Slik har vi testet bordknivene
Vi startet testen vår av bordkniver med en enkel observasjon: De fleste av oss bruker bordkniver hver eneste dag, men vi bytter dem sjelden ut før de er helt utslitte. Derfor ville vi finne ut hvilke bordkniver som faktisk skjærer best, ligger godt i hånden og tåler mange runder i oppvaskmaskinen. Vi samlet inn 40 ulike bordkniver i prissjiktet 65 til 199 kroner, fra blant annet Victorinox, House Doctor, Gense, Iittala og aida. Deretter brukte vi dem over flere uker til helt vanlige hverdagsmåltider, frokoster med brødskiver, biffmiddager i helgen og tomatsalat som virkelig avslører om eggen holder mål. I tillegg gikk vi gjennom spesifikasjoner, materialvalg og design, og sammenlignet prisnivået hos flere nettbutikker for å se hvem som faktisk gir mest bordkniv for pengene.
Hva vi vurderte
I selve testingen av bordkniver var vi spesielt opptatt av skjæreevne. Vi kuttet myke tomater, sprø rundstykker og tykkere kjøttstykker for å se hvordan knivene oppførte seg i praksis. Victorinox bordkniv stilte med en tannet egg som nærmest «biter» seg gjennom skall og skorpe, mens House Doctor bordkniv og Gense bordkniv med mer tradisjonell egg krever litt mer presisjon, men gir en mer kontrollert følelse mot tallerkenen. Vi vurderte også hvor godt balansen føles i hånden, om skaftet gir skikkelig grep selv med våte hender, og hvor lett det er å styre kniven uten at den glipper eller føles for tung i tuppen. Underveis noterte vi små detaljer, som om Iittala bordknivene lager mye lyd mot porselen, eller om aida bordkniv lett hekter i bestikkskuffer på grunn av utforming.
I tillegg til egne praktiske tester hentet vi inn brukerdata. Totalt har vi gått gjennom godt over hundre kundeanmeldelser fordelt på rundt ti ulike nettbutikker. Her så vi etter mønstre, for eksempel om Victorinox bordkniv oftere får skryt for holdbarhet på eggen, eller om House Doctor bordkniv typisk får ros for tyngde og følelse. Vi krysset dette med vår egen opplevelse, slik at én enkelt entusiastisk anmeldelse ikke får overdreven betydning. Når vi rangerer bordkniver best i test, teller det også hvor lett produktene er å få tak i til en fornuftig pris. Derfor kontrollerte vi tilgjengelighet og prisvariasjon hos flere butikker, og vurderte om prisøkningen fra for eksempel aida bordkniv til Iittala bordkniv faktisk gjenspeiles i bedre materialer, mer gjennomført design eller merkbart bedre skjæreegenskaper.
Våre vurderingskriterier
30%
Skjæreevne og eggens varighet
Hvor lett bordkniven skjærer gjennom myke råvarer som tomat og brødskorpe, og hvor godt eggen holder seg skarp etter ukers bruk og flere runder i oppvaskmaskin. Vi testet både tannet og glatt egg, og vurderte også hvor mye trykk som kreves for å komme gjennom matvaren uten å mose den.
25%
Ergonomi og balanse
Hvordan bordkniven ligger i hånden under et helt måltid, om vekten er godt fordelt mellom blad og skaft, og om grepet føles trygt med både tørre og fuktige hender. Vi vurderte tykkelse på skaftet, overgang mellom blad og håndtak, og om kniven føles naturlig å bruke for både små og store hender.
20%
Materialer og holdbarhet
Kvalitet på rustfritt stål, eventuell beleggbehandling og hvordan overflatefinishen takler riper og misfarging over tid. Vi så etter om knivene tålte oppvaskmaskin uten å miste glans, om håndtak i plast eller tre begynte å falme, og om bladet bøyde seg eller holdt formen ved normal bruk.
15%
Design og borddekking
Hvordan bordkniven spiller sammen med annet bestikk og servise, og om designet fungerer både til hverdag og mer formelle middager. Vi vurderte alt fra det stramme uttrykket på Iittala bordkniv til mer klassiske linjer på Gense bordkniv, samt hvor lett knivene er å stable i bestikkskuffen.
