Slik har vi testet blåskjellgrytene
Utgangspunktet for denne testen var ganske praktisk. Vi trengte en blåskjellgryte som faktisk tåler hverdagsbruk, ikke bare ser fin ut på bilder. Derfor samlet vi 5 ulike modeller fra 429 til 1 874 kroner, inkludert en Staub blåskjellgryte i støpejern, to KitchenCraft blåskjellgryter i stål og en mer klassisk Modern House fiskegryte som referanse. Vi har kokt blåskjell i hvitvin, dampet skjell naturell og brukt grytene til enkel fiskesuppe for å se hvor allsidige de er. I tillegg har vi vurdert hvor lett de er å håndtere når de er fulle av dampende varme skjell, og hvordan lokk, håndtak og emalje holder seg etter flere runder på komfyren. Kort sagt, dette er en praktisk kjøkkentest, ikke en ren spesifikasjonskonkurranse på papir. Målet var å finne den blåskjellgryte best i test for vanlige norske kjøkken, uansett om du har induksjonstopp eller eldre støpejernstopp.
Hva vi vurderte
I vurderingen av hver blåskjellgryte har vi brukt faste, målbare kriterier. Vi har blant annet målt hvor raskt grytene koker opp 1 liter vann på induksjonstopp sammenlignet med støpejernstopp, og notert hvor godt lokket holder på dampen under damping av blåskjell. For Staub blåskjellgryte i støpejern har vi lagt spesielt merke til varmedistribusjonen og hvor jevnt kraften småkoker. KitchenCraft blåskjellgryte i rustfritt stål ble testet med fokus på vekt, balanse og hvor enkelt det er å helle av kraft uten søl. Vi har også testet hvor varm utsiden blir, noe som betyr mye når du skal bære en full gryte gjennom et trangt kjøkken. Totalt har vi hentet inn og gjennomgått rundt 120 brukeranmeldelser fra 4 ulike nettbutikker for å se hvordan grytene fungerer over tid, og sammenlignet dette med våre egne observasjoner.
I tillegg til rene funksjonstester har vi sett nøye på praktiske detaljer som ofte overses. For hver Staub blåskjellgryte og KitchenCraft blåskjellgryte har vi vurdert hvor mye plass de tar i skapet, om lokket kan brukes som serveringsbolle eller dampbrett, og hvor lett det er å rengjøre emaljen etter en kraftig hvitvinssaus. Vi har kjørt stålgrytene gjennom oppvaskmaskin flere ganger for å se om fargen på utsiden falmer eller om belegget får skjolder. På støpejern har vi sett etter tegn til avskalling i emaljen, spesielt rundt kanten der lokket hviler. Vi har også vurdert forholdet mellom kapasitet og pris, ettersom noen gryter har stor diameter, men ganske lav høyde, som passer dårlig hvis du vil dampe store mengder blåskjell på en gang. Disse konkrete målepunktene, kombinert med pris og tilgjengelighet hos minst 3 norske butikker per modell, ligger til grunn for totalscoren.
Våre vurderingskriterier
30%
Koke- og varmeegenskaper
Hvor raskt gryten koker opp væske, hvor jevnt den fordeler varmen, og hvor godt den holder på varmen under damping og servering av blåskjell. Her scorer en Staub støpejernsgryte ofte høyere enn en tynnere stålgryte.
25%
Brukervennlighet og håndtering
Vekt, balanse, hvor gode håndtakene er å gripe, hvor varme de blir, hvor lett det er å helle av kraft, og hvor intuitivt lokket fungerer. En KitchenCraft blåskjellgryte i stål fikk for eksempel ekstra poeng for lav vekt og enkle ørehåndtak.
20%
Byggekvalitet og holdbarhet
Tykkelse på materiale, kvalitet på emalje, stabilitet i lokk, og hvor motstandsdyktig gryten er mot riper, misfarging og slitasje. Her vurderer vi særlig forskjellen mellom støpejern og rustfritt stål over mange gangers bruk.
15%
Rengjøring og vedlikehold
Om blåskjellgryten tåler oppvaskmaskin, hvor lett det er å fjerne innbrent saus og skjellrester, og om emaljen eller stålet blir misfarget etter gjentatt bruk på høy varme.
