Slik har vi testet utstikkerne
Vi startet testen av utstikkere litt som mange hobbybakere gjør, med en skuff full av tilfeldige former som enten kuttet ujevnt eller satt fast i deigen. For denne runden med utstikkere best i test gikk vi mer systematisk til verks. Vi hentet inn 40 ulike modeller fra blant annet Blomsterbergs, Martinex, Modern House og Aanonsen, og fokuserte på utstikkere som faktisk er å få tak i hos norske nettbutikker. Prisnivået lå mellom 147 og 219 kroner, så hele testen dreier seg om produkter de fleste kan unne seg uten å ødelegge budsjettet. Vi brukte klassisk mørdeig, pepperkakedeig, småkakedeig og marsipan for å avsløre om en Blomsterbergs utstikker oppfører seg bedre enn en rimeligere Martinex utstikker, og om et Modern House utstikkersett i silikon virkelig har noe for seg sammenlignet med en tradisjonell Aanonsen utstikker i metall.
Hva vi vurderte
I vurderingen av hver utstikker så vi først og fremst på hvordan de faktisk oppfører seg på bakebordet. Vi målte hvor rent kanten kuttet i både myk og kald deig, om fasongen holdt seg etter steking, og hvor lett det var å løfte deigen fra underlaget uten å deformere kakene. En Blomsterbergs utstikker i rustfritt stål med høy kant gjør det enklere å presse jevnt, mens en flatere Martinex utstikker krever litt mer teknikk med håndleddet. Justerbarheten til den vinnende Blomsterbergs utstikker 30 cm gjorde det enkelt å dele kaker i like lag, noe vi faktisk målte med skyvelære. Vi loggførte også hvor ofte deig satte seg fast i kantene, og hvor mye ekstra mel vi måtte bruke for at en Modern House utstikker i silikon skulle slippe deigen pent. Totalt har vi gått gjennom flere hundre småkaker og kakebunner i denne runden.
I tillegg hentet vi inn brukererfaringer fra til sammen drøyt 120 anmeldelser fordelt på rundt 30 butikker og plattformer. Dette ga et tydelig bilde av hva som skjer med en Aanonsen utstikker i aluminium etter noen års bruk, og om en Blomsterbergs kakeutstikker holder fasongen etter gjentatte runder i oppvaskmaskinen. Vi sammenlignet tilbakemeldinger om holdbarhet, rustdannelse, skeive kanter og hvor godt barn faktisk klarer å bruke en Martinex Muumi utstikker uten hjelp fra voksne. Når flere uavhengige kunder beskriver den samme svakheten, for eksempel løse håndtak eller skarpe kanter, trekker vi ned karakteren uansett hvor godt produktet presterer i vårt eget kjøkken. På denne måten slipper du å kjøpe en utstikker som føles god de første ukene, men som svikter neste julebakst.
Våre vurderingskriterier
30%
Kvalitet og holdbarhet
Vi vurderte materiale, byggekvalitet og hvor godt utstikkeren tåler hard bruk og vask over tid. En Blomsterbergs utstikker i rustfritt stål kan for eksempel tåle langt flere sesonger enn en billigere Aanonsen utstikker i aluminium hvis den er riktig konstruert.
25%
Brukervennlighet og presisjon
Hvor lett er det å få rene snitt, løsne deigen fra underlaget og beholde fasongen på kakene. Vi la vekt på høyde på kanten, grepvennlighet og hvor godt en Martinex utstikker eller Modern House utstikker fungerer i små barnehender.
20%
Funksjonalitet og fleksibilitet
Her vurderte vi justerbarhet, antall størrelser og former i et sett, og om utstikkeren kan brukes til mer enn bare småkaker. For eksempel brukte vi Blomsterbergs utstikker 30 cm til å dele kakebunner, mens Modern House utstikker i silikon også ble testet på gelé og is.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Vi så på om utstikkeren tåler oppvaskmaskin, hvor lett deigrester slipper i hjørner og kanter, og om overflaten trekker til seg misfarging. En rustfri Blomsterbergs utstikker fikk plusspoeng når den kom ren ut av maskinen uten skjolder, mens utstikkere med mange kriker og kroker tappes for poeng.