10%
Prisverdi og tilgjengelighet
Hvor mye funksjon, kvalitet og design du får i forhold til prisen, samt hvor lett det er å faktisk kjøpe produktet i norske nettbutikker. Vi sammenlignet prisnivå for for eksempel aida bordkniv mot dyrere Victorinox bordkniv og vurderte om prisforskjellen rettferdiggjøres av bedre skjæreevne eller mer solid konstruksjon.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 0.9 poeng mellom Victorinox Swiss Classic Tomat Och Bordskniv 11 Cm Röd Bordkniv 11cm (9.1) og aida Groovy Bordkniv 22.4cm 4st (8.2). I praksis var det kombinasjonen av sylskarp tannet egg, overraskende god ergonomi til å være en så kort kniv og konsekvent gode brukeranmeldelser som sendte Victorinox bordkniv til topps. House Doctor bordkniv imponerte på pris og følelse i hånden, mens Iittala bordkniv og Gense bordkniv klatret på listen på grunn av helhetlig design og kvalitetsfølelse ved bordet. aida bordkniv havnet nederst av de anbefalte mest fordi settet er svært rimelig og funksjonelt, men mangler den siste finpussen i balanse og presisjon som de aller beste modellene byr på.
Uavhengighet og åpenhet
Testen vår er gjort uavhengig av produsentene. Vi mottar ingen betaling for å løfte enkelte merker, og både Victorinox, House Doctor, Gense, Iittala og aida vurderes etter de samme kriteriene. At Victorinox bordkniv ender som vinner skyldes at den objektivt sett skåret best på skjæreevne, holdbarhet og brukervennlighet i våre praktiske tester, ikke fordi noen har betalt for plasseringen. Når vi omtaler House Doctor bordkniv som mest prisgunstig og Gense bordkniv som beste klassiske valg, er det basert på konkrete egenskaper vi har erfart ved bordet, ved vask og etter flere ukers hverdagsbruk.
Vi finansierer driften delvis gjennom affiliate‑lenker til nettbutikker. Det betyr at vi kan få en liten provisjon dersom du kjøper for eksempel en Iittala bordkniv eller aida bordkniv via lenkene våre. Dette koster ikke deg noe ekstra, og påvirker ikke hvordan vi tester eller rangerer produktene. Vi rangerer fortsatt bordkniver best i test etter en standardisert poengmodell, og inkluderer bare butikker og produkter som oppfyller kravene våre til pris, tilgjengelighet og pålitelig kundeservice. Dersom et produkt gjør det dårlig i testen, skriver vi det, selv om det selges gjennom butikker vi har samarbeid med.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilke bordkniver er faktisk best i test til hverdagsbruk og enkel matlaging?
Når vi sier at Victorinox bordkniv er vår vinner i kategorien «bordkniver best i test», handler det ikke bare om pris, men om hvordan den faktisk brukes ved bordet hver eneste dag. I vår bordkniv test opplevde vi at Victorinox Swiss Classic bordkniv glir gjennom tomat, agurk og brødskorper på en måte du vanligvis forventer av en liten kjøkkenkniv. Samtidig er den lett å manøvrere ved bordet, og den tar liten plass på tallerkenen. For deg som vil ha bordkniver til hverdagsbruk som også kan ta unna litt enkel kutting på kjøkkenbenken, er dette blant de beste bordkniver vi har prøvd i denne prisklassen.
House Doctor bordkniv i Ox serien er et helt annet dyr. Denne design bordkniv har tydelig mer tyngde, og den føles mer som et klassisk spisebestikk enn en lett tomatkniv. I testen la vi merke til at House Doctor Ox bordkniv gir en god balanse i hånden, spesielt når du skjærer kjøtt. Den fungerer derfor godt som bordkniv til kjøtt, både til burger, kyllingfilet og enklere biffstykker. Overflaten i matt rustfritt stål og titan gir et mer røft uttrykk, og passer deg som vil ha bestikk til hverdag og fest med litt karakter i uttrykket.
I andre enden av skalaen står Iittala bordkniv i Scandia serien. Denne Iittala Scandia bordkniv er ikke den billigste, men i vår test ble den raskt favoritt når vi dekket bord i nordisk stil. Kombinasjonen av god vekt, avrundede kanter og solid blad gjør at den ligger veldig godt i hånden selv under lange middager. Vil du ha bordkniver i rustfritt stål som også fungerer som designobjekter på bordet, er dette et godt utgangspunkt. Iittala Scandia opplevdes også som et trygt valg hvis du vil bygge opp et komplett knivsett til borddekking over tid.