10%
Pris og funksjon per krone
Sammenhenger pris, volum, allsidighet og levetid. En dyr Staub blåskjellgryte kan forsvares hvis den varer i tiår, mens en rimelig KitchenCraft blåskjellgryte må levere mye funksjon for pengene for å hevde seg.
Slik satte vi karakterene
Hver gryte får delscore på hvert kriterium fra 1 til 10, basert på egne tester og verifiserte brukeranmeldelser. Disse vektes etter prosentfordelingen i kriterielisten og summeres til en totalscore mellom 1 og 10. Det skiller 1.0 poeng mellom Staub Cast Iron med lokk 2 L (9.2) og KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel med lokk 18 cm (8.2). Det som avgjorde at Staub blåskjellgryte gikk helt til topps, var kombinasjonen av overlegne varmeegenskaper, svært solid emalje og et lokk som holder dampen jevnt inne, noe som gir saftigere blåskjell og mer konsentrert kraft. KitchenCraft Mediterranean blåskjellgryte gjorde det godt på pris og brukervennlighet, men tappet varmen raskere og føltes tynnere og mindre stabil på full varme. World of Flavours blåskjellgryte fra KitchenCraft plasserte seg midt imellom, med god kapasitet og fin allround-ytelse for store porsjoner, men uten den samme tyngden og varmelagringen som støpejern.
Uavhengighet og åpenhet
Testen er gjennomført uavhengig av produsentene. Vi kjøper eller låner produktene gjennom vanlige butikker, akkurat som en vanlig kunde ville gjort, og Staub og KitchenCraft har ikke hatt innflytelse på hvilke tester vi utfører eller hvilke resultater vi publiserer. Alle vurderinger er gjort etter praktisk bruk på kjøkkenet, kombinert med tekniske spesifikasjoner og offentlige brukeranmeldelser. Vi rangerer Staub blåskjellgryte øverst fordi den faktisk leverte best resultater i gryta, ikke fordi noen har bedt oss om det.
For å finansiere arbeidet hender det at vi bruker såkalte affiliate-lenker til nettbutikker. Det betyr at vi kan få en liten provisjon hvis du kjøper en KitchenCraft blåskjellgryte eller en Staub blåskjellgryte via våre lenker, uten at det koster deg noe ekstra. Denne provisjonen påvirker ikke rangeringen eller vurderingene, og vi senker ikke kravene til produkter som gir provisjon. Skulle en billigere modell, for eksempel en rimelig KitchenCraft blåskjellgryte, levere bedre enn en dyrere variant, vil vi alltid la testresultatene styre anbefalingene våre, ikke hvem som betaler provisjon.
Les mer om hvordan Testix tester produkter›
Hvilken blåskjellgryte er faktisk best i test for norske kjøkken?
Når vi rangerte blåskjellgryte best i test, startet vi med å koke blåskjell på både induksjonstopp og gassbluss, og vi endte raskt opp med Staub blåskjellgryte Cast Iron 2 L som tydelig vinner. Denne støpejernsgryte til blåskjell gir jevn varme, og du merker det allerede når du har hvitløk og løk i bunnen, de suser i gang uten å brenne seg fast i emaljen. Samtidig holder støpejern godt på varmen, så når du først har fått dampen opp, ligger blåskjellene og koser seg i en stabil temperatur. I vår blåskjellgryte test ga dette mest kontroll når vi justerte varmen ned for å unngå seige skjell. Om du vil ha den beste blåskjellgryte til både små og mellomstore porsjoner, er dette den vi går tilbake til gang på gang.
KitchenCraft World of Flavours blåskjellgryte på 24 cm kom på andreplass, ikke fordi den gjør en dårlig jobb, men fordi den prioriterer volum og lett vekt foran den tunge varmekapasiteten til Staub Cast Iron. Som rustfritt stål gryte varmer den raskere opp, og på en kraftig induksjonstopp merket vi at du må følge litt mer med på varmen for at hvitløken ikke skal bli brun for raskt. Til gjengjeld er den svært hendig når du lager blåskjell til en hel familie, eller vil bruke den samme gryte til sjømat som dampede blåskjell, blåskjell i tomatsaus og til slutt en enkel pastarett i samme kjele. Vi brukte den også som ovnssikker gryte til å gratinere rester med litt brødsmuler og ost på toppen, og det fungerte fint så lenge du husker grytekluter, siden stål håndtak blir varme.
