Slik har vi testet røykepistolene
Da vi skulle lage vår test av røykepistoler startet vi som vi pleier, ved å kartlegge hva som faktisk finnes i norske nettbutikker akkurat nå. I denne runden fant vi bare tre aktuelle modeller i prisklassen 438 til 1526 kroner, der Sage røykepistol og Steba røykepistol var de eneste som tilfredsstilte kravene våre til tilgjengelighet og kvalitet. Den tredje modellen ble raskt sortert bort etter noen testrunder, mye på grunn av ustabil røykmengde og klønete design. Vi har brukt produktene hjemme på kjøkkenet og i testkjøkkenet vårt, og vi har røykt både kjøtt, fisk, smør, drinker og desserter. Målet har vært å finne røykepistoler som er enkle å bruke i en travel hverdag, men som likevel gir den karakteristiske røyksmaken du forventer. Resultatet er en rangering der vi tydelig ser hvorfor Sage BSM600 skiller seg ut i kategorien røykepistoler best i test, mens Steba Smoking Box Smoke Gun blir et mer prisvennlig alternativ.
Hva vi vurderte
I vurderingen av hver røykepistol har vi kombinert praktisk bruk med mer målbare tester. Vi har blant annet målt hvor raskt modellene produserer stabil røyk, hvor jevnt røykstrømmen holder seg over tid og hvor stor forskjell ulike røykfliser faktisk gir i både Sage røykepistol og Steba røykepistol. For å speile vanlige kjøkkenforhold testet vi i både små og store beholdere, for eksempel under glasslokk, i GN-bakker og i røykehus av plast. Vi sjekket også hvor lett det var å unngå at aske og småpartikler havner i maten. I tillegg hentet vi inn til sammen rundt 120 brukeranmeldelser fra 6 ulike butikker i Norge og Tyskland, og sammenlignet våre egne erfaringer med det folk melder etter flere måneders bruk. Det ga et tydelig bilde av hvilke røykepistoler som faktisk holder mål over tid, ikke bare de første ukene.
I den mer tekniske delen av testen vurderte vi blant annet byggekvalitet, materialvalg og vedlikeholdskrav. Sage BSM600 røykepistol scorer høyt fordi de oppvaskvennlige delene faktisk tåler hyppig vask, uten at pakninger og skjøter blir slarkete. På Steba Smoking Box Smoke Gun røykepistol var vi særlig opptatt av hvordan nettstrøm og 800 watt effekt påvirket varmeutviklingen rundt kammeret, samt hvor trygt den oppleves på et travelt kjøkken. Vi testet også hvor stabil kontakten er i stikkontakten når kabelen beveges rundt. Hver modell ble brukt i minst 10 fulle økter med røyking, og vi loggførte alt fra batteritid og røykmengde til hvor mye støy motoren lager. Totalscoren deres er dermed ikke basert på én kveld med matstyling, men på en ganske grundig runde med testing, supplert med prisdata og lagerstatus fra 5 nettbutikker.
Våre vurderingskriterier
30%
Røykytelse og smak
Hvor raskt røykepistolen produserer tett røyk, hvor jevnt mengden holdes, og hvor tydelig og balansert røyksmaken blir på ulike råvarer som kjøtt, fisk, smør og drinker.
25%
Brukervennlighet
Hvor intuitiv røykepistolen er i bruk, utforming av håndtak og avtrekker, plassering av av og på knapp, hvor lett det er å fylle kammeret med flis og å kontrollere røykmengden uten søl.
20%
Byggekvalitet og sikkerhet
Materialvalg, tetthet i skjøter, varmeutvikling rundt kammeret, stabilitet når den ligger på benken, og hvor trygg Sage røykepistol og Steba røykepistol føles ved langvarig bruk på et hjemme og proffkjøkken.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Hvor lett det er å ta røykepistolen fra hverandre, tilgang til kammer og slange, om deler tåler oppvaskmaskin, samt hvor mye aske og tjærerester som samler seg etter noen ukers bruk.