Til slutt må vi nevne aida bordkniv i Groovy serien, som leveres som bordkniv sett på fire. I testen brukte vi aida Groovy både til hverdags og til en litt mer formell helgemiddag. De leverer ikke samme presisjon som Victorinox bordkniv på myke grønnsaker, men som helhet gir settet utrolig mye for pengene. For deg som trenger mange bordkniver raskt, til studentkollektivet eller den første leiligheten, er dette et praktisk og rimelig valg uten at du ofrer oppvaskmaskinvennlig bestikk eller robust kvalitet.
Hvilken bordkniv er best til kjøtt, biff og andre litt seige råvarer?
Da vi testet bordkniver spesielt med tanke på kjøtt, var det tre modeller som skilte seg tydelig ut. Først og fremst Victorinox bordkniv, der de små, skarpe taggene virkelig kommer til sin rett på biff, koteletter og stekt kylling. I vår bordkniv test opplevde vi at Victorinox Swiss Classic ga renere kutt og mindre riving i kjøttet enn flere langt dyrere design bordkniver. Dette gjør den til en svært god bordkniv til kjøtt, særlig for deg som ikke vil investere i egne biffkniver, men likevel vil ha skarpe tagger som faktisk gjør jobben.
House Doctor bordkniv i Ox serien har ikke like aggressive tagger som Victorinox, men tyngden og bladformen gjør at den likevel klarer seg godt på de fleste kjøttretter. Under testen lot vi House Doctor Ox bordkniv få bryne seg på både entrecôte og lammestek. Den skar ikke fullt så lett som Victorinox bordkniv, men den opplevdes mer balansert i hånden og ga en mer «restaurantfølelse» ved bordet. For deg som vil kombinere funksjon og design, og som liker litt mer vekt i spisebestikket, er dette en av de beste bordkniver vi har brukt til selskapsmiddager.
Gense bordkniv i Nobel serien er mer klassisk i formen. Denne Gense Nobel bordkniv har en glatt egg uten tydelige tagger, noe som gjør den mindre brutal mot delikate råvarer. I praksis betyr det at du gjerne vil ha kjøttet ferdig skåret i litt tynnere skiver om du velger denne som din primære bordkniv til kjøtt. Fordelen er en mer elegant spiseopplevelse og et bestikk til hverdag og fest som ser like riktig ut til hvite duker som til en enkel søndagsmiddag. I testen opplevde vi at Gense Nobel bordkniv kom best til sin rett sammen med mørt kjøtt eller gryteretter, mens Victorinox bordkniv var vår klare favoritt når kjøttstykkene var litt seigere.
Hvis du ofte serverer større mengder kjøtt til mange gjester, er aida Groovy bordkniv et fornuftig budsjettvalg. Som bordkniv sett på fire gir aida bordkniv mye skjærekraft per krone, og de tåler hard bruk og hyppig oppvask. Kombinerer du aida bordkniver i rustfritt stål med et par skikkelige kjøkkenkniver til selve oppskjæringen, får du en løsning som fungerer godt både til hverdagsbruk og helgemiddager, uten at budsjettet ryker.
Hvilke bordkniver bør jeg velge hvis jeg vil ha nordisk design på hele spisebordet?
Hvis du først og fremst er opptatt av helheten på bordet og ønsker nordisk design bestikk, er Iittala bordkniv i Scandia serien et av de sikreste valgene vi har testet. Iittala Scandia bordkniv har en ren, tidløs form uten overflødige detaljer, og dette gjør at den glir rett inn sammen med både moderne og eldre serviser. I vår test brukte vi denne bordkniven sammen med både matt steintøy og tradisjonelt hvitt porselen, og Iittala bordkniv så helt naturlig ut i begge settinger. Samtidig er den laget i rustfritt stål som tåler oppvaskmaskin godt, noe som er viktig hvis du faktisk skal bruke den til daglig, ikke bare ved spesielle anledninger.
