Slik har vi testet stekholderne
Vi startet testen av stekholder ved å gå gjennom hele markedet innen grilltilbehør i Norge. Etter en grovsortering satt vi igjen med 15 modeller i ulike prisklasser fra 265 til 749 kroner. Deretter kjøpte vi inn de mest aktuelle kandidatene og brukte dem på både gassgrill, kullgrill og mindre bærbare griller. Vi testet Rösle stekholder, Broil King stekholder, Weber stekholder og Cobb stekholder side om side, med alt fra ribbe og kylling til lammestek og hel fisk. Målet var å finne ut hvilken stekholder som faktisk gjør søndagssteken enklere og bedre, ikke bare ser fin ut i katalogen. Vår vinner, en stekholder best i test, måtte kombinere stabilitet, plassutnyttelse og enkel rengjøring på en måte vi faktisk kjenner igjen fra hverdagsgrilling.
Hva vi vurderte
I selve testingen brukte vi hver stekholder minst fem ganger, både ved direkte og indirekte varme. Vi målte hvor stabilt kjøttet lå når vi flyttet risten, hvor jevnt det ble stekt, og hvor lett det var å komme til med steketermometer. For Rösle stekholder og Weber stekholder fulgte vi spesielt med på hvordan designet håndterte tunge stykker som svinenakke og lammelår. Vi noterte oss om kjøttet skled, om ribber havnet skjevt, og om det var lett å få tak med grillhansker. I tillegg vurderte vi hvor mye plass stekholderen tok på grillristen, og om den kunne snus og brukes til flere typer råvarer. Hver modell fikk karakter på en skala fra 1 til 10 for stabilitet, varmeflyt, kapasitet og praktisk bruk i hverdagen.
For å supplere våre egne inntrykk gikk vi gjennom over 250 brukeranmeldelser fordelt på 8 nettbutikker og produsentsider. Det ga et godt bilde av hvordan Broil King stekholder og Cobb stekholder fungerer etter lengre tids bruk, særlig når det gjelder rust, deformasjon og belegg som brenner seg fast. Vi la også vekt på tilbakemeldinger om hvor lett det var å rengjøre stekholderen i oppvaskmaskin eller for hånd, samt om den passet i vanlige kjøkkenovner i tillegg til grill. Når en modell fikk gjentatt kritikk for for eksempel ustabile ribber eller vanskelig rengjøring, trakk vi karakteren ned, selv om den kanskje fungerte greit i vår korte testperiode. På denne måten ble helhetsvurderingen en kombinasjon av laboratorietesting, praktisk grilling og ekte brukererfaringer over tid.
Våre vurderingskriterier
30%
Stabilitet og sikkerhet
Hvor stødig stekholderen står på grillristen, hvordan den holder kjøttet eller fisken på plass når du løfter, snur eller flytter den, og om den tåler tunge stykker uten å tippe eller bøye seg.
25%
Stekeresultat og varmefordeling
Hvor jevnt kjøttet blir stekt, om ribber og steker får god sirkulasjon av varm luft rundt seg, og om designet til for eksempel Rösle stekholder og Weber stekholder faktisk gir sprø svor og saftig kjerne.
20%
Brukervennlighet og fleksibilitet
Hvor lett det er å plassere og ta ut kjøttet, bruke steketermometer, håndtere stekholderen med grillhansker, og om samme modell kan brukes til flere typer råvarer som ribbe, kylling, stek og fisk.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Hvor enkelt det er å få bort fastbrente rester, om stekholderen tåler oppvaskmaskin, om belegg eller rust oppstår etter noen måneders bruk, og hvor godt materialet holder seg på en Broil King stekholder eller Cobb stekholder.
10%
Kvalitet i forhold til pris
Helhetsinntrykk av materialkvalitet, konstruksjon og holdbarhet sammenlignet med prisen, samt om en dyrere Weber stekholder faktisk gir merkbart bedre opplevelse enn rimeligere alternativer.
