Slik har vi testet øvrige pannene
Da vi skulle kåre øvrige panner best i test, startet vi med en enkel erkjennelse: Dette er kategorien for alle spesialpannene du faktisk bruker mer enn du tror. Omelettpanner, serveringspanner, små støpejernsfat, traktørpanner og alt imellom. Vi plukket ut 26 modeller fra både kjente og mer nisjepregede merker, i prisområdet 218 til 708 kroner. Målet var å finne ut hvilke panner som faktisk fortjener plass i et vanlig norsk kjøkken, ikke bare i en katalog. Derfor har vi brukt alle pannene over flere uker, både på induksjon, gass og keramisk topp, og vi har testet alt fra egg og pannekaker til ovnsbakt kylling og gratenger. Underveis har vi notert oss små, men viktige detaljer som vekt, balanse i hånden, hvor lett de er å rengjøre, og hvor godt de tåler røff hverdagsbruk.
Hva vi vurderte
I vurderingen av øvrige panner la vi stor vekt på varmefordeling og kontroll. En De Buyer omelettpanne må for eksempel kunne gi rask varme og presis respons når du justerer platen, mens en Pillivuyt Gourmet støpejernspanne skal holde jevn varme lenge. Vi målte hvor raskt pannene kom opp i steketemperatur, hvor jevnt de brunet en pannekakerøre, og hvor godt de holdt temperaturen når vi fylte dem med kald mat. For å få et mer helhetlig bilde har vi ogsålagt inn data fra til sammen rundt 340 kundeanmeldelser, fordelt på 7 ulike nettbutikker. Her så vi spesielt etter kommentarer om holdbarhet over tid, flassing i emalje og non-stick belegg, samt hvor robuste håndtak og lokk oppleves i praksis.
I tillegg testet vi praktiske detaljer som ofte overses når man bare leser spesifikasjoner. En Staub støpejernspanne skal for eksempel kunne gå rett fra komfyren og inn i ovnen uten at du må bekymre deg for håndtakene. En Satake panne med lokk bør ha ventilasjon som faktisk virker, og ikke bare dugger ned glasset med en gang. Vi vurderte også hvor lett det er å helle saus fra en Küchenprofi serveringspanne med helletut, om pannene føles trygge og balanserte med én hånd, og om de er enkle å stable i et vanlig skap. Til slutt sammenlignet vi pris mot opplevd kvalitet. Vi så på om en dyrere støpejernspanne faktisk gav bedre stekeresultater og mer fleksibilitet enn de rimeligere alternativene i testen.
Våre vurderingskriterier
30%
Steke- og varmeegenskaper
Hvor raskt og jevnt pannen varmes opp, hvor godt den holder på varmen, hvordan den håndterer raske temperaturendringer, og om den gir jevn brunfarge uten hotspots. Testet med blant annet pannekaker, omelett, kjøtt og ovnsbaking.
20%
Brukervennlighet og håndtering
Vekt, balanse i hånden, lengde og utforming på håndtak eller ører, hvor lett det er å snu mat, og om pannene fungerer godt både til daglig bruk og når du har flere elementer samtidig på komfyren.
20%
Rengjøring og vedlikehold
Hvor lett pannene er å vaske for hånd, om de faktisk tåler oppvaskmaskin i praksis, hvor motstandsdyktig overflaten er mot fastbrente rester, og om emalje eller non-stick belegg holder seg pent etter gjentatt bruk.
20%
Byggekvalitet og holdbarhet
Materialvalg, tykkelse på bunn og gods, kvalitet på håndtak og eventuelle lokk, samt hvor robuste pannene oppleves over tid. Her vekter vi også inn rapporter fra brukeranmeldelser om slitasje, flassing og skeive bunner.
10%
Pris og allsidighet
Hvor mye praktisk nytte du får for pengene, og hvor mange bruksområder hver panne dekker. Vi vurderer om pannen fungerer både på ulike varmekilder og i ovn, og om den kan gå fra steking til servering uten å føles klønete.