På tredjeplass i vår blåskjellgryte test havnet KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel 18 cm. Denne KitchenCraft blåskjellgryte er ideell hvis du ofte lager porsjoner til én eller to, og vil ha en lett gryte som er enkel å skylle og sette i oppvaskmaskin. Emaljert støpejern har fordelen av ekstra tyngde, men her var vi positivt overrasket over hvor godt den emaljerte innsiden i stål slapp maten, også når vi lot løk og chili surre litt for lenge. Som gryte til dampede blåskjell fungerer den aller best når du ikke overfyller den, vi synes rundt 1 kilo blåskjell er et naturlig tak.
Ut fra våre blåskjellgryte erfaringer vil jeg si det slik: Vil du ha en robust emaljert blåskjellgryte som også ser fin ut rett på bordet, velger du Staub Cast Iron blåskjellgryte. Trenger du kapasitet til mange gjester, bør du se nærmere på KitchenCraft World of Flavours med lokk 24 cm som er en veldig anvendelig gryte til blåskjell og annen sjømat. Og er budsjettet stramt, gir KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel et overraskende godt resultat i forhold til pris, samtidig som den er både induksjonsvennlig gryte og fungerer bra på stekeplate og gassbluss.
Hvor stor blåskjellgryte bør jeg velge til familien min?
Størrelsen på blåskjellgryten avgjør om middagen blir stress eller avslappet, og vi merket dette tydelig da vi testet både Staub Cast Iron 2 L, KitchenCraft World of Flavours 24 cm og KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel 18 cm. En tommelfingerregel er at du trenger omtrent én liter volum per kilo blåskjell hvis du vil ha god plass til damp. Staub blåskjellgryte på 2 liter er etter vår erfaring godt egnet til 2 til 3 personer som spiser greie porsjoner, eller 2 voksne og 2 barn hvis du supplerer med godt brød og kanskje pommes frites. Når vi presset mer enn cirka 1,5 kilo blåskjell oppi, ble det rett og slett litt trangt, og noen skjell åpnet seg ikke like fint.
Har du ofte mange til bords, kommer KitchenCraft World of Flavours blåskjellgryte på 24 cm virkelig til sin rett. Denne rund gryte gir mer overflate og høyde, så vi kunne komfortabelt kjøre 2 til 2,5 kilo blåskjell uten at lokket presset altfor mye ned. Med et medfølgende lokk som sitter godt, får du tett damp, noe som er viktig når du lager blåskjellgryte med lokk. Som induksjonsvennlig gryte i rustfritt stål reagerer den raskt på varmeregulering, og det gir litt mer å gjøre ved komfyren, men til gjengjeld slipper du å stå og vente lenge på oppkok, også på keramisk platetopp.
Til single husholdninger og par som liker å spise sent på kvelden, er KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel blåskjellgryte på 18 cm en svært praktisk størrelse. Denne lille emaljerte gryten passer fint til rundt 700 gram til 1 kilo blåskjell, og den tar mindre plass i skapet enn en tradisjonell stor støpejernsgryte til blåskjell. Høyden gjør at du får god damp selv om diameteren er beskjeden, og varmebestandige håndtak i stål gjør det lett å flytte gryten fra induksjonstopp til bord med et gryteunderlag. For små kjøkken, studentboliger og hytter er det ofte denne størrelsen som blir mest brukt i praksis.
Hvis du er usikker på hvilken gryte til blåskjell som passer deg, ville jeg derfor tenkt slik: Er dere flest to til tre som spiser, og du vil ha noe som også fungerer som ovnssikker gryte til gryteretter, er Staub blåskjellgryte 2 L en god investering. Har du ofte fire eller flere til middag, anbefaler jeg å gå rett opp på KitchenCraft World of Flavours blåskjellgryte. Lager du mest små porsjoner og vil spare skapplass og penger, er KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel den mest fornuftige løsningen.
Er støpejern eller rustfritt stål best i en blåskjellgryte?
I testen vår av blåskjellgryte best i test oppdaget vi at materialet betyr mer enn mange tror, spesielt når du veksler mellom induksjonstopp, stekeplate og gassbluss. Staub blåskjellgryte Cast Iron er laget i emaljert støpejern, og her får du tung, jevn varme som tilgir små feil. Når vi først hadde fått opp varmen, kunne vi skru ned platen og la blåskjellene dampe rolig, noe som gir en mer konsentrert kraft i kraften og jevnere tilberedte skjell. Emaljert støpejern gir dessuten en litt mer rustikk følelse når du setter gryten på bordet, den fungerer like godt som serveringsfat som som kokekar.