10%
Pris og verdi for pengene
Vi holdt prisintervallet 147 til 219 kroner opp mot ytelse, mengde og bruksområde. Et Blomsterbergs kakeutstikker sett kan forsvares selv med litt høyere pris hvis du får ti størrelser som faktisk brukes, mens en enkelt Aanonsen utstikker måtte levere spesielt godt på tradisjonelle bakverk for å hevde seg.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.1 poeng mellom Blomsterbergs - Utstikker 30 cm (9.1) og Aanonsen Rosette Utstikker 7 cm (8). At en justerbar Blomsterbergs utstikker stakk av med utstikker best i test, mens Aanonsen utstikker havnet sist i vår topp 5, handlet mest om allsidighet, presisjon og brukervennlighet. Blomsterbergs utstikker 30 cm leverte jevne kakebunner, rene snitt i både kald og romtemperert deig, og tålte flere runder i oppvaskmaskinen uten antydning til skeivhet. Aanonsen utstikker på 7 cm gjorde det den skulle til tradisjonelle rosetter, men den var mer sårbar for små skeivheter i håndleddet, og materialet i aluminium virket mindre robust enn rustfritt stål. I tillegg trekker det ned at Aanonsen utstikker er helt låst til én type bakst, mens kombinasjonen av størrelse, høyde og justerbarhet gjorde Blomsterbergs utstikker langt mer anvendelig i et vanlig hjemmekjøkken.
Uavhengighet og åpenhet
Vi gjennomfører alle tester av utstikkere uavhengig av produsentene, både når vi tester en Blomsterbergs utstikker, en Martinex utstikker eller et Modern House utstikkersett. Produktene blir valgt ut på bakgrunn av popularitet i butikker, etterspørsel fra leserne våre og våre egne erfaringer fra tidligere tester. Når vi først har bestemt oss for hvilke modeller som skal med, kjøper vi inn utstikkerne på samme måte som en vanlig kunde, ofte fra flere forhandlere for å forsikre oss om at vi ikke har fått en uvanlig god eller dårlig prøve.
Testix.no finansieres delvis gjennom affiliate-lenker. Det betyr at vi noen ganger får en liten provisjon hvis du klikker deg videre til en nettbutikk og kjøper for eksempel en Blomsterbergs utstikker, en Martinex Muumi utstikker, en Modern House Chic Kids utstikker eller en Aanonsen utstikker til rosetter. Denne provisjonen koster deg ingenting ekstra, og påvirker ikke hvilke produkter som får være med i testen eller hvordan vi rangerer dem. Vurderingene våre, inkludert hvilke modeller som blir utstikkere best i test, er alltid basert på egne målinger, praktisk bruk og sammenligning mot konkurrentene.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken utstikker er faktisk best i test til kaker hjemme på kjøkkenet?
Når vi snakker om utstikkere best i test til vanlig kjøkkenbruk, handler det egentlig om to ting: hvor jevnt de kutter, og hvor fleksible de er i hverdagen. Etter å ha testet over 40 ulike varianter, er det Blomsterbergs Utstikker 30 cm som skiller seg tydelig ut. Denne Blomsterbergs utstikker i rustfritt stål fungerer som en rund kakeform justerbar, selv om diameteren er fast, fordi høyden og den åpne konstruksjonen gjør den utrolig anvendelig. I praksis bruker vi den både som justerbar kakeutstikker til å forme kakebunner inne i en vanlig springform, og direkte på stekebrett når vi vil ha helt rette kanter.
I vår kakeutstikkere test merket vi raskt at en robust utstikker i rustfritt stål tåler mye mer enn tynne blikkformer. Blomsterbergs utstikker holder fasongen, deigen hekter seg ikke så lett, og den tåler ovnsvarme og oppvaskmaskin uten å miste form. Sammenlignet med mer lekne pepperkakeformer og kjeksformer, for eksempel Martinex Mummi utstikker 24 cm, er Blomsterbergs mye mer målrettet mot jevne kakebunner og lagkaker. Martinex utstikker er derimot den vi plukker frem når barna vil lage figurer og utstikkere til småkaker og pepperkaker med tydelige konturer.
Ser vi på rene utstikker sett er Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 det mest allsidige valget. Dette Blomsterbergs utstikker sett dekker alt fra små kjeksformer til mellomstore ringer som fungerer fint til dessertanretning og kakepynting hjemme. Du får ti størrelser som gjør det enkelt å bygge opp kaker i flere lag eller stikke ut porsjonskaker. I test merket vi hvor praktisk det er når du skal lage flere like bunner til en speilkake eller mousse. Her føles det som å jobbe med profesjonelt bakeutstyr til kaker, bare i en hjemmekjøkkenversjon.