Slik satte vi karakterene
Det skiller 1.0 poeng mellom De Buyer Mineral B Element Omelette Pan 24 cm (9.1) og Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne (8.1). Begge leverer solid støpejernsfølelse, men De Buyer omelettpannen gir klart raskere respons på temperaturendringer og mer presis varmefordeling i midten av pannen. I tillegg opplevde vi at den ergonomiske utformingen og hengeløkken gjør De Buyer støpejernspanne enklere å bruke til rask hverdagsmat, som omelett, pannekaker og kjapp steking av grønnsaker. Küchenprofi serveringspanne scorer godt på presentasjon ved bordet og helletutene er faktisk nyttige, men den havner litt bak på ren stekekontroll og fleksibilitet i hverdagsbruk.
Uavhengighet og åpenhet
Vi tester alle produkter selvstendig, uavhengig av produsent og butikk. Ingen av merkene i denne testen, verken De Buyer, Pillivuyt Gourmet, Staub, Küchenprofi eller Satake, har hatt innflytelse på hvilke modeller vi har valgt ut, hvordan vi har testet dem eller hvilke karakterer de har fått. Når vi omtaler en De Buyer omelettpanne, en Pillivuyt Gourmet støpejernspanne eller en Staub støpejernspanne, gjør vi det ut fra egne målinger, praktisk bruk på kjøkkenet og systematiske sammenligninger mot andre modeller i samme kategori. Vurderingen av øvrige panner best i test er altså vår egen, basert på faktiske erfaringer ved komfyren og i ovnen, ikke på markedsføringsmateriell.
Testix.no finansieres delvis gjennom såkalte affiliate lenker. Det betyr at vi kan motta en liten provisjon hvis du kjøper en Satake støpejernspanne med lokk eller en Küchenprofi serveringspanne via lenkene våre, uten at det koster deg noe ekstra. Denne provisjonen påvirker ikke hvilke produkter vi anbefaler, rekkefølgen i testene eller karakterene. Vi anbefaler også produkter som ikke gir oss provisjon når de er best valg for deg som leser. Målet vårt er at du skal kunne bruke testene våre som et reelt beslutningsgrunnlag, enten du vil ha én allsidig panne til hverdags, eller flere spesialiserte panner til mer avansert matlaging.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilke øvrige panner er faktisk best i test når du ser på helheten?
Når vi rangerer øvrige panner best i test, ser vi ikke bare på pris og merke, men på hvordan pannene oppfører seg på komfyren over tid. I praksis ble De Buyer Mineral B Element omelettpanne den store favoritten i vår øvrige panner test. Denne De Buyer pannen i karbonstål oppfører seg nesten som en klassisk støpejernspanne til induksjon når den er skikkelig innbrent. Den gir rask respons på varmejusteringer og en sprø stekeskorpe som du ikke får fra typiske non-stick belegg. Samtidig merker du at den krever litt mer stell, så dette er en panne for deg som liker å bruke noen minutter på vedlikehold, ikke for den som vil hive alt i oppvaskmaskinen.
For deg som vil ha en ovnssikker panne som også kan brukes rett på bordet, er Pillivuyt panne i form av Pillivuyt Gourmet Garonne et veldig interessant kompromiss. Dette er emaljert støpejern med non-stick belegg og solid varmefordeling i panne, og den fungerer både som liten stekepanne og som ildfast form. I en sammenligning mot Staub panne og Satake panne, ser vi at Pillivuyt Gourmet Garonne vinner klart på pris, men taper litt på premiumfølelse og tyngde. Den kjennes kort sagt mer hverdagslig, men det er ikke nødvendigvis noe minus hvis du bare vil ha en panne som gjør jobben uten å være for tung eller krevende.
Når vi vurderer støpejernspanne best i test, kommer Staub Specialities Graphite Grey 16 cm og Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne høyt opp, men i hver sin kategori. Staub pannen er ideell som panne til små porsjoner, saus eller en porsjonsgrateng. Den tåler oppvaskmaskin, men i testen foretrakk vi håndvask for å bevare emaljen pen lengst mulig. Küchenprofi pannen, derimot, er mer som en ren serveringspanne best i test for deg som vil sette en rykende varm rett rett på bordet. Den har helletut som gjør den god til sauser og gryter, og varmer jevnt nok til at du slipper brente hjørner.