Gense bordkniv i Nobel serien er et annet sterkt kort hvis du ønsker en klassisk bestikkserie som samtidig passer godt inn i en nordisk interiørstil. Gense Nobel bordkniv har en litt mer markert profil, og gir en følelse av historie og tradisjon rundt bordet. Da vi dekket opp til en litt mer høytidelig middag, var det denne bordkniven som løftet helhetsinntrykket mest. Den oppleves som mer formell enn Iittala Scandia, men i kombinasjon med nordiske tekstiler og enkle glass gir den et veldig gjennomført uttrykk. For deg som vil bygge et knivsett til borddekking du skal ha i mange år, er dette et trygt valg.
Vil du ha noe som er litt røffere, men fortsatt skandinavisk i uttrykket, er House Doctor bordkniv i Ox serien et spennende alternativ. Den mørke, matte overflaten i titanbelagt rustfritt stål gir et mer industrielt preg, noe som kler moderne leiligheter med betong, naturtre og dempede farger. I testen likte vi særlig hvordan House Doctor Ox bordkniv stod seg sammen med steintøy i jordtoner og linservietter. Du får et design bordkniv som ser dyrere ut enn det faktisk er, samtidig som det er oppvaskmaskinvennlig bestikk du ikke trenger å være redd for å bruke til hverdags.
For et mer budsjettvennlig, men fortsatt gjennomført nordisk uttrykk, er aida bordkniv i Groovy serien et godt kompromiss. Riflene i håndtaket gir litt liv på bordet uten å ta for mye oppmerksomhet, og vi opplevde aida Groovy som en fin bro mellom minimalistiske tallerkener og mer dekorative glass. Siden dette er et bordkniv sett får du mange bordkniver til en lav pris, noe som er praktisk om du ofte dekker til mange. Kombinerer du aida bordkniver i rustfritt stål med en pen serveringskniv eller to, har du en løsning som fungerer både til hverdagsbruk og til enklere selskaper.
Hva bør jeg se etter i en bordkniv hvis jeg vil at den skal vare i mange år?
Skal du først investere i bordkniver som skal holde lenge, er materialet det viktigste utgangspunktet. I vår test har vi konsekvent foretrukket bordkniver i rustfritt stål, nettopp fordi de tåler oppvaskmaskin, daglig bruk og litt røff behandling mye bedre enn mykere metaller. Victorinox bordkniv og House Doctor bordkniv er begge laget i rustfritt stål, men føles helt forskjellige i hånden. Victorinox er lett og kvikk, mens House Doctor Ox har mer tyngde og gir en mer eksklusiv opplevelse. Felles for dem er at vi etter mange runder i oppvaskmaskin ikke så tegn til rust eller misfarging, noe som er avgjørende hvis du ikke orker å håndvaske spisebestikk hver dag.
Overflaten spiller også en stor rolle. Polert rustfritt stål bordkniv som Iittala Scandia bordkniv ser veldig elegant ut, men viser også riper og fingermerker lettere enn en matt modell. I testen så vi at Gense Nobel bordkniv, som kombinerer blanke og matte flater, klarte seg godt på dette punktet. Den beholder glansen, men små merker blir ikke like synlige. Hvis du er opptatt av at bestikket skal se ordentlig ut lenge, selv ved hyppig bruk, er en slik kombinasjon ofte en smart mellomløsning.
Et annet punkt vi alltid vurderer, er balanse og ergonomi. En ergonomisk bordkniv skal føles naturlig å holde, ikke gli i hånden og ikke kreve mye kraft for å skjære. I vår bordkniv test opplevde vi at Victorinox bordkniv ligger best i hånden når du skjærer gjennom litt seige skorpersom pizza eller hardt brød. Samtidig gir House Doctor Ox bordkniv og Gense Nobel bordkniv en mer stabil følelse når du sitter lenge ved bordet. Velger du bordkniver til hverdagsbruk som også skal fungere til selskap, bør du tenke på hvordan de føles både i korte og lange måltider.
Til slutt handler det om vedlikehold og fleksibilitet. aida bordkniv i Groovy serien kommer som bordkniv sett, og her testet vi spesielt hvordan de taklet å bli brukt av mange forskjellige personer over tid, fra barn til voksne. De tålte mye, og skar fortsatt godt nok etter mange runder med grov bruk. For deg som vil ha bestikk til hverdag og fest uten å bekymre deg for at gjestene er forsiktige, er aida Groovy et godt eksempel på hvor holdbare kjøkkenkniver til bordet faktisk kan være. Kombinerer du slike robuste bordkniver i rustfritt stål med noen få mer eksklusive design bordkniver til spesielle anledninger, får du et fleksibelt system som dekker alle behov.