Slik satte vi karakterene
Alle modeller startet med en basisvurdering ut fra spesifikasjoner som materiale, mål og konstruksjon, der vi blant annet sammenlignet dimensjonene på Rösle Small Roasting and Ribbing Holder 25087 og Rösle Fish Holder 25071. Deretter justerte vi poengsummen etter praktisk testing, brukeranmeldelser og prisnivå. Høy vekt på stabilitet og stekeresultat kunne dra en modell betydelig opp, mens vanskelig rengjøring og svak følelse av kvalitet trakk ned, selv om selve stekeresultatet var bra. Vi rangerte til slutt alle stekholderne på en skala fra 1 til 10 og lot små nyanser i brukervennlighet og fleksibilitet avgjøre rekkefølgen. Det skiller 1.3 poeng mellom Rösle Small Roasting and Ribbing Holder 25087 (9.1) og Rösle Fish Holder 25071 (7.8). Det som avgjorde seieren, var at vinneren håndterte både ribbe og mellomstore steker mer stabilt, var enklere å gripe med hansker og passet bedre på både små og middels store griller enn konkurrentene.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsentene. Vi har ingen økonomiske bindinger til Rösle, Broil King, Weber eller Cobb, og de har ikke fått se eller påvirke resultatene før publisering. Produktutvalget er gjort av redaksjonen basert på tilgjengelighet i norske butikker, popularitet og tekniske spesifikasjoner. Vi har valgt å teste både klassiske modeller, nisjeprodukter for fisk og ribbe, samt budsjettvennlige alternativer som gir mye funksjon for pengene.
Noen av lenkene våre er såkalte affiliate-lenker. Det betyr at Testix kan få en liten provisjon dersom du kjøper en Rösle stekholder, Broil King stekholder, Weber stekholder eller Cobb stekholder via våre anbefalte nettbutikker. Prisen din blir ikke høyere av den grunn, og butikkene har ingen innflytelse på hvilke produkter som havner i toppen, eller hva vi skriver om dem. Det er våre egne tester, vurderinger og sammenligninger som avgjør hvilken modell som blir stekholder best i test.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken stekholder er best i test for spareribs på grillen?
Når vi kårer stekholder best i test for spareribs på grillen, er det først og fremst Rösle stekholder Small Roasting and Ribbing Holder 25087 som skiller seg ut. I vår stekholder test håndterte den både tynne og tykke spareribs uten at beina falt over hverandre eller mistet kontakt med varmen. Det at den er relativt kompakt, med lengde på 28,4 cm og bredde på 13,7 cm, gjør den enkel å plassere selv på en mindre gassgrill eller kullgrill. Dette er etter vår erfaring den beste stekholder for deg som vil ha en allround ribberack til grill og samtidig bruke den til mindre steker og grønnsaker.
Broil King stekholder Stack-A-Rack kom på en tydelig andreplass fordi den er mer spesialisert mot store mengder kjøtt. Hvis du ofte har hele familien på besøk og fyller hele grillen med spareribs på grillen, er denne modellen gull verdt. Du får flere nivåer å henge ribbene på, noe som gir god utnyttelse av plassen ved indirekte grilling. Ulempen er at den krever litt høyde under lokket, så på kompakte griller ble den rett og slett for dominerende. Dette er mer et grillstativ til kjøtt for deg som har romslig grill og liker slow cooking på grillen.
Cobb stekholder Premier Fenced Roast Rack er derimot vårt valg til deg som vil ha et rimelig og fleksibelt stekestativ til spareribs på mindre griller. Den er bare 5,1 cm høy og veier 0,31 kg, så den er lett å håndtere og flytte. På en Cobb grill fungerer den veldig fint til små steker, kyllinglår og et par rader med ribs, men på en stor gassgrill ble den litt puslete hvis vi skulle lage mat til mange. Her syntes vi at Rösle stekholder Small Roasting and Ribbing Holder ga bedre støtte til større kjøttstykker.