For barnefamilier kommer Modern House Chic Kids Vannisform 4 stk multi utstikker høyt opp. Dette Modern House utstikker sett i silikon er ikke like skarpt i kanten som metall, men det er nettopp det som gjør det til barnevennlige utstikkere. Vi lot barn teste disse silikon utstikkere til kaker, gelé og iskrem, og de opplevde at det var lett å trykke ut former uten å bli røde i hendene. Skal du ha utstikkere til pepperkaker med voksne bakere, ville vi uansett valgt Blomsterbergs eller Martinex i metall, men til lek og eksperimentering rundt baking er Modern House et veldig trivelig valg.
Til tradisjonsbakst er Aanonsen Rosette utstikker 7 cm en egen kategori. Denne Aanonsen utstikker fungerer som et lite rosettejern til baking, og den er testvinner hos oss når du vil ha sprø, norske rosetter. Den er ikke en kakeutstikker best i test for alle, for den krever fritert olje og litt teknikk, men resultatet blir langt mer autentisk enn når vi prøvde mer moderne løsninger. Summen av testene våre er derfor at Blomsterbergs Utstikker 30 cm er utstikker best i test totalt, Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 er beste utstikkere for variasjon, Martinex Mummi utstikker er best for familier, Modern House Chic Kids er best for barn og gelé, og Aanonsen Rosette utstikker er best til tradisjonelle bakverk.
Hva slags utstikker er best til pepperkaker, småkaker og kjeks?
Når vi testet utstikkere til pepperkaker og småkaker, ble det tydelig at én type passer sjelden til alt. Deigen oppfører seg ulikt, og derfor valgte vi å sammenligne både klassiske pepperkakeformer, kjeksformer og mer spesialiserte løsninger. Til klassiske pepperkaker er Martinex Mummi utstikker 24 cm den morsomste å bruke. Denne Martinex utstikker i rustfritt stål gir tydelig Mummi-kontur, og barna kjenner igjen figurene med en gang. Vi opplevde at den fungerer spesielt godt når deigen er kjølig og litt fast, da slipper du at armer og ben drar seg ut når du flytter figuren over på brettet.
Til mer nøyaktige utstikkere til småkaker, for eksempel når du vil ha runde kjeks med helt jevne kanter, er Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 et mye bedre verktøy. Disse Blomsterbergs utstikkere i rustfritt stål kutter rent, og du kan velge størrelse etter hvor store småkaker du vil ha. I test brukte vi dem både til smørkjeks og havrekjeks, og la merke til at kantene holdt seg skarpere etter steking enn med tynnere blikkformer. Det gjør også glasering og kakepynting hjemme enklere, fordi glasuren ikke renner over ujavne, flisete kanter.
Hvis du baker mye med barn, er Modern House Chic Kids Vannisform 4 stk multi utstikker et roligere valg. Dette Modern House utstikker sett består av silikon utstikkere som er myke mot små hender. De er ikke like presise på harde småkakedeiger, men til mykere deiger, gelé, iskrem og marshmallows fungerer de ordentlig bra. Vi har til og med brukt disse som små former til å støpe sjokolade med fyll. Når vi prøvde de samme silikonformene som utstikkere til pepperkaker, måtte vi likevel innrømme at metall fortsatt vinner hvis målet er helt skarpe pepperkakeformer.
Til runde pepperkakeformer og småkaker i flere størrelser er kombinasjonen Blomsterbergs Utstikker 30 cm og Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 et veldig sterkt oppsett. Blomsterbergs utstikker 30 cm fungerer nesten som en stor rund kakeform justerbar i høyden, og vi har brukt den til å skjære ut store pepperkakeskiver som vi senere har pyntet som festkaker. De mindre utstikkerne i settet tar seg av resten. Har du først investert i et skikkelig utstikker sett i metall, vil du erfare at det dekker både kakebunner, kjeks og enkle dekorasjoner, mens mer spesialiserte figurer som Mummi utstikker og rosettejern til baking kommer inn som hyggelige supplement.
Hva bør du velge av utstikker i rustfritt stål, aluminium eller silikon?
Materialet i utstikkeren avgjør både hvor lenge den varer, og hva den fungerer best til. Etter å ha brukt og misbrukt utstikkere i rustfritt stål, aluminium og silikon over tid, ser vi klare forskjeller. Rustfritt stål, som i Blomsterbergs Utstikker 30 cm og Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10, gir de mest presise kuttene. Disse Blomsterbergs utstikkere i rustfritt stål bøyer seg ikke når du trykker ned i en fast deig, og det er nettopp derfor de står som utstikkere best i test hos oss for deg som vil ha skarpe kanter på kakebunner og kjeks.