Satake Honeycomb med lokk skiller seg ut som den mest allsidige. Denne Satake pannen har non-stick belegg kombinert med støpejernskropp, noe som gir en interessant blanding av lettstelt overflate og kraftig varme. Her får du en panne med lokk som kan fungere som en liten gryte, gryteerstatning og stekepanne i ett. I vår omelettpanne test brukte vi den også til frittata i ovn, og den leverte jevnt stekt eggemasse uten at kantene ble overbrent. Siden den er ovnssikker til 220 grader, er den fleksibel nok for de fleste hverdagsretter. Summen er at De Buyer Mineral B Element tar tronen som øvrige panner best i test, men de andre utfyller hver sin nisje ganske tydelig.
Hvilken øvrig panne bør jeg velge hvis jeg allerede har en vanlig stekepanne?
Hvis du allerede har en klassisk stekepanne, bør du se på hva som faktisk mangler på kjøkkenet ditt. I vår øvrige panner test oppdaget vi fort at mange egentlig trenger en spesialisert panne, ikke bare nok en standard modell. Trenger du noe som klarer høy varme til biff, er De Buyer Mineral B Element omelettpanne en logisk utvidelse. Denne De Buyer pannen tåler kraftig varme på induksjon og gass, og den utvikler en naturlig non-stick effekt etter innbrenning. Vi opplevde den som spesielt god til raske omeletter og tynne pannekaker, nettopp fordi den reagerer så kjapt når du justerer varmen.
Hvis du derimot ofte lager gryter, gratenger eller ovnsbakte retter, bør du vurdere en ovnssikker panne som også fungerer som serveringsfat. Pillivuyt Gourmet Garonne og Staub Specialities Graphite Grey 16 cm gjorde det skarpt her. Pillivuyt panne i Garonne-serien har mer plass, ovalt design og er glimrende til mindre former for lasagne, kyllinglår eller ovnsbakt fisk. Vi brukte den også som liten serveringspanne til bordet, og den holder på varmen lenge. Staub pannen er mindre, men et funn til tilbehør som gratinerte poteter, ratatouille eller desserter. En Staub panne i denne størrelsen er gull verdt når du vil lage restaurantaktige småretter hjemme.
Er du lei av å ha separate gryter og panner, vil Satake Honeycomb med lokk være mer interessant. Denne Satake pannen fungerer som en hybrid mellom gryte og panne, spesielt på induksjon og keramisk topp. Den har lokk i glass og innebygd ventilasjon, og vi brukte den til risotto, gryteretter og til og med langkokt kjøtt i ovn. Non-stick belegget gjør at mat slipper lett, men du merker likevel at dette er en støpejernspanne med skikkelig tyngde og varmehold. Den er ikke den letteste pannen i skapet, men den redusere behovet for flere andre kjeler.
Til slutt, hvis du liker å servere rett fra pannen, bør du ha en ren serveringspanne. Her er Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne vår favoritt. Denne Küchenprofi pannen er rund, har helletut på begge sider og korte ører som gjør den enkel å få inn og ut av ovnen. Vi brukte den til fajitas, ovnsbakt chorizo med potet, og som klassisk panne til servering på bordet når vi hadde gjester. I praksis ble den tatt frem oftere enn vi trodde, nettopp fordi den både ser bra ut og tåler hard bruk på alle typer platetopper, inkludert induksjon.
Er det verdt å kjøpe en liten støpejernspanne hvis jeg mest lager mat til én eller to?
For små husholdninger er en liten støpejernspanne ofte mer nyttig enn en stor, tung gryte som aldri blir fylt. I testen vår så vi at Staub Specialities Graphite Grey 16 cm nesten ble fast inventar på komfyren. Denne lille Staub pannen har perfekt størrelse til egg, en enkel porsjonsgrateng eller å varme rester. Varmefordelingen er jevn, og emaljert støpejern gir deg både respons og varmeholding på et nivå som de fleste lettvekts panner ikke klarer. Samtidig fungerer den helt fint på induksjon og gass, og vi hadde ingen problemer med stabilitet selv på store induksjonssoner.
