes. Et typisk eksempel er Weis Kjevle med Non-Stick ekstra tung brødkjevle. Her lar jeg vekten jobbe for meg. Når du kjevler en fast pizzadeig eller en stor brøddeig, merker du at du trenger færre drag for å komme ned til ønsket tykkelse. I min kjevle test er dette spesielt tydelig på kald, fast mørdeig som har vært litt for kort tid i romtemperatur. Med en tung kjevle til mørdeig kan du gå roligere til verks uten å måtte bruke voldsom kraft. Samtidig er det lett å bli litt for ivrig, så du bør følge godt med på tykkelsen underveis.
Weis brødkjevle har i tillegg non stick belegg, som gir en ekstra dimensjon. Som non stick brødkjevle til småkaker og seige deiger med mye smør eller honning, reduserer den behovet for store mengder mel på benk og kjevle. Du må fortsatt bruke litt mel for å unngå at deigen klistrer seg til underlaget, men kjevlen slipper mye lettere enn tradisjonelle trevarianter. Det sparer både tid og frustrasjon, og gjør denne modellen godt egnet som ergonomisk brødkjevle for deg som vil ha minst mulig motstand.
Mellom disse ytterpunktene finner du kjevler som Blomsterbergs brødkjevle og Kockums Jernverk brødkjevle, som er tunge nok til å hjelpe deg gjennom store deiger, men ikke så massive at de føles klumpete. Skal du hovedsakelig ha kjevle til brødbakst og kjevle til gjærbakst, vil jeg ofte anbefale en middels tung variant. Skal du derimot finjobbe mye med dekor, småkaker og kjeks, er en lett trekjevle best i test i min bok. Tenk slik: jo mer du baker store mengder og faste deiger, desto mer nytte har du av en tung brødkjevle. Jo mer du driver med presisjonsarbeid og tynne, skjøre deiger, desto mer vil du sette pris på en lett og smidig modell.
Hvilken brødkjevle er best for små kjøkken og lite oppbevaringsplass?
I en ideell verden hadde vi hatt plass til både en stor brødkjevle til pizzadeig, en lang kjevle til brødbakst og en mindre variant til småkaker. I et vanlig norsk kjøkken må vi ofte prioritere. Under testing opplevde jeg at Modern House BAYk brødkjevle 23,5 cm gikk igjen som favoritt i trange skuffer. Modern House brødkjevle er kort, lett og diskret i designet, samtidig som den gir overraskende god kontroll på mindre deigemner. Den er spesielt fin som kjevle til småkaker, små paier og porsjonspizzaer. Den tar omtrent like mye plass som en stor sleiv, så den kan stå i en krok på kjøkkenbenken uten å være i veien.
Blant trekjevler er Gastromax brødkjevle 44 cm et godt kompromiss. Den er lang nok til å ta en hel pizzabunn eller et stort brødemne, men slank og enkel å legge i en vanlig kjøkkenskuff. Gastromax trekjevle har faste håndtak og klassisk form, noe som gjør den lett å stable med andre bakebrett og former. Som god brødkjevle til baking vil den dekke det meste du trenger hjemme, uten at du må ofre en hel hylle til oppbevaring. I min brødkjevle test var dette ofte kjevlen jeg tok med meg på hytta fordi den gir mye funksjon i et ganske beskjedent format.
Blomsterbergs Kjevle Med Kulelager er litt mer omfangsrik i følelsen, men fortsatt ganske enkel å lagre. Blomsterbergs brødkjevle har bevegelig rulle og faste håndtak, men den har ingen løse deler og tåler fint å ligge i en skuff sammen med andre redskaper, så lenge du ikke kaster tunge metallgjenstander oppå. Hvis du er ute etter en trekjevle best i test til et lite kjøkken, vil jeg personlig prioritere en modell som denne. Den håndterer både kjevle til gjærbakst, jevn utrulling av brødleiver og presisjon på mindre emner, samtidig som lengden er håndterbar.
Weis Kjevle med Non-Stick er den som krever mest plass. Weis brødkjevle er både tykk og relativt tung. Den trives dårlig i en overfylt skuff, siden belegget kan ripes opp av andre redskaper. Har du et lite kjøkken, vil jeg bare gå for denne hvis du har en egen krok eller hylle til bakeutstyr der kjevlen kan ligge for seg selv. Til gjengjeld får du en svært effektiv non stick brødkjevle til både seige deiger og større prosjekter. Oppsummert: Har du veldig lite plass, er Modern House brødkjevle og Gastromax brødkjevle de mest praktiske. Har du litt mer rom, gir Blomsterbergs brødkjevle den beste balansen mellom ytelse og oppbevaringsvennlighet.
Hvilken brødkjevle fungerer best til både gjærbakst og småkaker?
Å finne én brødkjevle som fungerer godt til både store brøddeiger og delikate småkaker er faktisk litt vanskeligere enn mange tror. I min kjevle test har jeg lett spesielt etter modeller som gir god kraft når jeg trenger det, men som samtidig lar meg jobbe presist når deigen er tynn og skjør. Blomsterbergs Kjevle Med Kulelager er den som treffer best på tvers av disse behovene. Blomsterbergs brødkjevle har nok tyngde til at du får fine, jevne leiver når du bruker den som kjevle til brødbakst, men kulelagrene gjør at bevegelsen føles lett og kontrollert når du nærmer deg sluttfasen på småkakedeig eller mørdeig.