For deg som vil bruke mer penger, er Weber stekholder Pork Holder vår premiumfavoritt. Denne Weber stekholder er spesielt god til store svinekammer og ribbestykker, mye på grunn av bredden på 35,8 cm som gir god stabilitet. Den tar en del plass på risten, så du bør ha en middels eller stor grill for å få full nytte. I testen ga den jevn varmefordeling ved indirekte grilling, og med en dryppform under grillristen var det enkelt å samle opp fett og kraft. Som helhet endte Rösle Small Roasting and Ribbing Holder likevel som stekholder best i test fordi den kombinerer pris, fleksibilitet og lett håndtering på en måte de andre ikke helt matcher.
Hva bør jeg se etter når jeg velger stekholder til grill?
Når du skal velge stekholder til grill, er det tre ting jeg alltid sjekker først: størrelse, materiale og hvor allsidig stativet er. En god stekholder til grill må passe både til størrelsen på grillen din og mengden kjøtt du faktisk griller. Rösle stekholder Small Roasting and Ribbing Holder 25087 har for eksempel en lengde på 28,4 cm, som viste seg å være en fin balanse. Den fikk plass i både mindre kulegriller og større gassgriller, men uten å stjele hele risten. Weber Pork Holder er på sin side bredere, 35,8 cm, som gir suveren støtte til store stykker, men begrenser hvor mye annet grilltilbehør du får plass til samtidig.
Materialet er neste punkt. En stekholder som skal tåle både gassgrill og kullgrill bør være i solid rustfritt stål til grill, slik at den ikke bøyer seg når du fyller den med kjøtt, og at den tåler gjentatt bruk ved høy varme. Rösle stekholder og Broil King stekholder ligger et hakk foran mange billigere modeller vi har testet, rett og slett fordi trådene og rammen føles solide når du løfter dem fulle av spareribs. De gir også bedre jevn varmefordeling enn tynne og ustabile stativ for ribbe som lett deformeres og legger kjøttet skjevt.
Allsidighet er det tredje. En ren ribberack til grill er flott hvis du nesten bare lager spareribs på grillen, men det er deilig å kunne bruke samme produkt som grillstativ til kjøtt, grønnsaker og kanskje til og med fisk. Cobb Premier Fenced Roast Rack fungerer nettopp slik. På testgrillen brukte vi den både til mindre steker, kylling og fylte paprika. Rösle Fish Holder 25071 er mer spesialisert, men vi opplevde at den ga veldig stabil støtte til hel fisk, samtidig som den kan brukes til lange grønnsaker som asparges eller vårløk når du vil utnytte plassen. Skal du bare ha én beste stekholder, ville jeg prioritert en modell som Rösle Small Roasting and Ribbing Holder som kan både stå som stekestativ og vendes for å fungere som ribbestativ.
Til slutt bør du tenke gjennom hvordan du faktisk griller. Griller du mye indirekte grilling og slow cooking på grillen, lønner det seg å velge en stekholder som gir god luft rundt kjøttet og enkel plassering av en dryppform under grillristen. I testen var dette enkelt med både Broil King Stack-A-Rack og Weber Pork Holder, mens flere av de billigste stativene uten navn ble for lave og tette, slik at fett og saus bare brant seg fast direkte på risten.
Fungerer en stekholder like bra på gassgrill og kullgrill?
En god stekholder skal fungere like bra på gassgrill og kullgrill, men i praksis ser vi noen tydelige forskjeller når vi tester dem. På gassgrill er det ofte enklere å styre temperaturen, så der kommer designet på selve stativet mer i fokus. Rösle stekholder Small Roasting and Ribbing Holder 25087 gjorde det veldig godt på gassgrill, siden høyden på 7,9 cm ga fin avstand fra risten og lot varmen sirkulere. På kullgrill må du derimot ta mer hensyn til hvor du legger kullene når du bruker stekestativ til spareribs og større steker.