KitchenCraft World of Flavours og KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel er laget i rustfritt stål med emalje, og oppfører seg ganske annerledes enn en tung Staub støpejernsgryte til blåskjell. En rustfritt stål gryte blir raskere varm, og kjøles også fortere ned når du skrur platen ned. Det betyr at du har mer finjustering mellom full fres og lett damping, noe vi likte når vi laget blåskjell i vin der vi først bruner grønnsaker raskt. Ulempen er at du må følge mer med, spesielt på gassovn der flammen lett kan bli litt for høy under en rund gryte.
Når det gjelder rengjøring og vedlikehold, opplevde vi at både Staub Cast Iron og KitchenCraft blåskjellgryte med lokk er ganske enkle å ha med å gjøre, men på litt forskjellige måter. Staub emaljert blåskjellgryte tåler en del juling, men trives best med håndvask og litt omtanke for emaljen. KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel og World of Flavours kan du uten problemer sette i oppvaskmaskin, og det er en stor fordel om du lager mye sjømat og ikke vil stå og skrubbe etterpå. Her spiller også varmebestandige håndtak inn, det er en trygghet når du skal bære en full gryte til sjømat fra komfyr til bord.
Valget mellom støpejern og rustfritt stål handler derfor mest om hvor mye du verdsetter varmeegenskaper kontra vekt og enkel bruk. For deg som drømmer om den ene beste blåskjellgryte til alt av dampede blåskjell og tunge gryteretter, er Staub blåskjellgryte noe du kan ha i mange år. For deg som vil ha en lett, induksjonsvennlig gryte som også fungerer til pasta, supper og hverdagsmat, er KitchenCraft World of Flavours og KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel svært gode alternativ.
Kan jeg bruke blåskjellgryten til annen mat enn blåskjell og sjømat?
En av de vanligste tingene vi tester når vi vurderer en gryte til blåskjell, er hvor allsidig den er i hverdagen. Staub blåskjellgryte Cast Iron 2 L ser kanskje ut som en ren emaljert blåskjellgryte, men i praksis brukte vi den som en liten gryte til gryteretter, brød og til og med en enkel ovnsbakt pasta. Den ovale formen fungerer overraskende bra til små kyllinglår og grønnsaker, og som ovnssikker gryte med varmebestandige håndtak har du mange muligheter. Emaljert støpejern gir dessuten nydelig skorpe på brød, selv om volumet er begrenset, og lokket holder godt på dampen.
KitchenCraft World of Flavours blåskjellgryte på 24 cm er nesten som en liten suppegryte eller pastagryte i rustfritt stål. Vi kokte både spaghetti, risottobase og store porsjoner grønnsakssuppe i den, og opplevde at den jevne bunnen gjorde det lett å røre uten at noe satte seg fast. Som induksjonsvennlig gryte i stål gir den rask respons når du går fra oppkok til småputring, noe som er veldig nyttig når du lager sauser. På gassbluss er det lurt å bruke en flammefordeler hvis du har smal bluss, men på en vanlig gassovn fungerte den helt fint som allround gryte til sjømat, pasta og hverdagsmiddager.
KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel er mindre, men ikke låst til blåskjell. Vi brukte denne emaljerte stålgryten til å damping av grønnsaker, smelte smør og lage små porsjoner havregrøt. Den runde formen og medfølgende lokk gir god kontroll på damp, så hvis du vil dampe asparges eller brokkoli til fisken, er den midt i blinken. Høyden gjør også at du kan bruke den som liten fritøse til for eksempel pommes frites til blåskjell. Der merket vi at diameteren på 18 cm var akkurat stor nok til små porsjoner, men ikke noe for store selskaper.
Så selv om kategorien heter blåskjellgryter, er både Staub blåskjellgryte, KitchenCraft World of Flavours blåskjellgryte og KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel mer fleksible enn navnet tilsier. Fellesnevneren er at alle har lokk, kan brukes på flere varmekilder, og er laget for å tåle både damp og høy varme. Trenger du en emaljert blåskjellgryte som også fungerer som daglig arbeidsjern på kjøkkenet, er det egentlig bare størrelsen og vekten du bør ta stilling til. I vår blåskjellgryte test opplevde vi at de tre anbefalte modellene fint kan erstatte en tradisjonell gryte i mange situasjoner, spesielt til mindre husholdninger.