Som kjevle til småkaker gir Blomsterbergs trekjevle deg god føling med underlaget. Du kan rulle i korte drag, snu deigen ofte og tilpasse trykket veldig presist. Til gjærbakst liker jeg å bruke den til alt fra boller som skal rulles ut til kanelsnurrer, til pizzabunner der jeg vil ha jevn tykkelse helt ut i kantene. I praksis fungerer den også som en ergonomisk brødkjevle, fordi du kan holde ganske løst i håndtakene mens vekten og rullen gjør mye av jobben. Det merkes på skuldrene etter en lang bakelørdag.
Gastromax brødkjevle 44 cm er litt lettere, og passer veldig godt som god brødkjevle til baking hvis du ikke baker enorme mengder. Til gjærbakst og lys småkakedeig fungerer den helt fint, men du må jobbe litt mer selv med trykk og antall drag. Jeg liker den som kjevle til gjærbakst når deigen er litt mykere, fordi den lettere følelsen gir rask justering hvis du merker at du trykker for hardt. Til veldig tynne småkaker må du bare være oppmerksom, slik at du ikke ruller for mye og ender med for sprø eller brune kjeks.
Weis Kjevle med Non-Stick skiller seg ut når det gjelder klebrige deiger. Som non stick brødkjevle til småkaker og seige mørdeiger gir den en veldig god opplevelse hvis du er lei av å bruke store mengder mel på benken. Til gjærbakst fungerer Weis brødkjevle best på litt fastere deiger. Vekten kan bli i overkant hvis du foretrekker veldig luftig og myk deig som skal kjevles forsiktig. Til slutt vil jeg nevne Modern House BAYk brødkjevle som en fin ekstra-kjevle, spesielt til småkaker og dekorarbeid. Den er for liten som eneste kjevle til all gjærbakst, men i et sett sammen med en større kjevle gir den veldig god fleksibilitet på kjøkkenet.
Ut fra både egne tester og brukernes brødkjevle erfaringer peker Blomsterbergs brødkjevle seg ut som den beste brødkjevle for deg som vil ha en god brødkjevle til baking til både hverdags og helg. I denne kjevle test har jeg også sammenlignet en klassisk tre kjevle kjøkken med en tung kjevle til mørdeig og en moderne non stick brødkjevle, slik at du lettere ser hvilken kjevle til gjærbakst og pizzadeig som passer deg best. For deg som baker mye med barna er en liten kjevle til småkaker eller en lett bambus brødkjevle ofte mer praktisk, mens en mer ergonomisk brødkjevle med godt grep gir bedre kontroll når du står lenge ved benken.
Vanlige feil ved kjøp av brødkjevle
1
Å velge for lett kjevle til faste deiger
En vanlig feil er å kjøpe en veldig lett brødkjevle og så bruke den til alt, også faste pizzadeiger og store brødleiver. Resultatet blir ofte at du må jobbe unødvendig hardt for å få deigen flat, og det blir fort ujevnt tykk. I testen merket jeg dette tydelig når jeg prøvde å bruke Modern House BAYk brødkjevle til store leiver. Modern House brødkjevle er super til småkaker og mindre emner, men blir rett og slett for lett til store brøddeiger. Velg heller en tyngre modell som Blomsterbergs brødkjevle eller Kockums Jernverk brødkjevle til de tyngste jobbene. Da lar du vekten og konstruksjonen gjøre mer av arbeidet, og du får jevnere resultater uten å slite ut håndleddene.
2
Å ignorere lengden på brødkjevlen i forhold til benkeplassen
Mange fokuserer bare på pris og materiale, men glemmer helt hvor lang brødkjevlen faktisk er og hvordan den passer til kjøkkenbenken. En veldig lang kjevle, som Kockums Jernverk brødkjevle, er fantastisk til store porsjoner og bred kjevling, men på en trang benk mellom komfyr og vask ble jeg hele tiden stående og dunke håndtakene i veggen. Det samme kan skje med andre lange trekjevler. Gastromax brødkjevle 44 cm er for eksempel et bedre kompromiss for mindre kjøkken, siden den gir god arbeidsflate uten å bli uhåndterlig. Før du kjøper, mål opp benken der du faktisk baker, og tenk gjennom hvordan du beveger deg. En litt kortere brødkjevle kan gi langt mer flyt i arbeidsprosessen.
3
Å tro at non stick brødkjevle aldri trenger mel
En del blir skuffet over non stick brødkjevler fordi de forventer at absolutt ingenting skal feste seg, uansett deig. I praksis er det ikke helt slik. Weis Kjevle med Non-Stick gjør en glimrende jobb med å redusere klebing, men i testen så jeg at veldig seige deiger med mye smør eller honning fortsatt trenger litt mel både på benk og kjevle. Hvis du bruker null mel, øker sjansen for at deigen dras i stykker eller blir ujevn. Trikset er å bruke mindre mel enn med en ren trekjevle, men ikke kutte det helt. Sammenlignet med en tradisjonell Gastromax brødkjevle slipper du fortsatt unna mye søl, bare du har realistiske forventninger til hva non stick faktisk betyr.
4
Å bruke samme kjevle til alt uten å tenke på ergonomi
Mange velger én brødkjevle og bruker den til alt, selv om den egentlig ikke passer til hendene eller arbeidsvanene deres. I testen merket jeg at tunge modeller som Weis brødkjevle kunne bli krevende ved lengre økter, spesielt hvis man har svake håndledd. Samtidig kan en veldig lett kjevle føles upraktisk når du skal gjennom flere kilo gjærdeig. Blomsterbergs brødkjevle med kulelager opplevde jeg som en mer ergonomisk brødkjevle, fordi den ruller lett med mindre kraft. For noen kan en kombinasjon være løsningen, for eksempel en Gastromax brødkjevle til det meste, og en mindre Modern House brødkjevle til småkaker og finarbeid. Poenget er å tenke på egen kropp og hvor mye du faktisk baker, ikke bare på pris og design.