Pillivuyt Gourmet Garonne er også et godt alternativ hvis du ofte lager mat til én eller to, men vil ha litt mer plass. Denne Pillivuyt pannen har ovalt design og er bredere, noe som gjør den ideell til små fiskeformer, kyllinglår eller ovnsbakte grønnsaker. Kombinasjonen av emaljert støpejern og non-stick belegg gjør at du får enkel rengjøring, samtidig som den fortsatt føles som en tradisjonell støpejernspanne til induksjon. Det eneste du bør være obs på er at produsenten anbefaler håndvask for å bevare belegget lengst mulig, så dette er ikke en panne som bør gå i oppvaskmaskinen hver dag.
Hvis du vil ha en panne til små porsjoner som også er fleksibel til gryter, viste Satake Honeycomb med lokk seg som en smart mellomløsning. Denne Satake pannen har høyere kanter, lokk og non-stick belegg, noe som gir deg en liten altmulig-gryte. Vi har brukt den til alt fra havregrøt og pastasaus til små brød i ovn, og resultatet ble jevnt hver gang. Siden dette er en ovnssikker panne, kan du starte på platetoppen og avslutte i ovnen uten å bytte kokekar. Du merker riktignok vekten, men den ergonomiske håndtaksløsningen i rustfritt stål gir bedre kontroll enn mange andre støpejernsalternativer.
Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne er til slutt et godt valg for deg som lager små porsjoner, men ofte inviterer gjester. Denne Küchenprofi pannen fungerer like mye som klassisk serveringspanne best i test i vår gjennomgang, som stekepanne. Vi brukte den til tapas, små kjøttboller i tomatsaus og ovnsbakte grønnsaker. Det at den ikke har non-stick belegg gjør den mer robust mot metallredskaper, men krever litt mer fett og oppmerksomhet under steking. For en til to personer vil kombinasjonen av Staub panne og Küchenprofi panne dekke de fleste behov, uten at du fyller skapet med unødvendig utstyr.
Hvilken øvrig panne er best hvis jeg vil bruke den både på komfyr og i ovn?
Når du skal velge en panne som skal tåle både komfyr og ovn, er det særlig to ting du bør se etter. For det første, om den er oppgitt som ildfast og ovnssikker panne til en tydelig temperatur. For det andre, hvilket materiale håndtakene er laget av. I testen vår utmerket både Staub Specialities Graphite Grey 16 cm, Pillivuyt Gourmet Garonne og Satake Honeycomb med lokk seg som trygge valg for kombibruk. Staub pannen er emaljert støpejern uten plast, og tåler opptil 260 grader. Dette gjorde den til en favoritt til små gratenger og brød, og som liten serveringspanne på bordet rett etter ovnen.
Pillivuyt Gourmet Garonne er også spesifisert til 260 grader og har ører i støpejern. Denne Pillivuyt pannen fungerte godt både som ildfast form og som liten stekepanne på induksjon. I praksis laget vi ofte alt i én panne: først bruning på platetoppen, deretter ferdigstek i ovn. Non-stick belegget tålte dette godt i testen, men vi holdt oss strengt innenfor anbefalt temperatur og unngikk grillfunksjon. Fordelen med denne løsningen er åpenbar: mindre oppvask og bedre kontroll på kraft og sjy, spesielt når du jobber med kjøtt og saus i samme panne.
Satake Honeycomb med lokk har noe lavere maks temperatur på 220 grader, men imponerte likevel. Denne Satake pannen ga oss gode resultater på alt fra hel kyllinglår til lasagne i liten form, og non-stick belegget gjorde serveringen uanstrengt. Lokket i glass med innebygd ventilasjon gjorde at vi slapp å bruke ekstra aluminiumsfolie i ovnen. Det er også en klar fordel at denne pannen tåler oppvaskmaskin, selv om vi i testen foretrakk håndvask for å bevare belegget mest mulig. Her har du en panne som kan være både gryte, stekepanne og form i ett, noe som passer spesielt godt i små kjøkken.
Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne er kanskje den mest undervurderte i ovnssammenheng. Denne Küchenprofi pannen har ingen non-stick belegg som kan ta skade, og tåler derfor hyppig ovnsbruk. Helletutene gjør den spesielt velegnet når du lager sauser eller gratenger der du vil helle av litt fett eller væske på slutten. Kombinert med en De Buyer panne på platetoppen, har du et veldig sterkt oppsett: De Buyer Mineral B Element til rask og hard steking, og Küchenprofi til alt som skal gratineres eller serveres rett på bordet. I vår samlede vurdering for øvrige panner best i test, var det nettopp fleksibiliteten mellom komfyr og ovn som skilte toppmodellene fra resten.