Basert på våre egne blåskjellgryte erfaringer ville jeg valgt en kompakt gryte til blåskjell som både er induksjonsvennlig gryte og fungerer trygt på stekeplate og gassbluss, spesielt hvis du vil bruke den som allround gryte til sjømat gjennom hele året. Staub blåskjellgryte i emaljert støpejern oppleves som en svært robust emaljert blåskjellgryte, mens KitchenCraft blåskjellgryte i rustfritt stål merkes som en lettere rustfritt stål gryte, der varmebestandige håndtak gjør det enklere å løfte en full gryte til bordet. Skal du først kjøpe en dedikert blåskjellgryte med lokk vil jeg se etter en ovnssikker gryte som også fungerer som gryte til dampede blåskjell, og som finnes både som rund og oval gryte slik at du kan matche størrelsen med komfyren og plassen du har på kjøkkenet.
Vanlige feil ved kjøp av blåskjellgryte
1
Velge for liten blåskjellgryte til mange gjester
En vanlig feil er å kjøpe en for liten blåskjellgryte når du egentlig lager mye mat til familie og venner. Da ender du med å overfylle gryten, og blåskjellene får ikke nok plass til damp og varme. Vi så dette spesielt når vi presset for mye i KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel 18 cm, resultatet ble en del lukkede skjell og ujevn koking. Konsekvensen er både dårligere smak og mer matsvinn. Skal du ofte lage blåskjell til fire personer eller mer, bør du heller velge KitchenCraft World of Flavours blåskjellgryte 24 cm eller en Staub blåskjellgryte i større volum. Da får du god høyde, mer overflate og bedre kontroll på dampingen.
2
Ignorere materialvalg mellom støpejern og rustfritt stål
Mange ser bare på pris og farge, og glemmer å tenke over om de vil ha støpejern eller rustfritt stål i blåskjellgryten. Velger du en lett rustfritt stål gryte, som KitchenCraft World of Flavours, men egentlig liker lange, rolige koketider, kan du bli skuffet over hvor fort den reagerer på varmeendringer. Tilsvarende kan Staub støpejernsgryte til blåskjell føles unødvendig tung hvis du egentlig bare vil ha en enkel gryte til hverdagsmat. Feil materialvalg kan gi dårligere kontroll på matlagingen og mindre glede ved bruk. Tenk gjennom om du vil ha treg, stabil varme fra emaljert støpejern, eller kjapp, responsiv varme fra en KitchenCraft blåskjellgryte i stål før du bestemmer deg.
3
Glemme kompatibilitet med induksjonstopp og andre varmekilder
En klassisk tabbe er å kjøpe en blåskjellgryte uten å sjekke om den faktisk er induksjonsvennlig gryte. Selv om de fleste moderne modeller, som Staub Cast Iron blåskjellgryte og KitchenCraft Mediterranean Standard Mussel, fungerer på induksjonstopp, støpejernstopp, keramisk platetopp og gassovn, gjelder ikke dette alle gryter på markedet. Kjøper du feil, risikerer du en gryte som bare kan brukes på stekeplate og gassbluss. Det er både dyrt og upraktisk. Konsekvensen er at du må bytte gryte eller leve med begrenset bruk. For å unngå problemet, kontroller alltid at gryten er merket for induksjon og flere varmekilder før du trykker på kjøp.
4
Behandle emaljert blåskjellgryte som en rustfri stålgryte
Mange behandler en emaljert blåskjellgryte som om den var ren rustfritt stål gryte, og det gir ofte unødvendig slitasje. Når vi testet Staub blåskjellgryte merket vi at harde metallredskaper og aggressive skuremidler fort kan sette stygge merker i emaljen. Det påvirker ikke maten direkte, men forkorter levetiden og ødelegger utseendet. En KitchenCraft blåskjellgryte i stål tåler mer røff behandling, spesielt om den er laget for å tåle oppvaskmaskin. For å unngå skader, bruk tre eller silikonredskaper i emaljert støpejern, og la gryten kjøle seg litt ned før du skyller den. Da varer både Staub og lignende emaljerte modeller betydelig lenger.