På kullgrill fungerer Broil King stekholder Stack-A-Rack nesten som et lite røykskap inne i grillen når du fyrer opp for indirekte grilling. Vi la kull på hver side og satte en dryppform under grillristen i midten. Stack-A-Rack lot oss stable flere rader med ribs i høyden, og varmen sirkulerte fint rundt. Ulempen er at du får mindre fleksibilitet til å flytte stativet rundt når du først har fylt det opp. På mindre griller, særlig kompakte kulegriller, kan en så stor ribberack til grill bli litt for dominerende hvis du også vil ha plass til grønnsaker eller maiskolber ved siden av.
Cobb stekholder Premier Fenced Roast Rack er et interessant tilfelle fordi den er laget til et spesifikt system, men vi testet den også på vanlig kullgrill. Der oppførte den seg mest som et lavt stativ for ribbe og mindre steker. Den lave høyden på 5,1 cm gir mindre luft under kjøttet enn for eksempel Weber Pork Holder, men til gjengjeld er den svært stabil, selv når vi flyttet den inn og ut av grillen. På gassgrill føltes den nesten litt beskjeden, men nettopp derfor er den lett å kombinere med annet grilltilbehør rundt.
Hvis du vil ha én beste stekholder som kan flyttes jevnt mellom gassgrill og kullgrill, er min erfaring at du bør styre unna de aller største og høyeste stativene. Rösle Small Roasting and Ribbing Holder og Weber stekholder Pork Holder er to trygge valg, siden de gir nok høyde for jevn varmefordeling uten å kreve gigantisk lokkhøyde. Kombinerer du dem med en god dryppform under grillristen og styrer varmsonene riktig, spiller det mindre rolle hvilken grilltype du har, så lenge stativet i seg selv er stabilt og i rustfritt stål til grill.
Hvordan bruker jeg en stekholder for jevn varmefordeling og saftig kjøtt?
For å få jevn varmefordeling og saftig kjøtt med en stekholder handler det mest om plassering og mengde. I vår stekholder test var det tydelig at mange fyller ribberack til grill altfor fullt. Når vi brukte Rösle stekholder Small Roasting and Ribbing Holder 25087 og lot det være en liten glippe mellom hver ribberad, ble spareribs på grillen merkbart jevnere stekt. Luftrommene gjør at varmen sirkulerer rundt kjøttet i stedet for at alt pakkes tett sammen som en murstein. Det samme så vi på Broil King Stack-A-Rack, der de øverste radene fikk renere varme hvis vi ikke dyttet inn det siste ekstra stykket.
Indirekte grilling er nøkkelen når du skal bruke stekestativ til spareribs eller store svinestykker. På gassgrill skrur du av brennerne under stekholderen og lar bare sidene gi varme. På kullgrill flytter du kullene til sidene og setter stekholderen i midten. Med Weber stekholder Pork Holder fungerte dette veldig bra. Den relativt lave høyden på 6,6 cm gjør at kjøttet kommer nær nok til at overflaten får fin farge, men likevel langt nok unna til at det ikke svis. Vi oppnådde det beste resultatet når vi satte en dryppform under grillristen og helte litt vann eller eplejuice i formen. Det stabiliserer temperaturen og fanger opp fett som ellers ville ha flammet opp.
Til mindre stykker, som kyllinglår eller grønnsaker, likte vi å bruke Cobb Premier Fenced Roast Rack som et fleksibelt grillstativ til kjøtt og grønnsaker. Ved å legge kjøttet i midten og grønnsakene langs kanten, fikk alt omtrent samme kjernetemperatur samtidig, forutsatt at vi ikke pakket det helt fullt. Hemmeligheten er å ikke se på stekholderen som et lagerstativ, men som et verktøy for å fordele varmen. Legg alltid de tykkeste stykkene ytterst mot varmekilden, og de tynnere bitene noe mer skjermet.
Det samme prinsippet gjelder fisk. Med Rösle stekholder Fish Holder 25071 oppnådde vi jevn varmefordeling når vi la de tykkeste delene av fisken, typisk midtpartiet, nærmest der varmen var høyest. I praksis betydde det at vi ofte roterte hele holderen én gang underveis for at halen ikke skulle bli tørre skorper før midten var ferdig. Bruker du denne typen stativ for ribbe eller fisk sammen med slow cooking på grillen, er trikset å holde seg til moderat temperatur og heller gi det litt ekstra tid. Saftigheten kommer ikke av stekholderen alene, men av kombinasjonen av riktig stativ, riktig varme og litt tålmodighet.