Når vi vurderer støpejernspanne best i test for deg som lager én eller to porsjoner om gangen, er Staub støpejernspanne og Satake støpejernspanne blant de mest interessante alternativene, nettopp fordi de gir jevn varme i små flater uten å føles unødvendig tunge. I vår omelettpanne test skilte De Buyer panne i karbonstål seg tydelig ut, mens en mer tradisjonell non-stick omelettpanne som tåler oppvaskmaskin kan være et bedre valg for deg som prioriterer enkel rengjøring fremfor maksimalt stekeskorpe. Ser vi på serveringspanne best i test, er Küchenprofi serveringspanne og Pillivuyt Gourmet panne de modellene som oftest havner på bordet hjemme hos oss, nettopp fordi hver panne til servering på bordet både ser innbydende ut og holder på varmen lenge nok til at alle rekker å forsynte seg.
Vanlige feil ved kjøp av øvrige panner
1
Å tro at alle non-stick belegg tåler like mye juling
En vanlig feil vi ser, er at folk behandler alle non-stick panner som om de er like robuste. I testen vår så vi tydelig forskjell mellom Satake Honeycomb panne med lokk, som har et mer robust non-stick belegg, og Pillivuyt Gourmet Garonne, som har et mer klassisk belegg kombinert med emaljert støpejern. Bruker du metallredskaper eller kjører en Pillivuyt panne fast i oppvaskmaskin, vil belegget miste effekten mye raskere. Det samme gjelder for høy varme, spesielt på induksjon. Løsningen er å bruke tre eller silikonredskaper, moderat varme når du bare skal steke egg eller fisk, og heller velge en De Buyer panne uten fabrikkbelegg når du vet at du kommer til å steke knallhardt ofte.
2
Å kjøpe for stor panne til for små porsjoner
Mange kjøper en stor støpejernspanne i håp om å løse alle matlagingsbehov, men ender opp med noe som blir liggende bakerst i skapet. I vår test var det tydelig at Staub Specialities Graphite Grey 16 cm og Pillivuyt Gourmet Garonne ga langt bedre resultater når vi lagde mat til én eller to personer enn store panner. For store flater gjør det vanskelig å kontrollere varmefordelingen, spesielt på små induksjonssoner. Du får ofte tørr kant og lunken midt. Med en liten Staub panne holder du bedre på fuktigheten, og varmefordelingen i panne blir mer jevn. Tenk derfor gjennom hvor mange du egentlig lager mat til til daglig, før du velger størrelse.
3
Å anta at alt støpejern tåler oppvaskmaskin
Flere tror at så lenge pannen er støpejern, kan den få samme behandling uansett merke. Det stemmer ikke. I testen oppdaget vi at Staub Specialities Graphite Grey 16 cm er oppgitt som panne som tåler oppvaskmaskin, mens Pillivuyt Gourmet Garonne anbefales håndvask for å ta vare på både emalje og non-stick lag. Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne har ingen belegg, men vil likevel kunne ruste hvis du lar den stå fuktig etter maskinvask. Samtidig vil en De Buyer Mineral B Element, som er karbonstål, ta skade av både oppvaskmiddel og maskinvask. Les alltid produsentens anbefalinger, og hvis du er i tvil, velg rask håndvask med varmt vann og tørk pannen helt tørr med en gang.
4
Å bruke feil panne til servering på bordet
Det er fristende å sette hvilken som helst panne rett på bordet, men det gir ofte både dårlig estetikk og praktiske problemer. En klassisk De Buyer panne er glimrende til steking, men ser ikke like lekker ut på bordet og mangler ofte helletut til sauser. I testen opplevde vi at gjester reagerte positivt når vi brukte Küchenprofi Gusseisen Servierpfanne eller Pillivuyt Gourmet Garonne som panne til servering på bordet. Begge er designet som serveringspanner, med ører i støpejern og pen emalje eller farge. Staub Specialities Graphite Grey 16 cm fungerer også veldig bra til servering av tilbehør. Tenk derfor over både utseende, form og håndtak når du velger en serveringspanne best i test for ditt eget kjøkken.