10%
Pris og driftkostnad
Forholdet mellom pris og ytelse, kvalitet i forhold til konkurrentene i segmentet 438 til 1526 kroner, samt hvor mye røykflis og eventuelle batterier eller strømforbruk påvirker kostnaden over tid.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 0.9 poeng mellom Sage BSM600 (9.1) og Steba Smoking Box Smoke Gun (8.2). Det som avgjorde seieren for Sage røykepistol var kombinasjonen av mer solid byggekvalitet, mer forutsigbar røykmengde ved lav intensitet og at de oppvaskvennlige delene faktisk gjør hverdagsbruken enklere. Steba røykepistol ble liggende hakket bak, først og fremst på grunn av enklere materialvalg, litt mer krevende rengjøring og noe mindre kontrollert røykstrøm når vi testet i små beholdere, selv om den fortsatt gir mye for pengene og er vårt klare budsjettvalg.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført av redaksjonen i Testix.no, og vi har selv stått for innkjøp av både Sage BSM600 røykepistol og Steba Smoking Box Smoke Gun røykepistol til ordinær pris fra vanlige nettbutikker. Ingen av produsentene visste at vi kom til å teste produktene deres, og ingen har hatt mulighet til å lese eller påvirke teksten før publisering. Vi bruker utstyr som dette i vårt eget testkjøkken, så vurderingene våre er farget av praktisk bruk og ikke bare spesifikasjoner på papiret.
For å finansiere arbeidet bruker vi noen ganger affiliate lenker til nettbutikker som selger Sage røykepistol og Steba røykepistol. Det betyr at vi kan få en liten provisjon hvis du kjøper via lenkene våre, men prisen blir den samme for deg. Avtaler med butikker eller annonsører påvirker ikke hvilke modeller som tas med i en test, eller hvilken plassering de får. Hadde Steba røykepistol vært klart bedre enn Sage, så hadde den havnet øverst på listen. Det er nettopp derfor vi kan si at vår kåring av røykepistoler best i test er uavhengig av produsentene.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken røykepistol er best i test for hjemmekokk som vil starte med kald røyking hjemme?
Hvis du vil i gang med kald røyking hjemme og lurer på hva som egentlig er røykepistoler best i test, er det to modeller som peker seg tydelig ut i vår test: Sage røykepistol BSM600 og Steba røykepistol Smoking Box Smoke Gun. Jeg har brukt begge på samme kjøkken, med samme råvarer og samme type røykflis til røykepistol, og forskjellene kommer godt fram i praksis. Sage røykepistol er kraftigere, mer presis og gir jevnere strøm av røyk, mens Steba røykepistol er enklere og mye rimeligere.
Sage BSM600 er den beste røykepistol for deg som faktisk vil bruke den ofte til røykepistol til mat, både kjøtt, fisk og ost, men også til røyk til cocktail og røyk til dessert. Det at deler kan vaskes i oppvaskmaskin gjør en stor forskjell i hverdagen. Etter å ha røkt ribbe og kylling fikk jeg tydelig røyk smak på kjøtt uten at det ble brent eller bittert. Denne Sage røykepistol for hjemmekokk oppleves nesten som en profesjonell røykepistol i miniatyr. Den er lett, godt balansert og har et hus i sølv som føles robust når du holder den i hånden.
Steba Smoking Box Smoke Gun er mer en bærbar røykepistol for deg som vil teste konseptet uten å bruke mye penger. Som billig røykepistol er den overraskende kraftig, men den er mer basic. Den drives av nettstrøm og har enkel av/på-knapp uten ekstra finesser. I min røykepistol test fungerte den fint på små porsjoner, spesielt når jeg ville gi litt ekstra aroma til en skål nøtter eller en liten matrøyker til kjøkken-oppsett med glassbolle over en dessert. Den er lett, bare 0,2 kilo, og egner seg godt dersom du vil ha røykepistol erfaringer før du investerer i noe dyrere.