Aluminium er lettere og ofte litt rimeligere. Aanonsen Rosette utstikker 7 cm er et godt eksempel på hvordan aluminium fungerer fint når utstikkeren samtidig skal fungere som verktøy i varm olje. Denne Aanonsen utstikker er laget for fritert deig, og den lette konstruksjonen gjør den enklere å håndtere over kjelen. Vi opplevde likevel at aluminium er mer utsatt for små bulker om du oppbevarer det slurvete i en skuff. Derfor anbefaler vi å ha et eget lite etui eller en boks til rosettejern til baking, så holder det seg rett og pent lengre.
Silikon utstikkere, som i Modern House Chic Kids Vannisform 4 stk multi utstikker, skiller seg helt fra metall. Dette Modern House utstikker sett har myke kanter som gjør det mer behagelig for barn å bruke. I vår test til småkaker så vi at silikon ikke gir like rene kutt i en fast deig, men til mykere masser som mousse, gelé, iskrem og sjokolade er de veldig kjekke. Formen slipper lett, og du kan ofte bruke dem både i fryser og kjøleskap. Som bakeutstyr til kaker der du skal steke deig, vil vi fortsatt prioritere stål og aluminium, men til kaldere desserter og kreativ kakepynting hjemme er silikon et artig supplement.
En ting vi ser mange glemmer, er at en god kakeutstikker best i test ikke bare handler om materialet, men også hvordan du faktisk bruker den. En rund kakeform justerbar i stål krever litt annet grep enn myke silikonformer. Uansett om du velger Mummi utstikker i stål, tradisjonelle pepperkakeformer i blikk eller robuste kjeksformer i rustfritt stål, lønner det seg å tørke dem godt etter vask, og gjerne oppbevare dem i en egen eske. Da unngår du rustflekker og bøyde kanter, og du slipper å kjøpe nye utstikkere til kaker hvert år.
Hvilke utstikkere er mest barnevennlige når hele familien skal bake?
Når vi vurderer barnevennlige utstikkere, ser vi både på sikkerhet, hvor lett de er å bruke, og hvor gøy resultatet blir. I vår test skilte særlig to produkter seg ut: Modern House Chic Kids Vannisform 4 stk multi utstikker og Martinex Mummi utstikker 24 cm. Modern House utstikker sett består av myke silikon utstikkere uten skarpe kanter. Det gjør at barna trygt kan trykke og lirke uten at du ser røde merker i håndflatene. Vi lot barn teste disse formene til små sjokoladekaker, gelé og fryst yoghurt, og opplevde at de mestret å få kakene ut av formen helt selv.
Martinex Mummi utstikker er laget i rustfritt stål og har mer markerte kanter, men figurenes form gjør den veldig motiverende for barna. Når du først finner riktig konsistens på deigen, blir denne Martinex utstikker et høydepunkt ved julebaksten. Vi har brukt den både som utstikkere til pepperkaker og til enkle småkaker, og barna kjenner med en gang igjen Mummi, Snorkfrøken og de andre figurene. Her anbefaler vi at en voksen hjelper til med å løfte de utstukkede figurene over på stekebrettet, særlig for de yngste, for å bevare fasongen best mulig.
Hvis du vil kombinere barnevennlighet med presisjon, er Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 en fin oppgradering etter hvert. Disse Blomsterbergs utstikkere i rustfritt stål er mer for deg som vil lære barna litt mer strukturert baking. Vi brukte dem som kjeksformer der barna fikk ansvar for en størrelse hver, og lot dem eksperimentere med glasur og kakepynting hjemme. Med ti størrelser i ett utstikker sett kan du lage alt fra små kjeks til større porsjonskaker, og barna ser tydelig forskjell på størrelse og steketid.
Til litt mer avanserte tradisjoner, som rosetter, er Aanonsen Rosette utstikker 7 cm mindre egnet for barn alene. Denne Aanonsen utstikker brukes i varm olje, og én voksen bør ha hånden på roret. Men som felles prosjekt der barna ser på, drysser sukker og får smake når rosettene er ferdige, gir den en helt egen julestemning. Kombinerer du disse produktene, har du et sett med beste utstikkere for både hverdag, helg og høytid: myke Modern House silikonformer til de minste, Mummi utstikker for lekne figurer, Blomsterbergs stålformer for presise kaker, og Aanonsen rosettejern til høytidsbaksten.