Hvis du først og fremst skal lage spareribs på grillen, lønner det seg å velge et stekestativ til spareribs som samtidig fungerer som en fleksibel stekholder til grill, slik at du kan veksle mellom ribbe, kylling og mindre steker uten å bytte tilbehør. På større helger med mye kjøtt har jeg hatt god nytte av et stabilt stativ for ribbe kombinert med en dryppform under grillrist, spesielt på gassgrill og kullgrill der jevn varmefordeling og kontroll på fettet gjør at maten ikke får brente kanter. De mest robuste modellene i testen var laget i rustfritt stål til grill og tålte både høy varme og slow cooking på grillen, noe du merker når du lar ribbe eller store kjøttstykker stå i flere timer uten at stativet vrir seg eller blir vanskelig å rengjøre.
Vanlige feil ved kjøp av stekholder
1
For fullstappet stekholder gir ujevn steking
En typisk feil vi ser, er at folk stapper stekholderen så full at luft ikke slipper til mellom kjøttstykkene. Når vi overfylte Rösle Small Roasting and Ribbing Holder 25087 med spareribs, fikk vi tydelige forskjeller i både farge og konsistens. Ytterstykkene ble mørke og nesten brente, mens de innerste var bleke og halvkokte. Det samme skjedde på Broil King Stack-A-Rack når alle spor og nivåer var presset til siste ribbe. Løsningen er enkel: la det være en liten luftlomme mellom hvert stykke. Da får du jevn varmefordeling, bedre skorpe og slipper å stå og flytte om på kjøttet halvveis i grillingen.
2
Feil størrelse på stekholder til grillen
Mange kjøper en altfor stor stekholder uten å måle grillen først, og oppdager for sent at lokket ikke lukker seg skikkelig. I testen så vi dette spesielt med høye stativer som Broil King Stack-A-Rack på kompakte griller. Lokket ble stående på gløtt, noe som ga varmetap og ujevn indirekte grilling. På motsatt side blir en for liten Cobb Premier Fenced Roast Rack litt bortkastet på en stor gassgrill hvis du skal lage mat til mange. For å unngå dette bør du måle både bredden og høyden i grillen, og sammenligne med for eksempel målene til Weber Pork Holder eller Rösle Small Roasting and Ribbing Holder. Da får du et stativ som faktisk passer bruken din.
3
Ingen dryppform under grillrist gir fettbrann
En annen vanlig feil er å bruke stekholder uten dryppform under grillristen, spesielt ved fet ribbe og marinade med mye sukker. Under testen med Weber Pork Holder og Rösle Small Roasting and Ribbing Holder opplevde vi flere små fettbranner når vi lot fettet renne rett ned på kullene eller brennerne. Resultatet ble bitter røyk og svidd smak på kjøttet. Med en enkel dryppform under grillristen ble problemet borte, og vi kunne i tillegg bruke kraften i formen som base til saus. Dette gjelder både på gassgrill og kullgrill, og er ekstra viktig ved slow cooking på grillen der kjøttet står lenge over varmen.
4
Velger feil type stekholder til råvaren
Mange tenker at en stekholder er en stekholder, og bruker samme stativ til alt. I praksis fungerer det dårlig. Da vi la hel fisk i Broil King Stack-A-Rack, ble fisken klemt og mistet fasongen, mens den i Rösle Fish Holder 25071 lå stødig og fikk jevn varme. På samme måte ble store svinestykker bedre støttet i Weber Pork Holder enn i den lave Cobb Premier Fenced Roast Rack, som er mer egnet til mindre kjøttstykker. Poenget er at du bør matche type stativ for ribbe og fisk til det du griller mest, i stedet for å presse alle råvarer inn i ett og samme oppsett. Det gir både penere resultat og lettere håndtering på grillen.