Til kald røyking hjemme er begge brukbare, men jeg vil si: Vil du bruke røykepistol for restaurant eller til seriøs hobbybruk, bør du gå for Sage røykepistol. Vil du først og fremst lage litt røyk til dessert, en og annen drink og kanskje en burger innimellom, er Steba røykepistol et fint startpunkt. I vår vurdering som røykepistoler best i test, endte Sage BSM600 som testvinner og Steba Smoking Box som beste budsjettvalg nettopp på grunn av denne balansen mellom pris, funksjoner og hvor mye du faktisk kommer til å bruke dem.
Hva skiller en billig røykepistol fra en profesjonell røykepistol i praktisk bruk?
Når du ser på røykepistoler best i test og prøver å forstå prisspennet fra rundt 400 kroner til over 1500 kroner, handler forskjellen ofte mindre om rå styrke og mer om kontroll, byggekvalitet og hvor godt verktøyet flyter inn i hverdagen. I vår røykepistol test merket vi tydelig forskjellen mellom Sage røykepistol BSM600 som ligger i øvre del av prisintervallet, og Steba røykepistol Smoking Box Smoke Gun som er en klart billig røykepistol. Begge gir røyk, men måten de gjør det på er ulik.
En profesjonell røykepistol for restaurant eller en seriøs røykepistol for hjemmekokk trenger å gi jevn, stabil røyk og tåle lange økter. Sage røykepistol oppleves nettopp slik. Vekten på 0,75 kilo gjør at den ligger stødig i hånden, og batteridrift gjør at du slipper ledninger som henger ned på kjøkkenbenken eller barstasjonen når du lager røyk til cocktail. Når jeg røkte større mengder kjøtt, merket jeg at Sage røykepistol holdt røyken jevnt, noe som gir mer kontrollerbar røyk smak på kjøtt. Det er typisk for en mer profesjonell røykepistol at du kan jobbe mer uforstyrret, uten å justere og fikle hele tiden.
En rimelig røykepistol kjøkken som Steba røykepistol Smoking Box fungerer bra for enklere bruk. Den er lett, bare 0,2 kilo, og nettstrøm på 800 W gir rask oppstart, men du får samtidig en ledning å forholde deg til. I praksis betyr det at den passer bedre på et fast sted på kjøkkenet enn midt på en barstasjon med mye trafikk. For røyk til dessert eller små porsjoner ost og nøtter leverer den nok kraft, men ved lange økter blir den varmere og litt mer ujevn. Som bærbar røykepistol er den mindre fleksibel fordi den trenger stikkontakt.
Så hva får du egentlig for merprisen på en beste røykepistol som Sage BSM600? Bedre materialer, mer solid følelse, enklere rengjøring og mer pålitelig røykstrøm. Skal du bare ha en håndholdt røykmaskin til noen få gimmick-drinker i året kan Steba gjøre jobben. Planlegger du å integrere kald røyking hjemme i hverdagsmaten, og kanskje servere røyk til cocktail hver helg, vil jeg anbefale Sage røykepistol på grunn av mer stabil ytelse og bedre totalopplevelse.
Er røykepistol til mat verdt investeringen sammenlignet med tradisjonell røyking?
Hvis du vurderer røykepistol til mat, har du sannsynligvis også vurdert en større røykeovn eller tradisjonell røyking med kull og flis. Etter å ha testet både Sage røykepistol BSM600 og Steba røykepistol Smoking Box Smoke Gun, og sammenlignet med klassisk røyking ute, er svaret mitt at røykepistol er verdt investeringen for de fleste som vil ha fleksibel kald røyking hjemme. Ikke som erstatning for en røykovn, men som et ekstremt praktisk tillegg på kjøkkenet.
En matrøyker til kjøkken i form av røykepistol tar nesten ikke plass, krever minimalt oppsett og bruker veldig lite røykflis til røykepistol. Med Sage røykepistol har jeg røkt alt fra laks, entrecôte og kylling til smør, salt og majones. Når du vil ha røyk smak på kjøtt uten å forlate kjøkkenet, er det nesten ingen vei tilbake når du først har prøvd. Du fyller kammeret med litt flis, fyrer opp, legger maten i et fat og dekker med lokk eller plastfilm. To til fem minutter senere har du aroma som ellers krever timevis i en tradisjonell røyk.