Hvis du dekker til mange rundt bordet, lønner det seg å kjøpe et komplett bordkniv sett eller knivsett til borddekking, gjerne med bordkniver i rustfritt stål som tåler daglig bruk og fortsatt ser pene ut på bordet. Vi opplever at de beste bordkniver i rustfritt stål oppfører seg som en ergonomisk bordkniv med god balanse i hånden, samtidig som de har skarpe tagger som biter seg gjennom skorpe uten å rive opp brødsmulene. For deg som bryr deg om uttrykket ved bordet, finnes det flere design bordkniver i nordisk design bestikk og klassisk bestikkserie, som kombinerer oppvaskmaskinvennlig bestikk med holdbare kjøkkenkniver du faktisk orker å bruke hver dag.
Vanlige feil ved kjøp av bordkniver
1
Å velge bordkniver kun etter utseende
Mange går rett på de mest elegante design bordkniver og glemmer å vurdere hvordan de faktisk fungerer ved bordet. Resultatet blir ofte at du ender opp med spisebestikk som ser flott ut, men som ikke skjærer ordentlig, spesielt på kjøtt og sprø skorper. I testen vår så vi tydelig forskjell mellom House Doctor bordkniv i Ox serien, som kombinerer form og funksjon, og enkelte andre modeller som egentlig bare er pene. Victorinox bordkniv er kanskje mindre prangende, men langt mer effektiv i bruk. Vil du unngå bomkjøp, bør du alltid kjenne på balanse i hånden, teste eggens skarphet og lese vurderinger av hvordan kniven oppfører seg i hverdagen, ikke bare se på bilder.
2
Å kjøpe for billige bordkniver som kompromisser på stål og holdbarhet
Det er lett å la seg friste av det aller billigste bordkniv sett, spesielt når du skal dekke til mange. Problemet er at de rimeligste variantene ofte er laget i enklere ståltyper som raskt blir matte, bøyer seg eller får flekker etter oppvaskmaskin. I vår bordkniv test var det tydelig at bordkniver i rustfritt stål av god kvalitet, som aida bordkniv i Groovy serien og Victorinox bordkniv, holder seg pene og funksjonelle mye lenger. Billige kniver skjærer dessuten dårligere, særlig på kjøtt, og gir en litt trist opplevelse ved bordet. Løsningen er ikke nødvendigvis å kjøpe det dyreste, men å sikre at du velger rustfritt stål bordkniv fra anerkjente merker som faktisk tåler daglig bruk.
3
Å glemme hvordan bordkniven passer inn i resten av spisebestikket
En vanlig feil er å kjøpe nye bordkniver uten å tenke på hvordan de harmonerer med resten av spisebestikket du allerede har. Da vi testet Gense Nobel bordkniv og Iittala Scandia bordkniv, så vi hvor stor forskjell det gjør når knivens form og finish matcher gaffel og skje. Velger du en tung, markert design bordkniv sammen med veldig lett og enkelt bestikk, vil borddekkingen se urolig og tilfeldig ut. Det handler både om estetikk og om hvordan bestikket føles samlet i hånden. For å unngå dette bør du sammenligne tykkelse, lengde og overflate på nye bordkniver mot det du har fra før, eller gå for en klassisk bestikkserie, som Iittala bordkniv eller Gense bordkniv, der du kan kjøpe alt i samme stil.
4
Å anta at alle bordkniver tåler oppvaskmaskin like godt
Mange tror at så lenge det står rustfritt stål på pakken, kan bordkniven kjøres i oppvaskmaskin uten videre tanke. Testen vår viste at kvalitet og overflatebehandling har mye å si for hvordan en bordkniv ser ut etter hundre vask. Iittala bordkniv i Scandia serien og aida bordkniv i Groovy serien kom svært godt ut som oppvaskmaskinvennlig bestikk, mens enkelte billigere kniver fikk raskt matte felt og små flekker. Spesielt design bordkniver med spesialbelegg, som House Doctor Ox bordkniv, krever at du følger produsentens anbefalinger for vask. For å unngå skuffelser bør du alltid lese spesifikasjonene nøye, plassere knivene riktig i maskinen og unngå aggressive vaskeprogrammer når du vil at bestikk til hverdag og fest skal holde seg pent i mange år.