Skal du bygge opp et lite lager av bakeutstyr til kaker, vil jeg si at de beste utstikkere ofte er en kombinasjon av et solid Blomsterbergs utstikker sett i rustfritt stål og noen mykere silikon utstikkere fra Modern House utstikker serien, da har du både presise verktøy for lagkaker og mer barnevennlige utstikkere til småkaker og kjeks. Til julebakst har vi brukt Martinex Mummi utstikker sammen med enkle utstikkere til pepperkaker, og selv om ingen kakeutstikker best i test kan dekke alt, opplever vi at et lite rosettejern til baking fra Aanonsen rosette utstikker sortimentet gir nostalgiske kaker som barna faktisk synes er morsomme å lage. For kakepynting hjemme liker jeg å kombinere en høy Blomsterbergs kakeutstikker til selve bunnene med mindre utstikkere til kaker og dekor, slik får du mer kontroll enn med bare pepperkakeformer, og resultatet blir jevnt nok til å konkurrere med konditorene uten at du trenger et helt skap fullt av spesialutstyr.
Vanlige feil ved kjøp av utstikker
1
For myk eller varm deig i utstikkerne
En typisk feil vi så i testen var at mange prøvde å bruke altfor myk eller varm deig med utstikkerne. Resultatet ble utydelige kanter, særlig med Martinex Mummi utstikker og andre pepperkakeformer der detaljene er viktige. Når deigen er for varm, drar figurene seg ut idet du løfter dem, og du mister hele poenget med presise utstikkere til pepperkaker og småkaker. Løsningen er enkel: la deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, og jobb med mindre biter om gangen. Med Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 merket vi enorm forskjell på kantene bare ved å kjøle deigen ned mellom hver utrulling. Det sparer både frustrasjon og tid i etterkant, fordi du slipper å kaste halvveis mislykkede kjeksformer.
2
For hardt trykk på tynne utstikkere
En annen vanlig feil er at man presser altfor hardt ned i deigen, særlig med tynne utstikkere i rustfritt stål eller aluminium. Vi så dette spesielt på rimeligere former, men også på Aanonsen Rosette utstikker 7 cm når brukere prøvde å presse formen ned i for tykk røre. For hardt trykk kan bøye kanten, noe som ødelegger både utseende og levetid. Med Blomsterbergs Utstikker 30 cm og Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 tålte formene en del, men selv disse kan miste litt fasong om du går for brutalt til verks. Trikset er å bruke jevnt, bestemt trykk og heller rulle litt lett frem og tilbake, i stedet for å hamre formen ned i deigen. Slik beholder du rette kanter og slipper skjeve kakebunner.
3
Feil valg av utstikker til oppgaven
Mange bruker samme utstikker til alt, og det ble tydelig i vår kakeutstikkere test at dette fort gir middelmådige resultater. Å bruke Modern House Chic Kids Vannisform 4 stk multi utstikker som hovedverktøy til harde småkakedeiger er for eksempel lite vellykket, fordi silikonet ikke skjærer rent. Tilsvarende blir Blomsterbergs Utstikker 30 cm unødvendig tungvint hvis du bare skal lage små kjeks. Med riktig verktøy blir jobben mye enklere: Martinex Mummi utstikker passer best til figurpepperkaker, Blomsterbergs Kakeutstikker Set of 10 til runde kjeks og porsjonskaker, og Aanonsen Rosette utstikker til fritert tradisjonsbakst. Tenk gjennom hva du faktisk skal bake før du velger utstikker, så øker sjansen for et godt resultat betraktelig.
4
Dårlig rengjøring og lagring av utstikkere
En klassisk feil er å slurve med rengjøring og lagring. Vi så flere utstikkere med tørkede deigrester i hjørnene, spesielt på mer detaljerte varianter som Mummi utstikker og små kjeksformer. Det gir både dårlig hygiene og kan ødelegge neste bakst, fordi deigen henger seg fast der det fortsatt er rester. Metall som ikke tørkes skikkelig, kan i tillegg få misfarginger over tid. Blomsterbergs utstikker i rustfritt stål tåler oppvaskmaskin, men vi anbefaler likevel å tørke for hånd rett etter vask, spesielt rundt skjøter. Oppbevar utstikkere til kaker og pepperkaker i en egen boks, gjerne sortert etter type, så unngår du bøyde kanter og slipper å lete gjennom hele skuffen hver gang julebaksten starter.