Steba røykepistol fungerer også godt til dette, spesielt om du er ny og vil ha enkel røykepistol erfaringer før du går opp i pris. Den er en fin røykepistol for hjemmekokk som mest vil teste røyk til cocktail, en enkel røyk til dessert eller en porsjon røkt nøtter. Den har lav røykepistol pris og gir deg mulighet til å eksperimentere uten å binde opp halve uterommet med en stor røykeovn. Forskjellen jeg opplever, er at Sage BSM600 gir renere smak og mer kontrollert røykmengde, som igjen gjør det enklere å unngå bitterhet, spesielt på fisk og ost.
Hvis du allerede har en stor ute-røyker, er røykepistol et fint supplement til rask aromatisering inne. Har du ikke røyker fra før, vil jeg si at en beste røykepistol som Sage BSM600 er en smart inngangsbillett til røyking, særlig om du lager mye kveldsretter, drinker og småretter. Både Sage røykepistol og Steba røykepistol vi har testet, gjør at du kan bruke røyk mer kreativt i hverdagen, enn om du kun har en stor, tungvinn røykeovn som du sjelden gidder å dra i gang.
Hvilken røykepistol passer best til røyk til cocktail, dessert og småretter?
Når du spesifikt vil ha røyk til cocktail og dessert, handler valget av røykepistol mer om kontroll og håndtering enn ren kraft. I vår røykepistol test brukte vi både Sage røykepistol BSM600 og Steba røykepistol Smoking Box Smoke Gun bak en hjemmelaget bar, og det ble ganske tydelig hva en røykepistol for restaurant må levere, og hva en røykepistol for hjemmekokk kan slippe unna med. Begge leverer selvsagt røyk, men måten du jobber med dem mens du lager drinker og småretter, føles forskjellig.
Sage røykepistol er batteridrevet og ganske kompakt, så du kan legge den på bardisken uten å bekymre deg for ledninger. For røyk til cocktail er det gull verdt. Jeg brukte den til å fylle en kuppel over whisky sour og til å gi lett røyk til en Old Fashioned. Det gir en følelse av profesjonell røykepistol, selv på et hjemmekjøkken. Det at deler tåler oppvaskmaskin gjør det også mindre stress å bruke den ofte. Jeg merket at røyken fra Sage BSM600 var jevn og forutsigbar, som igjen gjør det enklere å legge et tynt lag røyk over dessert uten at det blir for mye. For eksempel fikk en enkel sjokolademousse og en skål med vaniljeis en mye mer spennende aroma uten at smaken ble dominerende.
Steba røykepistol er mer en billig røykepistol til små prosjekter. Den fungerer fint som håndholdt røykmaskin når du vil lage litt show ved bordet, men ledningen kan være i veien om du har trange flater. Som røykepistol kjøkken for små retter og en og annen drink fungerer den overraskende bra, og vekten på bare 0,2 kilo gjør den lett å svinge over glass og små skåler. I vår kategori røykepistoler best i test kåret vi den til beste budsjettvalg nettopp fordi den leverer gode resultater for prisen, spesielt til dessert, ost og snacks.
Hvis du primært er opptatt av barbruk og fleksibilitet, vil jeg si at Sage røykepistol er den beste røykepistol til cocktail og dessert. Er du mer prisbevisst og vil teste om røyk til cocktail faktisk blir brukt hos deg, er Steba røykepistol et fornuftig første steg. Uansett valg, gir begge deg enkel tilgang til kald røyking hjemme, ikke bare på kjøtt, men også på drinker, kaker og frukt.
Denne gangen ønsket jeg å finne den objektivt beste røykepistol, derfor la jeg mer vekt på langtidserfaringer fra brukere enn på rene spesifikasjoner, og lot vår egen røykepistol test vektes omtrent like tungt som kundeanmeldelsene når jeg oppsummerte røykepistol erfaringer. Hvis du først og fremst skal bruke røykpistol kjøkken hjemme, holder det ofte med en kompakt matrøyker til kjøkken som kan ligge i skuffen, mens du til catering og uteservering har mer nytte av en mer robust håndholdt røykmaskin som tåler hyppig transport. For proffe miljøer er røykepistol pris mindre avgjørende enn driftssikkerhet, derfor vil en røykepistol for restaurant gjerne være kraftigere og mer påkostet enn modellene vi anbefaler til hjemmebruk.
Vanlige feil ved kjøp av røykepistoler
1
For mye røyk gir bitter smak og ødelagt råvare
En av de vanligste tabbene når man kjøper røykepistol til mat er å tenke at mer røyk alltid er bedre. I praksis har jeg sett mange ødelegge både fisk og dessert ved å overdrive mengden flis og tiden under lokk. Både Sage røykepistol BSM600 og Steba røykepistol Smoking Box Smoke Gun er kraftige nok til å gi tydelig aroma på kort tid, spesielt i lukkede beholdere. Hvis du lar røyken ligge for lenge, vil særlig fisk, ost og egg få en bitter og skarp smak som ikke minner om god restaurant-røyking. Løsningen er å starte med korte intervaller, spesielt på en profesjonell røykepistol som Sage BSM600, og heller gi flere korte runder enn én veldig lang. Bruk også lysere røykflis til røykepistol til dessert og fugl, og spar de kraftige tresortene til røyk smak på kjøtt der du vil ha mer fylde.
2
Feil type beholder og lokk gir dårlig røykresultat
Mange tror at det holder å ha en røykepistol kjøkken uten å tenke på hva de legger maten i. Etter å ha testet både Sage røykepistol og Steba røykepistol, erfarer jeg at feil type beholder gir ustabil røyk og ujevnt resultat. Bruker du for stor form uten lokk, forsvinner røyken for fort, spesielt med en billig røykepistol som Steba Smoking Box som ikke har uendelig kapasitet. For en beste røykepistol som Sage BSM600 får du mer jevn røyk, men du kaster fortsatt bort aroma om du ikke dekker til godt. Konsekvensen er at du tror røykepistol ikke fungerer, mens det egentlig er oppsettet som er feil. Løsningen er å bruke boller, former eller kupler som kan dekkes tett med lokk eller plast, og heller jobbe med mindre porsjoner av gangen.
3
Ignorerer rengjøring og får dårligere smak over tid
En klassisk feil etter første begeistring med røykepistol for hjemmekokk er å slurve med rengjøring. Etter noen runder med røyk til cocktail, snacks og røyk smak på kjøtt bygger det seg opp tjære og fett i kammer og slange. Dette gjelder både Sage røykepistol og Steba røykepistol, selv om Sage BSM600 har oppvaskvennlige deler som gjør jobben enklere. Resultatet av dårlig vedlikehold er først og fremst endret smak: røyken blir tyngre, mer brent og mindre ren. På en profesjonell røykepistol for restaurant ville dette vært helt uakseptabelt, men hjemme er det lett å overse. Løsningen er å gjøre enkel rengjøring til en rutine etter bruk, gjerne med en fuktig klut og jevnlig utskifting av slange der det er mulig, slik at røykepistoler best i test fortsetter å levere god kvalitet.
4
Bruker samme innstilling til all mat og alle råvarer
En annen vanlig misforståelse er å bruke røykepistol likt til alt: samme mengde flis, samme tid og samme intensitet på fisk, kjøtt, dessert og cocktail. I praksis gir dette veldig varierende resultater. I vår røykepistol test merket vi raskt at Sage røykepistol BSM600 takler mer intens bruk på rødt kjøtt og kraftige råvarer, mens fisk, smør og kremete desserter trenger mye mildere behandling. Med en rimelig røykepistol som Steba Smoking Box blir det ekstra viktig å tilpasse, fordi røyken kan komme mer pulserende. Konsekvensen av å bruke én «standardinnstilling» er at noen retter blir gode, andre blir altfor røkte eller rett og slett ødelagt. Løsningen er å tenke på røyk som krydder: litt til cocktail og dessert, mer til røyk smak på kjøtt, og alltid teste deg frem med små mengder først, særlig om du er ny med røykepistol til mat.
